Akademska večerja v Bangkoku

avtorja Joseph Boy

Skoraj neverjetno je, da je Bangkok dobil bistro v francoskem slogu, ki se sliši na ime 4 Garçons.Nič posebnega za tako mesto, če ne bi bili kuharji Tajci. Gospoda nista samo kuharja, ampak hobi kuharja akademske ravni.

Na Nizozemskem že obstaja potovalna agencija, ki posluša ime 'Academic Potovanja', kjer lahko zavohate kulturo pod vodstvom pismene osebe. Vedno se moram nasmejati, ko vidim še en 'akademski oglas'.

4 Garconi

Štirje fantje, ki vodijo podjetje, so zdravnik, dva odvetnika in nekdanji kapitan industrije. Kaj za vraga ti moški počnejo v restavraciji, se sprašujete. dr. Jurapong Sukhabote je gonilna sila in že leta navdušen hobi kuhar. Vsak večer po opravljenem zdravniškem delu stoji za štedilnikom v 4 Garçonih ali pa ga najdemo v trgovini in svetuje svojim gostom. Vsaj tako se trdi. Lahko dvomite. Kuhanje je nekaj, kar počneš z dušo in srcem, in malo zagnan zdravnik po dnevnem delu ne bo mogel večer za večerom voditi restavracije. Enega od teh dveh tečajev boste morali pasti. Lahko pa prideta zdravnik in odvetnik Tajska si ne zaslužijo soli v piti in ali je restavracija sredstvo za nekoliko dvig plače?
Ampak gospodje se mi zdijo dovolj pametni, ne izogibajte se publiciteti in ljubezen bo verjetno nič več ali manj kot finančni interes v poslu. Ali pa je to moja slaba misel?

Bangkok Post

V Bangkok Postu z dne 2. julija 2010 je tričetrtine strani posvečenih kulinaričnim eskapadam teh štirih garçonov. Zdaj mora tudi časopis imeti o čem pisati, pomembna oblika zaslužka pa so tudi tako imenovani advertoriali - časopisni članek, za katerega je treba plačati. Relevantni članek v Bangkok Postu diši po tem, ker je vse hosana, kar lonec poje. Številne jedi so obširno in zelo hvaljene, vedno pa je navedena tudi cena. Glede na to ceno je fokus še vedno na višjem segmentu na trgu.

sum

Ko pogledam odpiralni čas, še vedno dobim potreben sum. Z izjemo ponedeljka je obrat odprt vsak dan od 11 do XNUMX, med vikendi pa se zapre celo ob XNUMX. Ubogi pacienti in stranke zadevnih odvetnikov, če morajo ti ljudje vse to delo opraviti sami.
Iskreno povedano, sploh ne verjamem. Da ti 'fantje' včasih premešajo ponev, no, a ne kot vsakodnevno delo. Videti je verjeti, je takrat rekel že slepi Maupie.

Na preiskavi

Že leta sem član priznanega kuharskega ceha, zato sem se odločil raziskati kuharske sposobnosti zdravnika in njegovih pravnih spremljevalcev. Podjetje se nahaja na ulici Suhumvit Road Soi 55, tako da je enostavno doseči z vlakom in izstopiti na postaji Thong Lo. Nato morate iti v stransko ulico Thong Lo Soi 13, vendar je to dolg sprehod. Najlažje je sesti na zadnji del moped taksija ali pa vseeno vzeti taksi. V Soi 13 na prvem križišču zavijete desno in po stotih metrih se znajdete pred 4 Garconi.

Lokal izžareva sodobno vzdušje in je ta petkov večer zaseden do zadnje mize. Zelo prijazna gospa me vpraša, če bi lahko jedel zunaj ali naj malo počakam, ker bo miza kmalu prosta. Za pokušino si bom verjetno privoščil kozarec rdečega avstralskega shiraza. Privoščite si lepo in dobro napolnjen kozarec vina odlične kakovosti. Kmalu je na voljo miza v notranjosti in tam začnite s toplo foie gras s prijetno portovsko omako. odlično! Kot glavna jed izbira pade na Confit de Canard s pire krompirjem in gorčično omako. Pri tem zadnjem naročilu dobim vprašanje, ali imam raje 6 ali 12 ur kuhanja race. Vprašanje, ki mi ga še nikoli niso zastavili. V tem primeru izberite najdaljši čas kuhanja. Za sladico izberem creme brulée. Za tisto zadnjo jed se je treba malo naučiti, a kvaliteta dveh kozarcev vina je vse poplačala. Izvem od moje natakarice, da v kuhinji dela 5 tajskih kuharjev in da je tam tudi zdravnik. Eden od omenjenih odvetnikov se sprehaja po restavraciji in pazi na stvari. Tudi k temu farangu pride vprašat, ali je vse po tvojem okusu.

Plošča s stroški

Stroški: 3 kozarci vina po 240 bahtov na kozarec, Foie Gras 510 bahtov, Confit de Canard 550 bahtov in končno Crême Brulée 150 bahtov. Vključno z 10% storitvijo in davkom, skupni račun 2271 bahtov.
Restavracija po tajskih standardih ni poceni. Klientela tega večera, z izjemo tega faranga, je sestavljena samo iz Tajcev, ki jih očitno radi vidimo tukaj. Potem ko ste nekaj časa uživali v sicer okusni tajski hrani, je ta Brasserie & Pâtisserie dobra sprememba in priporočilo. Prosimo za predhodno rezervacijo (tel. 027139547)