Prispevek bralca: "Mononatrijev glutamat (Ve-Tsin ali E621) ni nezdrav"

Sam po sebi mononatrijev glutomat ni škodljiv za zdravje. Vendar je eden bolj občutljiv na nekatere stranske učinke kot drugi.
Toda problem je odmerjanje tega zdravila.Presenečen sem bil nad količino, ki jo dodajo porciji hrane v nekaterih restavracijah na Tajskem. Poznam pa tudi restavracije na Nizozemskem, ki zelo radodarno dodajajo to snov.

Pravite: »Seveda boste na YouTubu našli tudi veliko video posnetkov, ki trdijo nasprotno, a ti pogosto ne temeljijo na dokazanih dejstvih.« Toda video, ki ste ga sami dodali, se mi ne zdi v celoti zasnovan na znanstvenih raziskavah.

Lastna izkušnja je zame nekaj, kar ni dokazano in kjer tudi nasprotno ni dokazano.
Velik odmerek je mogoče pojasniti z dejstvom, da je treba dodati manj dražje soli za močnejši okus.
In v velikih količinah bo sladkega okusa (sem slišal). Zaradi tega je tudi poceni nadomestek sladkorja.
Dokler je jasno, da je tam notri, se mu lahko izognem. Vendar se zdi, da se uporablja za vedno več izdelkov.

Kakovostno meso ne potrebuje ojačevalca okusa, dobro pazite na svoj izdelek in ga pravilno specite ali kakor koli že želite.
harmen, kuhar Majorke.

MSG je zdaj v skoraj vseh izdelkih v supermarketih. Pogosto se za prikrivanje slabega imena uporabljajo druga imena. Kot naravne arome.
Zakaj bi v hrano dajali stvari, ki tja ne sodijo? V tem primeru zato, ker je tako okusnejše. Tako boste tudi več pojedli. In Unileverju bo to koristilo. Zato je mit, da je le v azijski hrani.

Pri nekaterih ljudeh lahko preveč MSG povzroči (burne) reakcije. Pred davnimi časi je bilo kitajskim restavracijam na Nizozemskem izdano opozorilo (ne vem, ali je bil to tudi zakon?), naj bodo previdne. Srčne palpitacije, težko dihanje, visok krvni tlak in podobne stvari so bile takrat neobičajne. Toda neumno je, da ta izjemna snov, mononatrijev glutomat, nima več vpliva na okus, ko jo bolj uporabljate. Pravzaprav je v jedi vedno dovolj malo, ne glede na to, koliko je v voku.

Moj spomin ni več tako izostren, vendar se mi zdi, da puder naredi papile na jeziku bolj dojemljive. To se zgodi že s samo sledjo te povezave. Je neke vrste stikalo za vklop/izklop in nikakor ne gumb za nastavljivost glasnosti. Malo je vedno dovolj. Toda to se zdi ljudem tako nenavadno, da ga ljudje uporabljajo čedalje več. Toda možne reakcije telesa se povečajo, ko več zaužijete.

Pri uporabi MSG vedno doživim obdobje ravnega blata do hude driske. Ne ščepec odmerka, ampak presežek, ki ga ljudje pogosto uporabijo pri pripravi jedi. Azijski kuharski junaki ga uporabljajo tudi za kamuflažo dvomljivih izdelkov. Čajna žlička MSG je cenejša, kot če zavržemo vprašljivo hrano.