ڪوا ڪلنگ (خشڪ ڪيري) ڏاکڻي ٿائي لينڊ مان ترڪيب سان
ڪوا ڪلنگ سور جو گوشت، ڪڪڙ يا گوشت ۽ ڪيري پيسٽ سان تيار ڪيو ويندو آهي. کير جي باري ۾ خاص شيء تياري ۾ آهي. گوشت ۽ ڪڪڙ جي مصالحن جي ميلاپ کي ان وقت تائين هلايو ويندو آهي جيستائين نمي باقي نه رهي، ان ڪري نالو خشڪ ڪيري آهي. ذائقو لوڻ، طاقتور ۽ مصالحو آهي. جيتوڻيڪ ظهور اتر ٿائلينڊ جي Laab Moo وانگر آهي، اهو مقابلو نه آهي. لاب مُو جو ذائقو ٿورڙو ٿلهو آهي ۽ ڪوا ڪلنگ سان مزيدار ۽ مساليدار ذائقو غالب آهي.
گونگ اوب وون سين (شيشي نوڊلز سان شرمپ) سان گڏ
گونگ اوب رهائشي سين ٿائي مقامي ماڻهن ۾ هڪ مشهور طعام آهي. اهو اصل ۾ هڪ چيني ڊش آهي پر ٿائي ان کي پسند ڪري ٿو. حيرت انگيز طور تي، اسٽريٽ اسٽالن ۽ ريسٽورنٽ ۾ حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي. ڊش تي مشتمل آهي صاف مونگ بين نوڊلز جنجر ۽ جهنگلي سان. دانهين ۽ مرچ جو هڪ ٽچ هن لذيذ کي پنهنجو مخصوص ذائقو ڏئي ٿو.
جڏهن توهان بئنڪاڪ جي بازار ۾ هلندا آهيو ۽ توهان کي مٺي تلسي جي خوشبوءِ ايندي آهي، ته هوائي لائي پرڪ پاو ڀاڄي پري ناهي. هي سامونڊي لذت ننڍڙن گولن تي مشتمل آهي، جيڪي پرڪ پاو سان گڏ هڪ وِک ۾ تريل آهن. اهو آهي ڀاڄي هلڪي مرچ، شاٽ، لوسن، املي ۽ ناريل کنڊ جو پيسٽ. مٺي تلسي صرف خدمت ڪرڻ کان اڳ شامل ڪئي وئي آهي.
سخو سائي مو (سور جي گوشت سان ڀريل ٽيپيوڪو بال)
ٿائي کاڌن ۾ مختلف قسم جا کاڌا آهن جيڪي توهان جي ذائقي کي لذت جي حالت ۾ آڻيندا. ڪجهه وينجن مشهور آهن ۽ ٻيا گهٽ. هن ڀيري ڪا به ڊش ناهي پر ٿائي ناشتو: سخو سائي مو يا ٽيپيوڪا بالز سور سان گڏ. ٿائي ۾: สาคู ไส้ หมู
ڪائي يانگ يا گائي يانگ (آسان مان گريل ڪڪڙ)
Kai Yang، Gai Yang جي نالي سان پڻ مشهور آهي، هڪ روايتي ٿائي ڀاڄي آهي، جيڪا ايسان علائقي ۾ پيدا ٿئي ٿي، اتر اوڀر ٿائيلينڊ ۾ واقع آهي. هي ڊش ايسان کاڌي جي سادگي ۽ اميري کي ظاهر ڪري ٿو، جيڪو پنهنجي مسالي، ڳاڙهي ۽ سوادج ذائقي لاء مشهور آهي.
Kaeng som يا Gaeng som (แกงส้ม) هڪ ٿلهو ۽ مصالحي دار مڇي جو سوپ آهي. ڪيري ان جي ڳاڙهي ذائقي جي خاصيت آهي، جيڪا املي (مخم) مان نڪرندي آهي. کجيءَ جي کنڊ کي تياري ۾ به استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن وکر کي مٺو ڪجي.
Kaeng hang le (مصالحي برمي ڪيري) ترڪيب سان
Kaeng hang le (แกงฮังเล) هڪ مساليدار اتر ڪيري ڊش آهي، اصل ۾ پاڙيسري برما مان آهي. اهو هڪ مالدار، دلدار ڪيري آهي جنهن ۾ هڪ مساليدار ذائقو ۽ ٿوري مٺي بعد جي ذائقي آهي. ڪيري هڪ ڪارو ناسي رنگ آهي ۽ اڪثر ڪري چانورن يا نوڊلز سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
خاو خا مو (سويا ساس ۾ سور جو گوشت)
Khao Kha Moo چانورن سان گڏ سور جو گوشت آهي. سور جو گوشت سويا ساس، کنڊ، دار چینی ۽ ٻين مصالحن جي خوشبودار ميلاپ ۾ ڪلاڪن تائين پکايا ويندا آهن، جيستائين گوشت سٺو ۽ نرم نه ٿئي. توهان خوشبودار جيسمين چانورن، هڪ تريل انڊا ۽ ڪڪڙ يا اچار جا ڪجهه ٽڪرا سان گڏ کائو ٿا. خاو خا مو کي سور جي گوشت سان ٻوڙيو ويندو آهي جنهن ۾ ان کي خدمت ڪرڻ کان اڳ پکايا ويندا هئا.
Kaeng khae (مچايل ڪيري سبزي سوپ)
هن نئين سال جي ڏينهن تي، اسان توهان کي اتر ٿائيلينڊ مان هڪ مساليدار ڪيري سان حيران ڪيو: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae جڙي ٻوٽين، ڀاڄين، ببول جي وڻ جي پنن (چا-اوم) ۽ گوشت (ڪڪڙ، پاڻي جي بفيلو، سور جو گوشت يا ڏيڏر) جو هڪ مصالحي وارو ڪيري آهي. هن ڪيري ۾ ناريل کير شامل ناهي.
Miang Pla Too (سبزيون، نوڊلز ۽ تريل ميڪريل)
اڄ مڇيءَ جي ڊش: Miang Pla Too (سبزيون، نوڊلز ۽ فرائيڊ ميڪريل) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” هڪ روايتي ٿائي ڀاڄي آهي، جيڪو ٿائي کاڌي جو هڪ خوبصورت مثال آهي ان جي سادگي ۽ ان جي ڀرپور ذائقي ۾. نالو "ميانگ پلا ٽو" جو ترجمو ڪري سگھجي ٿو "ميڪريل سنيڪ لفاف"، جيڪو مکيه اجزاء ۽ خدمت ڪرڻ جو طريقو ڏانهن اشارو ڪري ٿو.
Khao Tom Mud (کيلا سان گڏ ٻاڦ وارا چپچپا چانور)
اڄ اسان Khao Tom Mud تي ڌيان ڏيون ٿا، هڪ ٿائي شيرين جيڪا پڻ ناشتي طور کائي ويندي آهي، خاص طور تي خاص موقعن تي.
Gai Pad Prik Gaeng (مرچ جي پيسٽ ۾ ڪڪڙ)
ھڪڙو عام ٿائي اسٽريٽ ڊش، پر توھان کي اھو پسند ڪرڻو پوندو مصالحو. هي ڊش اڪثر لنچ لاءِ کائي ويندي آهي ۽ قيمت هڪ يورو کان به گهٽ هوندي آهي. ڪجهه ڀاڄيون (ڊگهي ڀاڄيون يا ڀاڄيون)، ڪيفير ليمن جون پنيون، لوسن، مڇيءَ جو ساس، فرائيڊ چکن ڳاڙهي مرچ جي پيسٽ سان ۽ بيزل ۽ ليمن جو رس سان ڀريل. حقيقي 'گرم مصالحي' جي شوقينن لاءِ، توهان ڊش کي ڳاڙهي مرچ جي ٽڪرن سان گارنش ڪري سگهو ٿا. تازو ٻاڦ ٿيل چانورن سان گڏ خدمت ڪريو ۽ ممڪن طور تي تريل انڊا ٽاپنگ جي طور تي.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu ۽ تريل ڀاڄيون برٿ ۾)
Gaeng Phed Ped Yang (انناس ۽ ٽماٽن سان ڳاڙهي ڪري ۾ بتھ)
ٿائي کاڌن ۾ مختلف قسم جي غير معمولي وينجن آهن جيڪي توهان جي ذائقي کي خوش ڪري ڇڏيندا آهن. انهن مان ڪجهه لذت علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. اڄ مرڪزي ٿائيلينڊ مان هڪ ڊش: Kaeng Phed Ped Yang. اهو هڪ ڪيري ڊش آهي جتي ٿائي ۽ چيني اثر گڏ ٿين ٿا، يعني ريڊ ڪيري ۽ روسٽڊ ڊڪ.
ڪوئي ٽيو ٽام يوم (مٺي ۽ ڳاڙهي نوڊل سوپ)
ڊش Kuy Teaow Tom Yum (مٺو ۽ ڳاڙھو نوڊل سوپ) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ واقعي ڪو راز نه آهي ڇاڪاڻ ته هي ڊش ٿائي لينڊ ۾ هر هنڌ حاصل ڪرڻ آسان آهي، خاص طور تي ڇاڪاڻ ته اهو ٿائي، اڳوڻي ۽ اڳوڻي ماڻهن ۾ مشهور آهي. اهو ئي سبب آهي جو هن سلسلي ۾ ان کي غائب نه ڪيو وڃي.
Gaeng Hang Lay (اتر کان سور جو گوشت سان گڏ ٿائي ڪيري)
Gaeng Hang Lay اتر ٿائيلينڊ مان هڪ ڳاڙهي رنگ جي ڪيري آهي جنهن ۾ هڪ شديد پر نرم ذائقو آهي. توهان جي وات ۾ ڪيري ۽ گوشت ڳري ويندا آهن، چڱيءَ طرح پکايا يا ٿلهي ۾ رکيل سور جو گوشت. ذائقو منفرد آهي برمي اثرات جي ڪري.
خاو خلوڪ کپي (تليل چانورن کي جھنگ جي پيسٽ سان ملايو)
اڄ اسان هڪ تريل چانورن جي ڊش تي ڌيان ڏئي رهيا آهيون، جنهن جي شروعات مرڪزي ٿائيلينڊ ۾ آهي ۽ اها مون ڊش مان نڪتل آهي: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). هي ڊش، جنهن کي لفظي طور ترجمو ڪري سگهجي ٿو 'چول ملايو ويو شيمپ پيسٽ سان'، ذائقي ۽ بناوتن جو هڪ ڌماڪو آهي، ٿائي کاڌي جي عام.