“Kraljica ulične hrane” si zasluži Michelinovo zvezdico

Na seznamu 17 restavracij v Bangkoku, ki so prejele eno ali dve Michelinovi zvezdici v prvem Michelinovem vodniku po prestolnici, je bilo opazno dejstvo, da si je zvezdico prislužila tudi restavracija Jay Fai's Shophouse v starem mestnem jedru.

Jay Fai ali teta Fai je 70-letna tajska prodajalka ulične hrane, znana po svoji omleti z rakovicami in izdatnimi porcijami rezancev z rakovicami ali kozicami ter rakovim karijem, ki jih pripravlja v ogromnih vokih v svoji preprosti ulični restavraciji.

V njeni restavraciji ni lanenih prtov, kristalnih kozarcev in natakarjev kot lakajev, temveč preproste mize s kovinskimi stolčki. Notranji prostor ima odprto kuhinjo, stene s ploščicami in fluorescentno razsvetljavo, ulica pred trgovino pa se uporablja tudi za jesti gostov. Za te goste ni pravil, da morajo nositi primerna oblačila.

»Navdušena sem bila že ob prvem koraku, ki sem ga naredila tukaj,« je dejala Jay Fai, ko je v sredo v hotelu Grand Hyatt s petimi zvezdicami sprejela nagrado in je za to priložnost nosila belo kuharsko obleko. Ekscentrična kuharica na svojem področju nosi običajna oblačila in meša voke z velikimi smučarskimi očali na nosu, da se zaščiti pred včasih brizgajočim oljem

Chawadee Nualkhair, bloger o ulični hrani iz Bangkoka, je dejal: »Jay Fai je absolutna kraljica ulične hrane. Znana je in bi lahko delala v dobrih restavracijah kjer koli drugje ali pa bi jo sama odprla na boljši lokaciji. Pa ni, ostala je v svoji trgovini na prostem s svojima dvema vokoma. Vesel sem, da je končno dobila priznanje.”

Vir: Uporabljeno besedilo iz članka v The Daily Mirror