Goong Ob Woon Sen (stekleni rezanci s kozicami) z receptom

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – je priljubljena jed med tajskimi domačini. Izvirno je kitajska jed, obožujejo pa jo Tajci. Nenavadno je, da ga je težko najti na uličnih stojnicah in v restavracijah. Jed sestavljajo čisti fižolovi rezanci z ingverjem in kozicami. Pridih koriandra in popra daje tej dobroti značilen okus.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (dobesedno: kozice, ocvrte z rezanci fižola mungo v glinenem loncu) se pogosto jedo v provinci Nakhon Pathom, ki je približno 58 km od Bangkoka. Jed je del "Dto Jiin" neke vrste kitajske riževe mize z nizom 10-12 jedi, vključno s sladico, in jo postrežejo na okroglih mizah za 10-12 ljudi. Mnogi Tajci imajo takšno riževo mizo dostavljeno kot catering za pomemben dogodek.

Za jed uporabimo velike tigraste ali sladkovodne kozice. Goong ob residential sen je zbirka različnih okusov, kot so svinjina, ingver, črni poper, koriander, rezanci in kozice. Vse skupaj okrasimo z zelenjavo.

Kot rečeno, boste to jed morali iskati, ko pa jo najdete, je nagrada ogromna!

Izvor in zgodovina

Goong Ob Woon Sen izvira iz bogate in raznolike kulinarične tradicije Tajske. Na tajsko kuhinjo močno vplivajo kulturne in zgodovinske interakcije s sosednjimi državami, kot je Kitajska, kar se odraža v uporabi sestavin, kot so sojina omaka in rezanci. Ta jed, čeprav je globoko zakoreninjena v tajski kulinarični tradiciji, kaže sledi teh zunanjih vplivov.

Podrobnosti

Tisto, zaradi česar je Goong Ob Woon Sen tako poseben, je harmonična kombinacija preprostih, a okusnih sestavin. Glavne sestavine so stekleni rezanci, narejeni iz fižola mungo, in kozice, pogosto dopolnjene z začimbami, kot so česen, poper, korenine koriandra in včasih svinjina ali piščanec. Jed se kuha počasi, tako da se rezanci navzamejo bogatih arom in okusov zelišč in morskih sadežev.

Profili okusov

Goong Ob Woon Sen je prava eksplozija okusa. Stekleni rezanci so lahki in skoraj prosojni, s subtilnim okusom, ki absorbira močne okuse kozic in začimb. Škampi prinašajo slano, morsko svežino, medtem ko sestavine, kot so sojina omaka, ostrigina omaka in včasih malo sladkorja, dodajo globok umami okus. Uporaba lokalnih zelišč in začimb, kot so česen, črni poper in korenina koriandra, prispeva k kompleksnosti jedi, rezultat pa je uravnotežena mešanica sladkega, slanega, kislega in začinjenega.

Pri Goong Ob Woon Sen je pomembna tudi tekstura. Rezanci so mehki, a čvrsti, kozice pa dajejo prijetno trdoto. Končni rezultat je jed, ki je bogata in zadovoljiva tako po okusu kot teksturi.

Pripravite si sami Goong Ob Woon Sen (steklene rezance s kozicami).

Goong Ob Woon Sen je tajska jed s kozicami na žaru in rezanci vermicelli. Tukaj je recept za pripravo doma:

Sestavine:

• 250 gramov riževih vermicelli rezancev
• 500 gramov velikih kozic, olupljenih in brez drobovja
• 1 žlica olja
• 1 čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1 rdeča paprika, drobno sesekljana
• 1 žlica tajske ribje omake
• 1 žlica sladke sojine omake
• 1 žlica svetle sojine omake
• 1 žlica palmovega sladkorja
• 1 žlica ribje omake
• 2 žlici koriandra, drobno sesekljanega
• 1 žlica limetinega soka
• 2 žlici praženih arašidov, sesekljanih

Priprava:

1. Skuhajte vermicelli rezance v skladu z navodili na embalaži. Odcedite in sperite pod mrzlo vodo. Rezance narežemo na kratke kose.
2. V voku ali veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte kozico in kuhajte do rožnate barve, približno 2-3 minute na stran. Odstranite kozico iz ponve in jo odstavite.
3. V ponev dodajte čebulo, česen in rdečo papriko ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 2-3 minute. Dodajte tajsko ribjo omako, sladko sojino omako, svetlo sojino omako, palmin sladkor in ribjo omako ter pražite še 1 minuto.
4. V ponev dodajte rezance, kozice in koriander ter dobro premešajte, da se združijo. Dodamo limetin sok in ponovno dobro premešamo.
5. Jed serviramo na krožnik in okrasimo s praženimi arašidi.

Uživajte v obroku!

Zavrnitev odgovornosti: obstaja veliko načinov za pripravo tajskih jedi. Tudi sestavine so lahko različne, preprosto obstajajo različne različice. Tako lahko naletite na še kakšen recept za to jed, ki izgleda drugače. To je normalno, saj je to lahko tudi posledica lokalnih vplivov ali preferenc kuharja.