Miang kham (prigrizek v listih)

Današnji tradicionalni jugovzhodnoazijski prigrizek iz Tajske in Laosa: miang kham (ali mieng kham, miang kam, miang kum) tajsko: เมี่ยง คำ. V Maleziji se prigrizek imenuje Sirih Kaduk. Ime "miang kham" lahko prevedemo kot "zavoj z enim ugrizom". Miang = hrana, zavita v liste in kham = prigrizek. 

Miang kham je prigrizek, ki izvira iz severne Tajske, prejšnja različica je bila z vloženimi čajnimi listi (miang). Prigrizek je opisan v knjigi o siamski hrani, ki jo je napisal kralj Rama II., vendar je postal priljubljen, ko ga je princesa Dara Rasmi predstavila na siamskem dvoru kralja Rame V.

Za ta prigrizek se uporabljajo listi rastline Chaphlu. Miang Kham je sestavljen predvsem iz surovega svežega Piper sarmentosum ali Erythrina fusca (Thonglang), listi pa so polnjeni s praženim kokosom in naslednjimi glavnimi sestavinami. Sesekljajte ali narežite na majhne koščke:

• šalotka
• Sveža rdeča ali zelena paprika
• Ingver
• Česen
• Limeta, vključno z lupino
• Popečen kokos
• Sesekljani nesoljeni arašidi ali indijski oreščki
• Majhne posušene kozice

Na Tajskem miang kham običajno jedo z družino in prijatelji. Prigrizek je priljubljen tudi v osrednjem delu Tajske. To jed jedo predvsem v deževnem obdobju, ko je listov cha phlu na voljo v izobilju, ko rastlina raste in ima veliko listov.

Pred zavijanjem so polnjeni listi prevlečeni s palmovim sirupom ali sirupom sladkornega trsa, ki se pogosto kuha z limonsko travo, galangalom, ingverjem in ribjo omako.

Priljubljen je tudi zato, ker ga Tajci vidijo kot zdrav prigrizek.