Slastna skodelica kave na Tajskem
Kava. Ne morem brez tega. Vonj sveže skodelice kave vzbudi hrepenenje po grenko rjavi tekočini.
Na srečo nisem edini odvisnik od kave. Kava je celo eno najbolj trgovanih dobrin na svetu. Milijoni ljudi začnejo dan s skledo tolažbe.
Kultura kave na Tajskem se je v zadnjih letih močno razvila. Čeprav je država tradicionalno znana po čaju, se je kava hitro uveljavila in je zdaj pomemben del vsakdanjega življenja mnogih Tajcev. To je pripeljalo do uspešne kavarne v mestih, kot so Bangkok, Chiang Mai in Phuket, ki so dom lokalnih in mednarodnih verig kavarn ter neodvisnih kavarn.
Plantaže tajske kave
Plantaže tajske kave se večinoma nahajajo na severu države, zlasti v regijah Chiang Mai, Chiang Rai in Mae Hong Son. Višavje na teh območjih zagotavlja idealne pogoje za gojenje kave in pogosto so lokalna hribovska plemena tista, ki negujejo rastline kave. Veliko nasadov kave na Tajskem je majhnih in se osredotočajo na trajnostno in ekološko pridelavo. Zrna arabice so najpogostejša vrsta kave, proizvedene na Tajskem, čeprav nekatere plantaže gojijo tudi zrna robuste.
Tajska kultura kave je edinstvena v kombinaciji tradicionalnih vplivov in sodobnih trendov. Eden najbolj znanih tajskih kavnih napitkov je "Oliang" ali "O-Liang", močna, sladka ledena kava, ki jo pogosto postrežejo s kondenziranim mlekom. Običajno je pripravljena s tradicionalnim tajskim filtrom za kavo, imenovanim tudi »tungdtom«, kjer mleto kavo prelijejo z vodo in spustijo skozi filter.
V urbanih okoljih so postali priljubljeni tudi zahodni trendi kave, kot so espresso, cappuccino in latte. To je privedlo do mešanice tradicionalnih in modernih kavarn. Številne od teh kavarn nudijo prijetno in sproščeno vzdušje, kjer domačini in turisti lahko uživajo v svojih najljubših kavnih napitkih ter pogosto lahkih obrokih in prigrizkih.
Poleg kave so na Tajskem v porastu tudi dogodki in festivali, povezani s kavo. Na primer, organizirajo se degustacije kave, delavnice in tekmovanja, da bi povečali spoštovanje tajske kulture kave in podprli bariste in proizvajalce kave.
Kultura kave
Do podatkov iz Združenje nizozemskih pražarjev kave in pakirnic čaja (VNKT) 79 % Nizozemcev redno pije kavo. Od tega jih 35 % pije črno kavo, 53 % z dodatkom mleka in 43 % pije kavo sladkano.
Kava je sinonim za druženje. Nekoč sem prebral, da je kakovost kave celo (delno) odgovorna za vzdušje, uspešnost in zadovoljstvo v pisarni. V zadnjih letih se je pojavila prava kultura kave, ki so jo verige, kot je Starbucks, spretno izkoristile. Kava je postala doživetje.
Tradicionalna tajska kava
Aziji in tudi Tajska igra dohitevanje. Pred desetimi leti v Aziji skorajda ni bilo kavarne. Starbucks, vseprisoten na Tajskem, je svoja vrata odprl leta 1998 in ima zdaj več kot 115 trgovin (2007). Tudi druge zahodne verige kavarn so se naselile na Tajskem, na primer italijanska illy pa tudi italijanščino Lavazza.
Kakovost kave na Tajskem je različna. Včasih vam v restavraciji ponudijo instant kavo. Ni ravno okusno. Vendar ima Tajska kulturo kave. Ker je v turističnih krajih vedno več (zahodnih) kavarn, tradicionalni tajski prodajalci kave izginjajo. Ko naročate kavo pri tajskem prodajalcu kave, naj vas ne preseneti, če vam kavo natočijo v plastično vrečko, polno ledu, in jo postrežejo s slamico. Tradicionalno tajsko vročo kavo običajno postrežejo v majhnem kozarcu, ki je napolnjen do vrha.
Hribovska plemena
Kava je priljubljena tudi med domačini na Tajskem. Na severu Tajske kavo pridelujejo Hilltribes. Hribovska plemena na severu Tajske lahko razdelimo v dve skupini: nižinsko in visokogorsko. Nižinska hribovska plemena so podobna tajskim kmetom in večinoma sadijo riž in koruzo. Plemena, ki živijo v višjih območjih, so živela od gojenja maka, ki se uporablja za proizvodnjo opija. Tajska vlada in kraljeva družina ponujata Hilltribes alternative in jih podpirata pri gojenju kavnih zrn.
Kavo lahko ločimo v dveh glavnih vrstah: Arabica in Robusta. Razlika med obema vrstama kavnih zrn je predvsem v okusu in vsebnosti kofeina: zrna arabike so blažjega okusa in vsebujejo približno 70 % manj kofeina kot zrna robusta, ki poskrbijo za pikanten okus. Večina kave, ki jo pijejo ljudje na Nizozemskem, je mešanica obeh mešanic.
Arabica in Robusta
Fižola Robusta ni treba gojiti na višini, raste hitro in ga je enostavno pridelati. Kava je poceni in ni zelo okusna (običajno se uporablja za instant kavo ali za mešanje z arabico). Arabico gojijo na visoki nadmorski višini (1600 m) ali več. Nizke temperature v gorah upočasnjujejo rast rastline in ji omogočajo razvoj kompleksnih sladkorjev. Zrno arabice je trdo, okusno zrno in ga industrija kave obravnava kot najbolj kakovostno. Kavna rastlina (zimzelena) mora rasti približno 5 let, preden je primerna za polno proizvodnjo.
(Primeiya/Shutterstock.com)
Doi Chaang kava
Na Tajskem obstajata dve verigi kavarn, kjer lahko dobite kapučino ali espresso DoiTung of Vau kavna zrna. Podpirajo pridelovalce kave Hilltribe in kava je popolna. Doi Chaang kava je tudi blagovna znamka Hilltribe in ima partnerstvo s kanadskimi podjetniki. Skrbijo za trženje in svetovno distribucijo kave.
Fižol aribica, pridelan na severu Tajske, je znan po svojem prefinjenem okusu. To lahko označimo kot mešanico karamele in začimb. Okus ostane na jeziku. Za prave navdušence naročite espresso v kozarčku. Preden zaužijete kavo, si najprej očistite usta z majhnim kozarcem gazirane vode. Potem uživajte v čistem okusu te odlične kave.
Naj vas cena za dobro kavo ne šokira. Pridelovalci kave Arabica ročno pobirajo zrna. Navsezadnje rastejo na mestih, kamor vozila ali stroji ne morejo doseči. Zrna zorijo v različnih fazah, zato mora nabiralec kave redno pregledovati rastline, preden lahko zrna poberejo.
Če želite naročiti kavo na Tajskem, vam bodo prav prišle naslednje tajske besede:
- kaafae rawn (vroča kava)
- kaafae jen (ledena kava)
- oh-liang (tradicionalna ledena kava s sladkorjem, brez mleka)
- kaafae tung (tradicionalna filter kava z mlekom in sladkorjem)
- mai sai nam-taan (brez sladkorja)
- sai nam-taan (s sladkorjem)
- sai tung (kava za na pot)
- kaafae jez (Črna kava)
Ta HillTrives Coffee je res zelo dobra kava. Osebno mi druga tajska kava ni preveč všeč. Tukaj govorim o ekspresni kavi, standardna tajska kava tako ali tako ni pitna. In različica rešitve je prava skodelica sline.
Vsaj…. to je moje mnenje.
Kava je na Tajskem zagotovo priljubljena in Tajci so zelo ustvarjalni pri iskanju načinov za povečanje porabe kave. Na primer, obstaja kava z ginsengom, ki bi po reklami nasploh in mojem dekletu posebej hitro shujšala, obstajajo pa kave, ki mladega gospoda spet spodbudijo. Eden od njih nosi smešno ime 'Biggolo', domnevam, da ni v nobeni povezavi z grozljivim filmom 'Duce Bigalow European Gigolo'. (http://khealthy.com/viewProduct.do?clubId=1838&shopCategoryId=11228&productId=30504)
Imejte me neumnega, ampak mislil sem, da je zelo zabaven film. Niti najmanj zato, ker je film ujel neko obdobje mojega ljubljenega mesta Amsterdam.
Tajska reklama za shujševalno kavo. To je drugačna kava kot tiste dolgočasne reklame Douwe Egberts, ki se jih spomnim iz NL.
http://www.youtube.com/watch?v=T3SHmwK4OF4
V sivi preteklosti sem lahko intervjuval dr. Ernesta Illyja. Ponosno mi je povedal, da je vsako kavno zrno v tovarni v Trstu preverjeno. Upal sem si dvomiti o tem. Pojasnil je, da se fižol v tovarni premika po stotinah ozkih tekočih trakov. Če je barva napačna ali je zrno presvetlo, ga zračni curek razprši s pasu. »A veš, kam gre ta zavržen fižol?« me je vprašal. “Na Nizozemsko, ker tam ne vedo, kakšen je okus prave kave.”
Poskusil sem vso instant kavo na Tajskem. Khao Shong je nedvomno najboljši. Že tri leta imam aparat za espresso. Uporabljam Moccona; paket 250 gramov mletega za približno 80 THB. Zvečer pijem brezkofeinsko. Ker je to na Tajskem težko dobiti, ga pripeljem iz Nizozemske.
Na Tajskem sem pogosto pil boljši kapučino kot v Italiji.
Ti sortirni stroji obstajajo. Tudi riž je sortiran na ta način.
Črna, rumena in rožnata riževa zrna (plevel, ki raste med rižem) odstranimo.
Google "Buhler sortex" in videli boste, da se bo zgodilo.
Dragi K. Peter
Zdel se mi je zelo informativen del za branje. moja hvala za to.
Všeč mi je bil najboljši stavek.
"Ko naročite kavo pri tajskem prodajalcu kave, naj vas ne preseneti, če vam kavo natočijo v plastično vrečko, polno ledu."
V Brabandu in Limburgu bi rekla do mej ok skodelico kave.
Ali slučajno veste, od kod prihaja ta izraz?
tako preprosto je: torba je skodelica, kajne?
Izraz kava v vrečki izhaja iz nemškega jezika "Tasse kaffee". Mnogi farangi na Tajskem preprosto naročijo kavo, tako da Tajci ne vedo, ali gre za ledeno ali vročo kavo. Faranga pogosto vprašajo, ali je Kaffae rohn ali kaffae Yen, sicer se res lahko zgodi, da dobite kavo z ledenimi kockami (kaffae Yen)
Od kod izvira beseda torba? V Limburgu je to beseda za skodelico in teske je skodelica. V Kerkrade bi se lahko reklo teje, pri čemer se s in j izgovarjata ločeno: tes-je.
Limburški jezik iz vzhodnih regij, kot so Kerkrade, Vaals, Simpelveld, je staro spodnjenemško narečje … torej pravzaprav nemško narečje … v vsakem primeru še vedno bolj povezano z nemščino kot z nizozemščino. Poznamo tudi različne primere, ki jih sistem ne nauči, a so vseeno pogosti.
Ali ni torba flamska beseda? In ja, kolikor vem, je skodelica. Ko sem v Antwerpnu in me vprašajo, ali želim vrečko kave, dobim kavo čisto v skodelici. Toda Flamci med nami morajo res vedeti
Prav zares. Skodelica kave je le skodelica kave. Imam belgijsko kuharsko knjigo in tam govorijo tudi o skodelici mleka ali dveh skodelicah vode
Moja izkušnja v Belgiji je, da samo vprašajo, ali želite smetano za kavo
Mogoče Aadova reakcija ni zapisana s kavo, ampak s pitjem česa drugega?
V Big-c sem prejšnji teden kupila kavo 2 v enem (samo kava z mlekom), malo se je treba navaditi
ampak bolje za linijo. Blagovna znamka je mikromleta kava Essenso, na voljo pa je v dveh vrstah embalaže.
Ali vam lahko priporočim. To kavo zelo redno pijem že nekaj let. In potem različica brez sladkorja. Mislim, da je sladkor presladek
Presenečen sem, da nihče ne govori o "tajski" (?) verigi kavarn: Black Cayon Coffee!!
Okusna kava in prigrizki itd.!
V nakupovalnih središčih .. samo poglejte okoli!
Morda boljši od StarBucksa!
Black Canyon Coffee (vroča kava) je po mojem okusu poleg Illyja prvakinja. Obe kavarni je mogoče najti redko. Zelo žalostno.
Starbucks toči vročo vodo z okusom po kavi (več je ne morem pripraviti). Sladkornih in mlečnih napitkov (npr. kapučina) ne pijem (to po moje ni kava).
Dejansko mačka,
Črni kanjon prevzame torto:
Okusna kava vseh vrst in kar me razočara v Starbucksu: najprej plačaj in počakaj, prinesli ti jo bomo na tvojo številko.
Nisem več v vrtcu nondejuu!
Vedno grem v podružnice Black Canyona na Tajskem. Odlična kava 🙂
Tudi odlična hrana v Black Canyonu! Moja najljubša je Kung Tempura…okusno!!
Kava Thai Arabica je okusna, kot ljubitelj kave je na vrhu mojega seznama. Naprodaj v kavi Boot v Baarnu: organska kava ponos Tajske. Začasno razprodano, a zelo okusno. Na Tajskem je kava pogosto boljša kot na Nizozemskem.
Moja izkušnja:
Black Canyon Coffee (kar se tiče mojega okusa) streže najboljšo kavo. Ta veriga trgovin se nahaja tudi v Indoneziji in nekaj drugih državah v Aziji. V Indoneziji sem obiskal tudi nekaj kavarn Black Canyon in tam sem lahko spil enako dobro kavo.
94Coffee je tajska veriga, vendar kava ni v vsaki trgovini enako dobra.
Illy je dosledno (visoke) kakovosti, vendar je evropskega porekla. Starbucks (govorim za Americano) je predvsem topla voda z okusom... To je bolj za sladke pijače... 🙁
Številni lastniki kavnih nasadov so Tajci ali tajsko-kitajci. Obstajajo tudi gorske vasi, ki jih naseljujejo Tajci in proizvajajo zelo dobro kavo v majhnem obsegu. Primer je Ban Huay Khrai, ena od mnogih vasi v okrožju Wiangpapao, ki se nahaja v Chiang Raiju in na pol poti ob glavni cesti v Chiang Mai. Ekološko pridelano kavo prodajajo pod imenom Mewana in jo izvažajo v Nemčijo, prodajajo pa jo tudi v Bangkoku. Kava je v zadnjih letih prejela najvišje priznanje za kakovost in okus. Tukaj pridelujejo tudi odličen zeleni čaj. Trenutno območje postaja vse bolj znano med Tajci iz velikih mest, ki prihajajo sem na pohod, pomagajo pri izbiri kave ali čaja in spremljajo postopek. Dobrodošli so tudi zahodnjaki in če želite izvedeti več, Facebook: Ban Huay Khrai Homestay.
Nekoč sem kupil dva modra paketa Douwe Egberts iz Centrala.
Drugega nisem nikoli odprl.
Danes pijem mešanico Oriental Kenya znamke Aroma.
Meni je odličen okus.
Naravnost iz moje glave 245 bahtov za 250 gramov.
Več kot zgoraj omenjena Moccona za 80 bahtov, vendar mora biti kava dobra, sicer bi lahko pil samo vodo.
Sem trgovec z zeleno in praženo kavo v zrnju v Chiangmaiju.
in tudi izvoz kave v različne države.
Kogar zanima, si oglejte mojo spletno stran:
www. alti-coffee.com
Od nedavnega kavo prodajamo tudi v kapsulah, ki so kompatibilne
z znanimi aparati za kapsule Nespresso in seveda ceneje.
(še ni na naši spletni strani)
Ali imate tudi kavne blazinice za aparat Senseo
Dragi Ton,
To ni prava kava, kajne?
Jaz sem iz Brabanta, zato Philips ne želi shujšati!
Oh, lepo, kmalu si bom ogledal vašo spletno stran.
Vedno sem mislil, da kava odlično diši, a okusa nikoli nisem imela, zelo nenavadnega, mislil sem, da ima okus po drva, toda na Tajskem je bil kapučino videti tako dober, da sem ga poskusil znova.
Okusno, vsak dan pijem kavo na Tajskem.
Zato sem moral dopolniti skoraj 60 let, da sem se naučil piti kavo, zahvaljujoč Tajski
Živjo albert
Zanimajo me kavne skodelice
Kdaj bodo na strani??
Sedaj september 2020 še vedno ni na spletni strani
Cene za skodelico kave so zelo različne. Najdražjo kavo najdemo v Starbucksu, ki spitje skodelice kave povezuje z nekakšnim statusnim nivojem. Stranke Starbucksa so pogosto pripadniki višjega sloja in študenti (ki včasih zasedejo mizo celo popoldne, da kot skupina pripravijo določene naloge). Več kot 100 kopeli za skodelico z ameriškim okusom, ki se mi zdi nekoliko medel.
Amazonko lahko najdemo po vsej Tajski ob avtocestah. Za Americano običajno plačate 45 bahtov, izbirate pa lahko med pestro ponudbo peciva. Postavitev je prijetna, nekakšen dekor v džungli s številnimi rastlinami in večinoma fontanami in slapovi. Literatura je vedno na voljo. Za ljubitelje močne kave je Americano pravi izdelek.
Sliši se malo verjetno, toda najboljša kava, ki sem jo pil tukaj, je 7-11. Vse več trgovin 7-11 je opremljenih s kavarniškim pultom (ne samopostrežne kave, ki jo najdete v vseh trgovinah 7-11) in tam lahko naročite standardno in “posebno izbrano” kavo in jo vzamete s seboj. lepo zapakirano v plastični vrečki. Mislil sem, da je cena 30 kopeli. Kava mi je bila zelo všeč, daleč najboljša kava, ki sem jo pila na Tajskem.
Kava iz Mac Donalds je zelo dobra in svetovna kava za starejše 2 kosa za ceno 1.
Zame je najboljša kava na Tajskem na tržnici Benjamit Soi Bhokhouw in najboljša cena.
Že od otroštva pijem kavo, zdaj pa imam kavarno v Cha-Amu. Kavo, ki jo strežemo, prihaja iz majhne pražarne v Hua Hinu in meni in večini mojih strank je zelo všeč. Po drugi strani pa se mi zdi tudi kava iz amazonskih kavarn zelo dobra.
Lahko rečem, da sem pravi strokovnjak za kavo, do lani sem vedno prinesel lepo zalogo LavAzza qualita oro iz Nizozemske, mimogrede te pločevinke se dobijo na Tajskem.
ampak 660 THB je zame malo preveč.
Dokler nisem naročil skodelice kave v flora parku blizu kabin buri na avtocesti 304, je tukaj majhna obrtna pražarna kave, ki sveže melje zrna espressa, kakšna kakovost, najboljša skodelica kave v zadnjih letih.
Diktator bloga je sadist. Ker se temperature približujejo 30, bi zdaj rad dobil kaafae yen iz uličnega vozička. 🙂 Pri teh temperaturah raje ne pijem Kaafae rón.
Na prve kavarne v Južni Koreji sem naletel pred več kot 37 leti. V Seulu ste imeli prave kavarne, kjer so se ljudje srečevali in spili kavo in kjer je bila odlična glasba. Torej okoli leta 1981!
Pred kratkim sem videl lep videoposnetek serpentze, to je mladeniča, ki snema veliko vlogov o Kitajski. Posnel je tudi video o kavi na Kitajskem in po njegovih besedah je bila pogosto boljša kot na primer v ZDA. https://www.youtube.com/watch?v=fheYvabcBJM
Tukaj na Tajskem raje pijem kavo doma. Zjutraj začnem s Khao Shong: Smooth & Creamy Coffee Mix Powder, čez dan pa uporabim instant kavo iz Moccone (rdeča). Ne maram močne kave in težko naročim okusno kavo zunaj doma. Ko naročim Nescafé, že zelo pazim, ali ni premočan. Kjer jaz uporabim majhno žličko prahu, drugje pogosto uporabijo trikrat tolikšno količino v precej manjši skodelici... da mi gredo lasje pokonci. Potem pomaga tudi, da ne uporabljate veliko sladkorja.
Kot že omenjeno, ima Amazon tudi lepo Latte.. Mislim, da je še vedno razumno. In zadnjič, ko sem bil tam, si lahko kupil tudi stroopwafel (!!)!
Smešno glede tega stroopwafela.
Moja izkušnja je, da je malo povpraševanja po njem, iste znamke kot Amazon.
Nato smo jih uporabili na zabavi s piškotnimi grižljaji!
V restavraciji Bunsom strežejo samo kakovostno kavo od 35 bahtov, kapučino od 40 bahtov in druge izbire. (tajska kava Arabica)
Na voljo tudi v “iced” različici. Kozarec vode je samoumeven.
Jutri, na kraljev rojstni dan, in v soboto, na dan Bude, bo spet pestro.
Tudi jutri popoldne brez zabave s slaniki od 15.00. ure!
Naslov: Huay Yai, Tesabal Road, Soi 17 (15 minut od Jomtiena)
Indeed .. bal thai ... Benjamit tudi sam praži svojo kavo .. zelo okusna .. zagotovo daleč najboljša v Pattayi ...
Da ALI lahko to storijo tukaj.
SO pa tudi zelo zelo slabe izkušnje.
Grudasta stara instant "kava" VELIKO preveč v 1 skodelici, nato mlačna voda in vrečka ogabnega in srčkanega mleka v "prahu"
Potem pa ste že naročili in plačali. 'Osrečil' številne rastline.
Zame in moj zdravnik pravi, da imam krvno skupino DE (za tiste, ki niso državljani: znamka kave Douwe Egberts nl),
je velik favorit: 3 v 1 od SUPER. 3 kopel. Brez neprijetnega priokusa in ga je mogoče kupiti v katerem koli Lotusu ali Big C.
AMPAK…………o okusu…………..
KhunBram.
Vse 3 v 1 vsebuje med 45 in 55 % sladkorja. Doma uporabljam mocono outdoor Amazon pri PPT
Vedite, da je to za nekatere kot priseganje v cerkvi, ampak dandanes ima McDonalds / McCafe na voljo tudi dobro kavo, espresso naj vam bo odličen.
Doma rada pijem turško kavo. Fižol prihaja iz Doi Chang. Jaz pečem v ponvi, ker fižol raje bolj rahlo popečem kot običajno. Nato zmeljemo in presejemo, kajti za dobro skodelico mora biti prah fin kot moka.
Škoda, da na Tajskem gojijo samo Arabico, ker je Mocha moja najljubša. No, mogoče jih bom nekega dne naročil prek spleta v Vietnamu.
Od prve objave zgornjega članka se je v tajski kulturi kave marsikaj spremenilo. V letu 2019 tudi v najbolj oddaljenih krajih dobite odlično skodelico kave in številne kavarne se razlikujejo po naravi lokacije, stanovanj in dekoraciji/zasnovi kavarn.
Kot prava ljubiteljica kave res pridem na svoj denar in zelo uživam v odkrivanju še kakšne, pogosto posebne kavarne.
Okus kave je zelo oseben.
Najraje pijem kapučino.
Številne kavarne ga skoraj spremenijo v cafe latte.
Kot že zapisano, kava v Starbucksu ni nič drugega kot doživetje. Tudi predrago.
Tudi amazon kava hitro odpira trgovine. Prej pogosto na ptt bencinskih servisih, sedaj pa tudi v bigC, centralnih PLAZAh itd.
Tudi na številnih lokacijah v bližini postajališč za čolne, Kitajskega mesta, spomenika zmage itd.
Narediti dober kapučino je težavno. Če pa ni s pravilno spenjenim mlekom, ga bodo vrnili in naredili novega.
Priročnik se nato odstrani iz predala in potem deluje.
Ker pogosto obiskujemo lepo število amazonk, zdaj vedo, kako rad ga pijem.
Včasih vam novi zaposleni najprej poskušajo povedati, da je to pravi kapučino.
Pogosto se preveč mudi.
Pri najpogostejših pa mi sploh ni treba povedati, kaj naročamo.
In to je ameriški led in kapučino.
Pogosto z 2 stroopwafeli.
V Pattayi na terminalu 21 sem si privoščil okusen kapučino.
Na skodelici je pisalo Estados cafe
Mi lahko kdo pove, kje lahko naročim to kavo
npr
Thea
Okej, zrno Arabice je najokusnejše, to zdaj vemo in če ste enkrat pili Robusto, veste zakaj.
Tukaj na severu Tajske je veliko krajev, kjer fižol skoraj pljuska z dreves v čudovitih rdečih jagodah. Večina jih bo v bistvu dobrega okusa.
Prej je bilo rečeno, da je pitje kave povezano z osebnimi preferencami. Na Nizozemskem sem bil zvest pivec espressa Illy, ki je bil precej dražji (6 €) kot DE, a več kot vreden svojega denarja.
Tukaj mi je všeč kava Doi Chang, vendar mi je 280 bahtov (8,5 €) za 250 gramov malo preveč, o Illy za 600 bahtov (18 €) ne bomo.
Torej okus, večina fižola tukaj je na žalost praženih skoraj črno ali zelo grenak do celo zažganega okusa. Če ste že nekje našli popolno pečenko, je naslednja embalaža žal spet skoraj zažgana, ni konstantna kakovost. Verjetno je tako temno pražena zato, ker večina Tajcev pije samo ledeno kavo z mlekom in žlicami sladkorja. Pogosto preveč grenak za skodelico espressa.
Danes delam svojo mešanico italijanske pečenke in temne pečenke Aka Ama. Podpiram lokalne sadilce kave in imam kilogram okusnih kavnih zrn za manj kot 700 bahtov.
2 vrečki ORIGINALNE SUPER KAVE 3 v 1 dajte v vrečko z malo sladkorja in nikoli več ne boste šli v nobeno kavarno. In to za samo +/- 7 bahtov. Adijo St……
To ni več kava. Tovrstne vrečke mešanice pijač že vsebujejo veliko sladkorja in veliko smetane v prahu ter minimalno količino kave. BAH, je boljše ime namesto SUPER.
Odkar sem zadnjič komentiral ta članek, sem se tudi jaz nekaj naučil. Ker ne maram močne kave, včasih pomaga, če rečeš mai koi khem ali mai khem. To pomeni: ne (tako) močno.
Že več kot leto dni kolesarim v Pak Nam Pran s svojim soimenjakom. Tam smo na začetku pili kavo v letovišču, a tistim ljudem ni uspelo skuhati šibke kave. Žlica je skoraj stala pokonci.
Nekega dne smo odkrili Baan Pal. To je restavracija blizu Kao Kalok. Kava ni samo veliko okusnejša, je tudi razmeroma poceni (40 bahtov) in zraven vedno dobite kozarec vode. Tam lahko dobite tudi okusno torto.
Restavracija je bila vedno polna kolesarjev, ki so prihajali iz Hua Hina pred Covidom. Skupine so zdaj precej manjše, a kava je še vedno odlična.
Najdražja kava se imenuje "Black Ivory Coffee" in se proizvaja v Chiang Saenu na Severnem Tajskem.
Poleg hrane slone hranijo zrna kave. Po 24 urah pride ven skupaj z blatom.
Od 30 kilogramov kavnih zrn ostane le še 1 kilogram, ki ga skrbno očistimo in pražimo.
Želodčni encimi poskrbijo za poseben okus kave.
V ekskluzivnih hotelih skodelica kave Black Ivory stane 34 evrov
To je za ljudi, ki ne vedo več, kaj bi s svojim denarjem.
Imamo znance v Changmaiu. Njen oče in mačeha pridelujeta kavo v gorah. Oče je umrl in mačeha s pomočjo ureja plantažo kave. Veliko kavnih zrn v okolici Changmaija proda kavarnam. In veliko dobavlja stranki v Nemčiji . Mislim, da je ime kave arabsko. Ampak kava je okusna. Ko smo v Changmaiju, dobimo dobro zalogo za domov.
Moja tajska žena je doma iz ChiangMaia z družino v GhiangRaiju. Ko je bila tam, vedno prinese zalogo kave HillTribe v NL. To kavo spijemo vedno takrat, ko si res lahko vzamemo čas za uživanje.
Vprašanje Marijke: Ali veste, kako lahko stopimo v stik s to stranko v Nemčiji?
Po letih preizkušanja in pitja vseh vrst kave, doma že nekaj mesecev pijemo kavo Omgoi, temno pražena zrna.
To je severnotajska kava iz okolice Chiang Mai. Nisem izbirčna le pri kavi, ampak zaenkrat je to za nas najboljša kava.
Zmeljemo in nastavimo sami z expresso strojem.
Na prodaj je v nakupovalnem središču Central Festival v Chiang Maiu, 289 THB za 500 gramov, razumna cena.
Če imate radi dobro skodelico kave, ne površno skodelico kave, potem morate poskusiti to kavo.
Lep pozdrav in uživajte,
Jaka
Leta 2022, 11 let po tem, ko je bil napisan zgornji članek, vsak dan pijem odlično kavo v Chiang Raiu in njegovi okolici v eni od mnogih ducatov kavarn. Za mnoge še vedno le od 30 bahtov za trdno skledo. Prejšnji mesec v Bangkoku sem se odločil, da bom še enkrat poskusil Starbucks, vendar bi moral vedeti bolje: redko so mi postregli tako brezokusno, "vodeno" kavo. Naredite nekaj požirkov, preostanek pa pustite.
Mimogrede, za ljubitelje črne kave: le redko je na 'meniju' kot taka. Naročiti morate 'Americano' - to je močan espresso z dodano vrelo vodo.
Radi imamo skodelico kave, popoldne pa smo šli v bar v Pattayi blizu vodnjaka z delfini na krožišču, kjer smo vprašali, ali imajo kavo. V omarah pod šankom je ropotalo in nameščen je bil aparat za kavo. navzdol in sledil je pritrdilni da. Brat (smo izvedeli kasneje) lastnika je moral po kavo na skuter in hkrati čistiti napravo. Mimogrede, lepa skodelica. Naslednje dni, ko sva šla na kavo v isti lokal, sva poklicala brata, če lahko dobiva kavo, in takoj je sedel na skuter, brez pogovora. In potem smo naročili v baru. Brata so nato iskali, a smo jim takrat pokazali, da je že odšel po kavo.
Svojo kavo vedno naročim iz kave Doi Chaang prek Lazade.
Sam si kuham kavo na staromoden način in mi je všeč.
In za 2 kilograma arabice plačam dostavo na dom 1000 batov. Mislim, da je kava Doi Chaang najboljša kava, ki jo lahko najdem tukaj na Tajskem.
Berem: »Doi Chaang Coffee je prav tako blagovna znamka Hilltribe in ima partnerstvo s kanadskimi podjetniki. Skrbijo za trženje in svetovno distribucijo kave.”
To ni pravilno: svetovne distribucije ni, ker Kanadčani tega ne želijo.
Raje omejujejo izvoz v svoje izbrane države in teh je zelo malo!
Pred nekaj leti sem jim poslal e-pošto o tem za morebitno distribucijo v Belgiji/NL/Luksemburgu/Nemčiji in prejel odgovor, ki sem ga napisal zgoraj ...
Še posebej, ko sem nekam peš, znamenitosti, tržnice itd. Najraje imam oh-liang. Na žalost pravega oh-lianga vidite vse redkeje; dandanes ga vse pogosteje nadomešča kaafae jen, kar vsekakor ni isto.
Ker na Tajskem nimamo aparata za kavo, običajno pijem instant kavo, Nescafé Red Cup ali Moccona. Na žalost je oboje vse težje najti, vse pogosteje ga nadomešča krama 3 v 1. Zame je dodajanje mleka ali smetane najboljši način za pokvaritev kave.
Da se razumemo, ne živimo na Tajskem, zato ni aparata za kavo.