Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Razložene jedi iz tajske kuhinje

Izbrusite svoje brbončice, saj se odpravljamo na kulinarično popotovanje v osrčje jugovzhodne Azije: na Tajsko. Tukaj boste našli podcenjeno, a zelo okusno jed, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). V angleščini znan tudi kot Thai Beef Stuffed Roti.

V tajščini se โรตีมะตะบะเนื้อ izgovori "Roti Mataba Nuea". Če to prevedemo v mednarodno fonetično abecedo (IPA), bi bila fonetična transkripcija nekaj podobnega /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Izvor in zgodovina

Čeprav menimo, da je ta jed v bistvu tajska, je pravzaprav rezultat posebnega talilnega lonca kultur. Roti Mataba Nuea izvira iz južnih predelov Tajske, kjer se združijo vplivi malezijske, indijske in arabske kuhinje. Roti, vrsto peciva, ki ga najdemo v številnih azijskih kuhinjah, so na to območje prinesli indijski trgovci. Mataba, kar v arabščini pomeni 'napolnjen', kaže na arabski vpliv.

Ta jed je skozi stoletja dobivala različne oblike in okuse, a bistvo ostaja enako: okusen goveji nadev (ali različice s piščancem ali ribo), zavit v hrustljav roti. Čeprav ga po vsej Tajski prodajajo na ulici kot prigrizek, ga vedno pogosteje strežejo tudi v tajskih restavracijah po vsem svetu.

Sestavine in profili okusa

Lepota Roti Mataba Nuea je harmonija kompleksnih okusov, ki jih ponuja ta jed. Lahko okusite pikantnost govedine, ki jo okrepijo začimbe, kot sta kumina in koriander, sladkobo čebule in subtilen okus rotija, ki je postal hrustljav zaradi nadeva.

Nadev je običajno sestavljen iz govedine, čebule, česna, ingverja, kumine, koriandra, kurkume, popra in soli. Včasih je za piko na i dodana tudi zelena paprika. Sam roti je narejen iz preprostega testa iz moke, vode in soli, ki ga nato tanko razvaljamo in prepognemo okoli nadeva.

Recept za 4 osebe

Bi tudi sami poskusili to eksotično jed? Tukaj je preprost recept za štiri osebe.

Sestavine:

• Za roti:
  • 2 skodelici moke
  • 1/2 skodelice vode
  • 1/2 čajne žličke soli
• Za nadev:
  • 500 gramov govejega mesa, narezanega na majhne koščke
  • 2 veliki čebuli, drobno sesekljani
  • 4 stroki česna, sesekljani
  • 1 kos ingverja (približno 2 cm), drobno nasekljan
  • 1 čajna žlička kumine
  • 1 čajna žlička koriandra
  • 1/2 čajne žličke kurkume
  • Poper in sol po okusu
  • Olje za cvrtje

Način priprave:

1. Začnite z izdelavo testa za roti. V skledi zmešamo moko in sol. Med gnetenjem počasi dodajamo vodo. Ko je testo gladko in elastično, ga pokrijemo in pustimo počivati ​​30 minut.
2. Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. V ponvi segrejte olje in dodajte čebulo, česen in ingver. Pražimo toliko časa, da čebula zlato zapeče.
3. Dodajte goveje meso in kuhajte, dokler ne porjavi. Nato dodamo začimbe in vse skupaj dobro premešamo. Mešanico pustimo vreti 5-10 minut, da se okusi dobro premešajo.
4. Testo razdelite na štiri enake kose. Vsak kos razvaljamo v tanek krog. Nadev enakomerno porazdelite po štirih rotijih.
5. Robove rotisa zapognemo navznoter, da oblikujemo kvadraten paket z nadevom na sredini.
6. V ponvi segrejemo nekaj olja in na obeh straneh zlato rjavo popečemo vsak roti. Postrezite toplo in uživajte v eksploziji okusa Roti Mataba Nuea!

Preizkušanje novih jedi je kot raziskovanje novih kultur. S pripravo Roti Mataba Nuea boste okusili bogato in raznoliko kulinarično tradicijo Tajske.

Prijetno kuhanje in uživajte v obroku!