Добро пожаловать на Thaiblog.nl
С 275.000 XNUMX посещений в месяц Thailandblog является крупнейшим таиландским сообществом в Нидерландах и Бельгии.
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку по электронной почте и будьте в курсе!
бюллетень
Таалинстеллинг
Оценить Тайский бат
Спонсор
Последние комментарии
- Корнелис: «Растущая проблема чрезмерного туризма»? Сегодня они принимают меры по привлечению большего количества туристов, на следующий день
- Ливенский рогоз: Естественно. трубите с крыш о том, что Таиланд такой «удивительный», и приглашайте всех посмотреть, м
- Джонни БГ: Эй, друг, ты вдруг забыл о нарушениях прав человека в Китае с их хорошими уроками? К сожалению, вы несколько подтверждаете образ
- T: Если не считать количества рейсов и самолетов, сложить практически невозможно, но окаменелости в авиации типа KLM и Lufthansa
- Sjaak: Я живу здесь, в Исаане, уже 12 лет, у меня больше нет исанской еды, она не очень вкусная, и я иногда задаюсь вопросом, такая ли здесь еда.
- Роб В.: Внезапно вдохновение: здорово написать роман со всевозможными стереотипными персонажами, а клише-события были бы для e
- Питер: Цена меня устраивает (20 км к югу от Кората). У меня был хороший подрядчик, и согласованная цена составила 1,45.
- Роб В.: Я полностью согласен с поощрением кооперативов, Джонни, потому что это заставляет мое социалистическое сердце биться быстрее. ;) Но
- Джонни БГ: «– уже наблюдается рост контрактного выращивания (по инициативе торговцев с Китаем дуриана, лонгона, мангостина, риса) и
- Роб В.: Я сейчас прочитал половину книги. Пока главные герои ходят клише: белый нос влюбляется сразу, леди гель.
- Джонни БГ: Быть последним — это проблема, но также и решение. Просто выполните свой ежегодный ритуал и придите к выводу, что
- Крис: Несколько замечаний: – Сельское хозяйство в Таиланде – это гораздо больше, чем рис. Выраженный в долларах экспорт фруктов, а также
- Ronny: В регионе, где живут мои родственники, Натан в Убонратчатхани, цена за м² составляет 11.000 XNUMX бат с полной отделкой. Оплата
- Арно: Дело в том, что фермер с его тяжелым трудом почти ничего не получает за рис и едва может покрыть свои затраты, не говоря уже о том, чтобы достаточно
- Тео: Благодаря простой технологии выращивания риса СЕЙЧАС стало очень дорого. Установите 10 рай. У нас был последний
Спонсор
Бангкок снова
Меню
Прибытие Аэропорт Бангкока
документация
представить
- Achtergrond
- деятельность
- объявление о
- Расписание Мероприятия
- Налоговый вопрос
- Бельгийский вопрос
- Безиенсваардигеден
- Причудливый
- буддизм
- Отзывы о книге
- Column
- Коронный кризис
- культура
- Дагбук
- Знакомства
- Неделя
- Досье
- Нырять
- Экономика
- Один день из жизни…..
- острова
- Продукты питания и напитки
- События и фестивали
- Фестиваль воздушных шаров
- Фестиваль зонтиков Бо Санг
- Буйволиные скачки
- Фестиваль цветов в Чиангмае
- китайский Новый год
- Вечеринка полной луны
- Рождество
- Фестиваль лотоса - Руб Буа
- Лойкратхонг
- Фестиваль огненных шаров Нага
- Празднование Нового года
- Пи Та Кхон
- Вегетарианский фестиваль на Пхукете
- Фестиваль ракет – Бун Банг Фай
- Сонгкран – тайский Новый год
- Фестиваль фейерверков в Паттайе
- Эмигранты и пенсионеры
- AOW
- Автострахование
- Банковское дело
- Налог в Нидерландах
- Налог Таиланда
- Посольство Бельгии
- Бельгийские налоговые органы
- Доказательство жизни
- ДигиД
- Эмигрировать
- Снять дом
- Купить дом
- в память
- Справка о доходах
- королевский
- Стоимость жизни
- посольство Нидерландов
- голландское правительство
- Голландская ассоциация
- Новости
- Спасовать
- Заграничный пасспорт
- Пенсия
- Водительские права
- Распределения
- Выборы
- Страховка в целом
- VISA
- работа
- больница
- Медицинская страховка
- Флора и фауна
- Фото недели
- Гаджеты
- Деньги и финансы
- история
- Здоровье
- Благотворительность
- Отели
- Глядя на дома
- Isaan
- Хан Петр
- Ко Мук
- Король Пхумипон
- Жизнь в Таиланде
- Представление читателя
- Звонок читателя
- Советы читателям
- Вопрос читателя
- Общество
- рынок
- Медицинский туризм
- Окружение
- Ночная жизнь
- Новости из Нидерландов и Бельгии
- Новости из Таиланда
- Предприниматели и компании
- образование
- Исследование
- Откройте для себя Таиланд
- Отзывы
- Замечательный
- вызов
- Наводнение 2011 г.
- Наводнение 2012 г.
- Наводнение 2013 г.
- Наводнение 2014 г.
- Спящий режим
- Политика
- Голосование
- Истории путешествий
- Рейзен
- отношения
- покупка
- Социальные Сети
- Спа и велнес
- Спорт
- города
- Заявление недели
- пляж
- Таал
- Для продажи
- процедура ТЭВ
- Таиланд в целом
- Тайланд с детьми
- тайские советы
- тайский массаж
- туризм
- Выходить из дома
- Валюта – тайский бат
- От редакции
- Недвижимость
- Трафик и транспорт
- Краткосрочная виза
- Долгосрочная виза
- Визовый вопрос
- Авиабилеты
- Вопрос недели
- Погода и климат
Спонсор
Переводы с отказом от ответственности
Thailandblog использует машинный перевод на несколько языков. Использование переведенной информации осуществляется на ваш страх и риск. Мы не несем ответственности за ошибки в переводах.
Читайте наш полный здесь отказ.
Роялти
© Copyright Thailandblog 2024. Все права защищены. Если не указано иное, все права на информацию (текст, изображение, звук, видео и т. д.), которую вы найдете на этом сайте, принадлежат Thailandblog.nl и ее авторам (блогерам).
Полное или частичное поглощение, размещение на других сайтах, воспроизведение любым другим способом и/или коммерческое использование этой информации не разрешены, если только Thaiblog не предоставил прямое письменное разрешение.
Ссылки и ссылки на страницы на этом веб-сайте разрешены.
Главная » Вопрос недели » Вопрос недели: Тайский способ копчения мяса
Вопрос недели: Тайский способ копчения мяса
Моя жена недавно купила большой керамический горшок, который я часто видел в Исаане, для хранения воды. На этот раз это не было целью, потому что теперь он используется для приготовления мяса особым образом. Моя жена называет это «онг» или что-то в этом роде, тайский способ приготовления барбекю.
Это становится ясно, когда вы смотрите на две фотографии, которые я нашел в Интернете. На одном фото кастрюля с крышкой, а на другом вы видите угольки и полоски мяса, подвешенные на крючках внутри. В результате получается отличный шашлык-ребрышки с особым «вкусом дымка», очень вкусно! .
Моя жена не могла сказать мне, исходит ли этот способ из Исаана или он широко используется где-то еще. В этот раз я тоже не смог поумнеть в Интернете (пока).
Есть ли читатели блога, которые знакомы с этим методом и могут рассказать нам что-то о нем подробнее? Правильное имя может предоставить более точную информацию в Интернете.
Разве это не эквивалентно тому, что мы называем «курением»? Только мясо в Нидерландах встречается реже, за исключением, например, копченой ветчины. Но копчение рыбы, например, работает почти так же. Только в Нидерландах вместо такой кастрюли обычно используют стальной барабан. Но это не имеет значения для эффекта.
Будучи старым рыбаком, мой отец регулярно коптил в саду угря или скумбрию. С масляным барабаном, верхней крышкой снимали огонь, в нем часто использовали джутовый мешок в качестве крышки. Это гарантирует, что часть дыма останется в нем, и поэтому ствол останется при нужной температуре, но огонь не будет потушен полностью. Это немного профессия сама по себе, вы должны быть терпеливы и немного чувствовать.
Сейчас не пустили бы из-за дыма.
Знания уже давно курят таким образом, добавляя кокосовую кору для дымного вкуса.
Да в Паттайе!!
Я сам курю в бочке с водой из нержавеющей стали, которая оборудована дверцей для этой цели, а также с древесным углем и кокосовой корой.
Вкусный копченый бекон, свиная шея и рыба, теперь еще и копченая колбаса ммммм
С датчиком температуры, чтобы получить лучший результат
Привет Пит
Я начинающий курильщик, у вас есть рецепты для меня?
Этот бекон, свиная шея и копченая колбаса звучат для меня как нечто…
Заранее спасибо.
หมูอบโอ่ง = Му – Аоб – Аонг
Если ввести тайское слово (не перевод это исан) в гугле, то вы увидите все вкусности с кастрюлей.
Это не исанская еда, но этот метод знает весь Таиланд, и название у него всегда разное.
Исаан - это другой язык
На плавучем рынке Паттайи тоже есть такая баночка для гурманов
В Исаане обычно высушивают на солнце, см. Moo Dad Diew для этого.
Приятного аппетита
Есть даже настоящие чемпионаты http://www.nkpalingroken.nl/over-het-nk/nederlands-kampioenschap-palingroken/
Делалось уже некоторое время здесь, в Паттайе, и тоже с такой же кастрюлей и в качестве курительного агента; кокосовая кора.
Я сам использую бывшую бочку для воды из нержавеющей стали, полностью адаптированную под курительную бочку с датчиком температуры.
Включая бекон и, конечно же, копченую рыбу, на которую нельзя чихать!
Этот процесс на тайском языке называется произношением อบโอ่ง ob òong (средний тон, низкий тон). «Об» — «жарить», а «онг» — большой кувшин (с водой). Перед этим идет тип мяса หมู mǒe: свинина или курица ไก่ kài. Когда вы заказываете его, вы говорите «ау мэ: об онг на храп». Это происходит повсюду в Таиланде, но увидеть его не так часто.
Подробнее об этих двух видео:
https://www.youtube.com/watch?v=Fvla2fSx7H8
https://www.youtube.com/watch?v=RHGqiYnXNUo
На каждом рынке вы видите продавцов, которые действительно коптят ребрышки в этих горшочках.
Вкусно.
У всех моих индийских знакомых здесь, в Швейцарии, есть такой горшок в саду. Не знаю, коптят ли там мясо, но курицу готовят на гриле. Если не ошибаюсь, курица Тандури называется. По их словам, так принято в Индии. Но, конечно же, у вас должен быть сад!
Мои соседи-поляки, когда я еще жил на Мальте, коптили рыбу, мясо и колбасу несколько раз в неделю таким образом,
Я также видел, что огонь иногда зажигали не в котле, а вне котла в «туннеле», так что прямое лучистое тепло не попадало на продукт, который нужно было коптить. «Коптильный котел» накрыли крышкой, но не до конца, чтобы не было «сквозняка».
Запах дыма с моей террасы вызывал у меня сильный голод, и обычно аппетит вознаграждался.
Приготовленные таким образом ребрышки спатер также продавались в Market Village в Хуа Хине. Мне нравится.