Goong Pao (kozica na žaru na tajski način) z receptom
Okusna jed je Goong Pao (škampi na žaru), Goong Pao sicer ni nič posebnega, je pa zelo okusen. Vsakdo, ki hodi po Tajski, jih običajno nekje vidi razstavljene. Velike kozice, ki jih spečemo pred vami in postrežemo z okusno omako.
Najbolj okusni škampi so bili nekaj časa v prelivu, preden so bili pečeni na žaru. Omaka je popolna, ko doseže harmonično ravnovesje med sladkim, slanim in pikantnim. Zaradi tega je popolna dopolnitev rahlo dimljenega okusa tajskih kozic na žaru.
Spodaj je predlog za preliv in omako okusnega Goong Pao.
Preliv za kozice:
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlički sesekljanega česna
- 1/2 čajne žličke semen črnega sezama
- 1/2 čajne žličke suhe pomarančne lupine
- 1/2 čajne žličke dimljene paprike
- 1/2 čajne žličke česna v prahu
- 1/2 skodelice (rahlo pakiranih) svežih sesekljanih listov cilantra
V veliki skledi zmešajte olje s česnom, sezamovimi semeni, pomarančno lupinico, papriko, česnom v prahu in koriandrom. Dodamo kozico in preliv razporedimo po kozici. Kozice pustimo stati na sobni temperaturi 10-15 minut, da se marinirajo.
omaka:
- 1 strok česna, grobo sesekljan
- 2 žlici (rahlo pakiranih) svežih listov koriandra
- 1/2 do 1 tajskega čilija (ali manj)
- 6 žlic svežega limetinega soka
- 4 žlice vode
- ščepec soli
- 2 žlici granuliranega sladkorja
Vse sestavine za omako dajte v mešalnik in mešajte, dokler se koriander ne naseklja (približno 30 sekund do 1 minute).
Različica Goong Pao v voku (recept)
Goong Pao praženi škampi in arašidi v pikantni sladki omaki. Takole ga lahko naredite:
Sestavine:
- 250 gramov kozic, neolupljenih
- 1 žlica olja
- 1 žlica posušene čili paprike
- 1 čajna žlička ingverja, naribanega
- 1 žlica česna, mletega
- 1 žlica arašidov, opečenih in sesekljanih
- 1 žlica sezamovih semen
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica belega vina
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlici mešane zelenjave (npr. paprika, čebula, paradižnik, bučke), narezane na kocke
- 1 žlica koriandra, drobno sesekljanega
Način priprave:
- V voku ali ponvi segrejemo olje. Dodajte čili, ingver in česen ter kuhajte 30 sekund.
- Dodamo kozico in kuhamo do rožnate barve.
- Dodamo arašide, sezamova semena, sojino omako, belo vino in sladkor ter dobro premešamo.
- Dodamo zelenjavo in pražimo do mehkega.
- Dodamo koriander in dobro premešamo.
- Jed postrezite vročo z rižem ali rezanci.
Upam, da vam bo ta jed všeč!
Zavrnitev odgovornosti: Obstaja veliko načinov za pripravo tajskih jedi. Tudi sestavine so lahko različne, preprosto obstajajo različne različice. Tako lahko naletite na še kakšen recept za to jed, ki izgleda drugače. To je normalno, saj je to lahko tudi posledica lokalnih vplivov ali preferenc kuharja. Samo poskusite.