Hoy Lai Prik Pao (ocvrte školjke s čilijem in sladko baziliko) z receptom

Okusna jed je Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Ko stopite na tržnico v Bangkoku in zadišite po sladki baziliki, je jed Hoy lai prik pao, nedaleč stran.

Ta morska poslastica je sestavljena iz majhnih školjk, ki jih v voku prepražimo s Prik paom. To je pasta iz praženega blagega čilija, šalotke, česna, tamarinda in kokosovega sladkorja. Sladko baziliko dodamo tik pred serviranjem.

»Hoy Lai Prik Pao«, znan tudi kot tajske školjke v praženi čilijevi pasti, je klasična jed iz bogate tajske kulinarične tradicije. Ta jed odraža značilno harmonijo okusov, po kateri je znana tajska kuhinja.

Izvor in zgodovina

• Tajsko poreklo: Ta jed izvira iz obalnih območij Tajske, kjer so morski sadeži bogat in bistven del lokalne kuhinje.
• Kulturni vplivi: V sestavinah in načinu priprave te jedi se vidi vpliv trgovskih poti in sosednjih kultur. Pražena čilijeva pasta ali 'Prik Pao' je odličen primer zlitja domačih in tujih okusov.

Podrobnosti

• Uporaba lokalnih sestavin: Hoy Lai Prik Pao uporablja lokalno dostopne sestavine, kot so sveže školjke, tajska zelišča in začimbe.
• Način priprave: Školjke so pogosto kuhane na pari ali ocvrte z bogato, aromatično čilijevo pasto, ki je tradicionalno narejena na Tajskem. Ta pasta vsebuje pražene čili paprike, šalotko, česen, pasto iz kozic in včasih tamarind za kislost.

Profil okusa

• Kompleksno in harmonično: Ta jed je znana po kompleksnem profilu okusa. Pikantnost čilijeve paste je uravnotežena s sladkostjo školjk, medtem ko umami paste iz kozic doda globino okusov.
• Tekstura: Tekstura školjk odlično dopolnjuje bogato, gladko omako.

Hoy Lai Prik Pao je enostavno narediti sam in je hitro pripravljen. Okus je rahlo pikanten, sladek in poboža jezik. Morda boste doživeli, da česa tako slastnega iz morja še niste jedli!

Recept Hoy Lai Prik Pao

Te slastne školjke so še bolj okusne, če jih skuhamo na tajski način. Omaka se začne z našo praženo čilijevo pasto Nam Prik Pao kot osnovo, tako da ima bogato kombinacijo okusov. Narejen iz praženih blagih čilijev, česna, šalotke, tamarinde in kokosovega sladkorja, ima prik pao zemeljski in dimljen okus, hkrati pa je sladek in rahlo pikanten. Školjke so prepražene v omaki z nekaj blagega rdečega čilija in zdravo pestjo sladke bazilike Star of Siam.

Seznam sestavin:

• 400 gramov morskih školjk (dobro opranih in opranih).
• 1 skodelica tajske sladke bazilike (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 dolgi tajski čili (ali drug blag rdeč čili).
• 3 veliki stroki česna.
• 2 žlici tajske pražene čilijeve omake (Nam Prik Pao).
• 1 žlica ostrigine omake
• 2 žlički svetle sojine omake
• 1 čajna žlička kokosovega sladkorja

Priprava

1) V velikem voku ali ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Dodamo strt česen in kuhamo toliko časa, da rahlo porjavi.

2) Dodajte školjke in vmešajte česen. Kuhajte jih, pogosto obračajte, dokler se lupine ne začnejo odpirati ali približno 2-3 minute.

3) Dodajte nam prik pao, sojino omako, omako iz ostrig in sladkor. Dobro premešamo in pustimo, da se sladkor stopi v lepo lepljivo plast na školjkah.

4) Dodajte majhno količino vode. Dobro premešamo, da se začimbe sprostijo in nastane lepa omaka. Ko je omaka gladka in brbotajoča, dodajte sladki rdeči čili.

5) Ugasnite ogenj in dodajte baziliko Horapah. Dobro premešajte in postrezite.

Uživajte v obroku!