Pad Priew Waan (ocvrto sladko in kislo) vrhunec tajske kuhinje!

Prava tajska klasika je Pad Priew Wan ali sladko-kislo pečenje. Na voljo je veliko variant, kot so sladko-kisli piščanec, sladko-kisla govedina, sladko-kislo s svinjino, sladko-kislo s kozicami ali drugimi morskimi sadeži. Vegetarijanci lahko meso nadomestijo s tofujem ali gobami. Jaapova najljubša različica je s piščancem.

Pad Priew Wan, znan tudi kot tajski sladko-kisli praženec, je jed, ki predstavlja bogato zgodovino in okusno mešanico okusov. Ta kulinarična stvaritev izvira iz Tajske, vendar je nanjo močno vplivala kitajska kuhinja. Ta vpliv je mogoče izslediti nazaj v selitev kitajskih priseljencev na Tajsko, ki so s seboj prinesli svoje kuharske tehnike in recepte.

Jed je odličen primer zlitja tajske in kitajske kulinarične tradicije. V Pad Priew Wan je tajska naklonjenost svežim, začinjenim okusom združena s kitajsko metodo cvrtja. Tako dobimo jed, ki ni samo vizualno privlačna zaradi različnih barv uporabljene zelenjave, ampak ponuja tudi kompleksno izkušnjo okusa.

Kar zadeva profil okusa, je za Pad Priew Wan značilno popolno ravnovesje med sladkim in kislim, z neobveznim dodatkom malo začimb. Sladkost običajno izvira iz sladkorja ali medu, kislost pa prispevajo sestavine, kot sta tamarind ali kis. Včasih dodamo tudi malo čilija, da je jed nekoliko bolj pikantna.

Priprava Pad Priew Wan vključuje cvrtje različnih sestavin, običajno vključno z mesom, kot je piščanec ali svinjina, in pisano mešanico zelenjave, kot so paprika, čebula in ananas. Omaka, uporabljena v jedi, je ključni element, ki združi vse okuse in poskrbi za tisti značilni sladko-kisli okus.

Je okusna in sveža jed, ki jo rada jem tudi na Tajskem. Čeprav opažam, da skoraj nikjer ni enakega okusa. Je na meniju v številnih tajskih restavracijah, kamor prihajajo tuji turisti. Tujci, ki ne marajo pekoče hrane, lahko to jed z zaupanjem naročijo.

Fonetični prevod "Pad Priew Wan" v nizozemščini bi bil "paht prie-oe wan". »Pad« se izgovori kot »paht«, pri čemer 'd' na koncu zveni bolj kot mehak 't'. »Priew« zveni kot »prie-oe«, kjer »ie« zveni kot nizozemska beseda »bier«, »oe« pa kot »boek«. In "Wan" se preprosto izgovori "wan", podobno kot nizozemska beseda "want". Ta fonetična predstavitev pomaga čim bolj natančno posnemati tajsko izgovorjavo jedi v nizozemščini.

Sestavine:

• Koščki svežega ananasa in nekaj soka
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 žlica drobno sesekljanega česna
• piščančji file, narezan na tanke trakove
• narezane kumare
• na tanko narezana čebula
• na kocke narezan paradižnik
• 2 žlici ribje omake
• 2 žlici kečapa
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica kisa

Ko ga delamo sami, dodamo še feferon, ker imam raje pikantno varianto, vendar to ni ravno primerno.

Priprava:

V voku na močnem ognju segrejemo olje. Dodamo česen, med mešanjem pražimo (pol minute). Dodajte piščanca. Med mešanjem pražimo toliko časa, da se piščanec rahlo zapeče. Dodajte kumaro, čebulo in paradižnik; med mešanjem pražimo 1 minuto. Dodajte ribjo omako, kečap, sladkor, kis in ananasov sok. Dobro premešamo. Na koncu dodamo ananas in ga med mešanjem pražimo 30 sekund. Postrezite z jasminovim rižem.

Dober tek.

Video Pad Priew Wan (Sweet and Sour)

V spodnjem videu si lahko ogledate, kako pripraviti jed: