Khanom mo kaeng (sladek kokosov puding) z receptom

Danes slastna sladica in tudi ena izmed najljubših pisca tega članka: Khanom mo kaeng, sladek kokosov puding s kraljevo zgodovino.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) je tradicionalna tajska sladica. Podobna je nekakšni čvrsti kremi ali flancu. Khanom mo kaeng je narejen iz kokosovega mleka, jajc, palmovega sladkorja, belega sladkorja, soli, šalotke in malo olja. Obstaja več različic jedi. Vrsta škroba, ki se uporablja, je običajno taros, vendar se včasih uporabljajo oluščeni fižol mungo, lotosova semena, sladki krompir ali drug škrob.

Izvor te sladice sega v obdobje Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, dvorna kuharica portugalskih korenin, je nekronana kraljica tajskih sladic. Ustvarila je številne sladice, ki so na Tajskem še vedno zelo priljubljene, kot so khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong in khanom phing. Te sladice so bile narejene za kralja Narai in princeso Sudawadi, kraljevo hčer. Khanom mo kaeng je bil postrežen kralju Naraiju v loncu iz medenine, kralj pa se je posladkal z dobrotami Marijine kuhinje.

Khanom mo kaeng, ta nebeška sladica ali prigrizek, je običajno na voljo na tržnicah ali pri uličnih prodajalcih na avtobusnih in železniških postajah.

Ali ga želite narediti sami? To je tisto, kar potrebujete:

• 1 skodelica olupljenega in narezanega sladkega krompirja
• 3 žlice belega sladkorja
• 1 skodelica kokosovega mleka
• 1 skodelica palmovega sladkorja
• 6 jajci
• 1/4 čajne žličke soli
• 3 narezane šalotke