ٿائي تعجب: Khao mu daeng (ڳاڙهي سور سان چانور)
اڄڪلهه چانورن جي هڪ ڊش جنهن جي شروعات چيني پکڙيل آهي: چانورن سان چار سيو، پر ٿائيلينڊ ۾ ان ڊش کي چئبو آهي: Khao mu daeng، چانورن سان گڏ ڳاڙهي سور جا ٽڪرا.
ڪنگ فاو (گريل جھنگلي)
”ڪنگ فاو“ (جنهن کي ”گرلڊ شرمپ“ پڻ چيو وڃي ٿو ٿائي پکڙيل کاڌن ۾ هڪ مشهور ڊش آهي، جيڪا پنهنجي ڀرپور ذائقي ۽ سادي، پر خوبصورت تيارين لاءِ سڃاتي وڃي ٿي. هن ڀاڄيءَ جي اصليت ۽ خاصيتون ٿائيلينڊ جي منفرد کاڌن جي روايتن کي ظاهر ڪن ٿيون.
Gaeng Tay Po، ليم سان گڏ هڪ طاقتور ڏاکڻي وکر
Gaeng Tay Po جي خاص ڳالهه اها آهي ته صحيح توازن ۾ ڪيترن ئي ذائقي احساسن جو مجموعو آهي، مٺي، ڳاڙهي ۽ لوڻ واري ذائقي سان گڏ ليم هن حيرت انگيز ڪيري جي هڪ لذيذ خوشبو ٺاهي ٿي.
اتر کان هر ٿائي ڄاڻي ٿو ڪنوم جين نام نگيو. ’ڪانوم جين‘ تازو چانورن جي نوڊلز لاءِ بيٺل آهي ۽ ’نام نگيو‘ ٽماٽن سان گڏ هڪ مساليدار برٿ آهي. ڊش برما ۽ جيتوڻيڪ چين ۾ پڻ مشهور آهي. ٿائيلينڊ ۾ توهان مائي هانگ سون جي صوبي ڏانهن وڃي سگهو ٿا ذائقي ترين ڪنوم جين نام نگياو.
Acacia Leaves سان آمليٽ (Kai Jeow Cha Om)
هن ڀيري هڪ سادي پر لذيذ انڊا ڊش: آمليٽ Acacia جي پنن سان (Kai Jeow Cha Om) يا ٿائي ۾: ไข่เจียวชะอม
يام وون سين (مصالحه دار منگبين نوڊل سلاد)
ٿائي کاڌن ۾ هڪ مشهور ڊش، يام وون سين پنهنجي روشني، فرحت بخش ذائقي ۽ بناوت لاءِ مشهور آهي. اهو هڪ سلاد آهي جنهن ۾ خاص طور تي شيشي جي نوڊلز شامل آهن، جن کي ’ون سين‘ به چيو ويندو آهي، جيڪو مونگ جي ڀاڄين مان ٺاهيو ويندو آهي. اجزاء ۽ ذائقن جو منفرد ميلاپ ان کي ٿائيلينڊ ۽ بين الاقوامي طور تي پسنديده بڻائي ٿو.
ٿائي کاڌي جو راز
ٿائي کاڌ خوراڪ دنيا جي مشهور آهي ۽ ڪيترن ئي سياحن ۽ پرڏيهي ماڻهن طرفان تمام گهڻو ساراهيو ويو آهي. اهو پاڻ ۾ خاص آهي ڇاڪاڻ ته وينجن نسبتا سادو آهي، پر اڃا به سوادج. ٿائي کاڌي جو راز ڇا آهي؟
Kuay Teow Lui Suan (ٿائي اسپرنگ رولز)
اڄ مزيدار ٿائي اسپرنگ رولز: Kuay Teow Lui Suan (جڙي ٻوٽين سان ٿائي اسپرنگ رول) جيتوڻيڪ اسان کي خبر آهي ته خاص طور تي اسپرنگ رولز جيڪي اٽي ۾ روليا ويندا آهن، ٿائي ڪوئي ٽيو لوئي سوان لاءِ وسيع چانور نوڊلز استعمال ڪندا آهن. اهو اصل ۾ هڪ اسپرنگ رول کان وڌيڪ نوڊل رول ٺاهيندو آهي.
Kaeng thepho مرڪزي ٿائيلينڊ مان هڪ مٺي ۽ ڳاڙهي ڳاڙهي ڪيري آهي. اهو هڪ قديم پکڙيل آهي ۽ سيمي وينجن بابت بادشاهه راما II جي هڪ نظم ۾ پڻ ظاهر ٿئي ٿو. اصل وکر تيل واري مڇي سان ٺاهيو ويندو هو، جهڙوڪ پينگاسيئس لارناودي (شارڪ ڪيٽ فش) جي پيٽ جو حصو. هاڻي عام طور تي سور جو گوشت استعمال ڪيو ويندو آهي. هن ڪيري ۾ ٻيو مکيه جزو فاڪ بنگ چن (چيني پاڻي جي پالڪ يا صبح جو جلال) آهي.
Pad Kee Mao (شرابي نوڊلز)
Pad Kee Mao (شرابي نوڊلز) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ ڪيترن ئي کاڌن مان هڪ آهي، جيڪا اصل ۾ ٿائي نه آهي، پر اصل ۾ هڪ پاڙيسري ملڪ جي آهي. تدريجي طور تي ان کي اجزاء جي لحاظ کان ٿائي کاڌي سان ترتيب ڏنو ويو آهي. نالو Pad Kee Mao لفظي معنيٰ آهي تريل شرابي نوڊلز.
Pad See Ew (سويا ساس سان وسيع چانورن جي نوڊلز)
Pad See Ew، هڪ مشهور ٿائي اسٽر فرائي ڊش، پنهنجي تماڪ واري، مٺي ۽ لذيذ ذائقن لاءِ مشهور آهي. هي سادو اڃان ذائقيدار ڊش، وڏين چانورن جي نوڊلز، تازي انڊن جي اڇين ۽ ڪرسپي ڀاڄين سان ٺهيل آهي، سويا ساس جي هموار ٿيل ميلاپ ۾ تريل آهي. نرم نوڊلز، تازو اجزاء ۽ هڪ امير، ڳاڙهو ساس جو منفرد ميلاپ ان کي ٿائي کاڌي ۾ مقامي ۽ بين الاقوامي طور تي هڪ مشهور پسند بڻائي ٿو.
Kuay Teow Gai (چکن نوڊل سوپ)
Kuay Teow Gai (چکن نوڊل سوپ) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ ٿائيلينڊ ۾ روزاني وينجن جي معيار سان تعلق رکي ٿو. تنهن ڪري اهو هڪ شاندار هلڪو ماني يا منجهند جو ناشتو آهي. هن کاڌي جو راز سوپ ۾ آهي. ڪڪڙ ۽ پياز ٿلهي تائين پکايا ويندا آهن، هڪ ذائقي خوشبودار ڪڪڙ جو برٿ ٺاهيندا آهن.
پيڊ ڪانا مو ڪروب (چيني بروڪلولي سان گڏ خنزير جو گوشت)
Pad Kana Moo Krob يا چيني بروڪلولي، ڪرسپي سور جي پيٽ سان، ٿائي ۾: ผัก คะน้า หมู กรอบ พิเศษ. هي ڊش چيني بروڪولي تي مشتمل آهي (ڪلي وانگر) تيز گرميءَ تي لوسن، مرچ ۽ ڪرسپي سور جو پيٽ ڀريو ويندو آهي، جنهن کي پوءِ سويا ساس ۽ اويسٽر ساس جي گروي سان پيش ڪيو ويندو آهي، جيڪو مٺو ۽ لوڻ جو هڪ بهترين ميلاپ آهي. هن لذيذ ڊش کي ٻاڦ ٿيل جيسمين چانورن جي پليٽ سان کائو.
ٿائي ترڪيبون: پيڊ پرڪ گينگ (وڊيو)
ٿائي کاڌ خوراڪ ان ڳالهه جو ثبوت آهي ته فاسٽ فوڊ (اسٽريٽ فوڊ) پڻ سوادج ۽ صحتمند ٿي سگهي ٿو. هڪ wok ۽ ڪجهه بنيادي اجزاء سان توهان بيحد مختلف ٿي سگهو ٿا. هن وڊيو ۾ توهان ڏسي سگهو ٿا Pad Prik Gaeng جي تياري: سور جو گوشت (يا ڪڪڙ) لوبيا ۽ لال ڪيري سان.
ٿائي ڪڪڙ کاجو سان گڏ (وڊيو)
اتي ڪافي سياح آھن جيڪي ٿائي کاڌي سان واقف ٿيڻ چاھين ٿا پر ڊڄن ٿا ته اھو ڏاڍو مصالحو آھي. خير، اتي ڪافي متبادل آھن جھڙوڪ Sweet & Sour، پر ھميشه لذيذ ڪڪڙ سان گڏ ڪاجو يا گائي پيڊ ميڊ ماموانگ ھمافن.
ٿائيلينڊ ۾ توهان جي پسنديده کاڌو ڇا آهي؟
”توهان ڪهڙي ٿائي ڊش کي پسند ڪندا آهيو ۽ ڇو؟ هي بلاگ مسلسل ملڪ جي ڪنڊ ڪڙڇ مان ٿائي ڀاڄين کي پروموٽ ڪري ٿو، پر هتي جي پرڏيهين طرفان ڪهڙي ڊش کي ترجيح ڏني ويندي؟
ٿائي کاڌي جي تاريخ
1939ع تائين، جنهن ملڪ کي اسين ٿائلينڊ سڏين ٿا، سيام جي نالي سان مشهور هو. اهو واحد ڏکڻ اوڀر ايشيائي ملڪ هو جنهن کي ڪڏهن به ڪنهن مغربي ملڪ طرفان نوآبادي نه ڪيو ويو هو، جنهن هن کي اجازت ڏني هئي ته هو پنهنجي خوراڪ جي عادتن کي پنهنجي خاص وينجن سان گڏ ڪن. پر ان جو مطلب اهو ناهي ته ٿائلينڊ پنهنجي ايشيائي پاڙيسرين کان متاثر نه هو.