Тайская кухня
К счастью, жизнь Чарли полна приятных сюрпризов (к сожалению, иногда и менее приятных). Вот уже несколько лет он живет со своей тайской женой Теой на курорте недалеко от Удонтхани. В своих историях Чарли в основном пытается привлечь внимание к Удону, но он также обсуждает многие другие вещи в Таиланде.
Тайская кухня
Сегодня вопрос. Что вы думаете о тайской кухне? Действительно ли тайская кухня так хороша и вкусна, как о ней часто заявляют?
Когда людей спрашивают, почему они предпочитают Таиланд, помимо климата, часто упоминают тайскую кухню. Я ничего не имею против тайской кухни, но это, конечно, не мой главный приоритет.
Есть тайские блюда, которые я, безусловно, могу оценить. Например, простой, но всегда вкусный пхад тай, некоторые супы, такие как том ям кунг и том кхаа. Мне также нравятся более сладкие салаты с ананасами, помидорами и разными видами рыбы в сочетании с лапшой. И, конечно же, разные виды лапши. Должен сказать, что я люблю и могу есть все эти блюда, но моя оценка никогда не превышает 7.
В тайских блюдах, в которых используется говядина, стейк нарезается очень мелко и часто полностью готов. Результат: от вкуса говядины ничего не осталось, тем более, что блюдо покрыто острым карри и красным или зеленым перцем. Вы можете попробовать карри, но они настолько доминирующие, что вы почти ничего не почувствуете. Обычно это касается использования говядины и свинины.
Тогда вы могли бы сказать: а ведь сатай состоит из целых кусков говядины, свинины или курицы (или других блюд, например, крысиного, змеиного). Это правда, но и здесь блюдо полностью готовится на гриле. А еще потому, что и здесь мясо или курица режутся настолько мелко, что вкус полностью пропадает, а мясо становится совершенно сухим.
Конечно, вы также можете заказать стейк в Таиланде. Но, к сожалению, в большинстве случаев это сухой и жесткий кусок кожи. Если вы хотите рискнуть и заказать хороший стейк, убедитесь, что это, например, импортный аргентинский стейк. В зависимости от шеф-повара, который будет готовить стейк, может быть подан вкусный стейк. С кусочком свиного филе или куриного филе это может быть не так уж и плохо. При условии, что вы заранее укажете, что блюдо не должно быть хорошо прожаренным. Лично я гораздо больше ценю французскую и итальянскую кухню, в частности.
Я люблю вкусный, нежный стейк, но постараюсь найти его здесь, в Таиланде. Патрик в Паттайе может это обслужить. Вкус стейка там действительно превосходный. Но кроме этого я не знаю никаких мест. Может быть, Сиззлер, это немного, но совсем немного, близко. В Таиланде мне не встретилась вкусная камбала, максимум несколько камбал.
Отсюда мой вопрос. Действительно ли тайская кухня так известна во всем мире и почему? Или все просто врут? Конечно, личный вкус играет очевидную роль. К счастью, не все мы выбираем одно и то же.
Мне интересны ваши комментарии.
Желаю всем счастливого Нового года и хорошего начала 2020 года.
Ну я фламандец, значит я бургундец, тайская кухня не для меня, готовлю сама
Хотя есть несколько блюд, которые мне здесь нравятся, но часто они переприправлены тем жалким перцем чили, который теряет вкус, 1 французская кухня, 2 бельгийская кухня, 3 итальянская кухня, голландская кухня где-то позади.
Я не могу вспомнить, когда в последний раз ел пад тай. Вот такое теперь типичное блюдо для туристов. На занятиях с тайскими студентами я иногда спрашиваю, когда они в последний раз ели пад тай. Ответ: никогда.
Здесь, в Таиланде, я вряд ли ищу нежный стейк, капусту с колбасой, тушеную свинину, лимбургский заварной крем, фризский сахарный хлеб или соленую селедку. Я также советую тайцам не искать в Нидерландах му коб, ям пла, сомтам или даже пад тай.
Я думаю, что тайская кухня (особенно с учетом региональных различий) предлагает гораздо больше разнообразия, чем голландская кухня, но наиболее важными факторами вкуса являются качество ингредиентов и мастерство повара; в Таиланде, но и в Нидерландах.
Даже в нетуристическом уголке страны, где я живу, пхад тай продается в нескольких местах. Если бы на это не было спроса, этого бы точно не было.
Неудивительно, что региональных различий в Таиланде больше, чем в Нидерландах: по площади он в 12 раз больше.
А что вы называете голландской кухней? Я не знаю ни одной страны, где кулинария была бы столь разнообразной, как сегодня в Нидерландах. Суринамская, индийская, французская, японская, африканская, тайская и тушеная раз в неделю. Все легко доступно: от соленого мяса до ассемской воды, корня имбиря и специй для пряников. Современная голландская кухня – это кухня мира!!
хахахахаха
Если вы посчитаете все иностранные кухни Таиланда, вы наверняка получите большее число, чем в Нидерландах. Помимо почти всех кухонь, присутствующих в Нидерландах, в Таиланде также есть множество азиатских кухонь, таких как корейская и русская.
Я думаю, что не площадь страны определяет вариации (тогда вариации у Китая, России и Индии должны быть гораздо больше), а различия в географии и климате, а это значит, что здесь больше разных ингредиентов и домашнего скота/дичи.
Я говорю о гражданине дома. Мне еще предстоит встретить первого тайца, который ест дома что-нибудь кроме тайской еды.
В Нидерландах «мировую кухню» относительно часто подают дома.
Определенно съедены тайцами…. В противном случае они бы особо не занимались здесь, на рынке, потому что сюда не приезжают туристы.
Я ем это 2-3 раза в месяц, как и моя жена. Я также вижу, как его заказывают наши соседи, родственники и друзья. И они все тайцы.
А туристическое блюдо?
https://nl.wikipedia.org/wiki/Pad_thai
Странно, когда я ищу киоск с пад тай, я вижу только тайцев, я живу в Исаане, маленькой деревне, единственный иностранец, но каждую неделю на местном рынке есть киоск с пад тай.
Мои предпочтения – индийская еда. С самбалом баджаком или гандарией очень вкусно. Этот тайский перец слишком острый и перебивает еду, но тайец никогда этого не признает. Маленькие тайские дети тоже не едят острую пищу, по крайней мере, в той группе, которую я знаю, она им не нравится, но их постепенно приучают и учат, что нет ничего лучше сомтан фет фет. Мне повезло, что у меня есть жена, которая умеет готовить все, и поэтому моя еда всегда очень разнообразна.
Дорогой Жак,
Я тоже предпочитаю индонезийскую кухню. Но не потому, что было бы менее жарко.
Проведя шесть недель в Шри-Ланке и Индии, еда не могла быть для меня достаточно горячей: чем острее, тем лучше! Так что, на мой взгляд, это вопрос привыкания.
И как Крис писал выше: самые важные факторы — это качество ингредиентов и качество шеф-повара. Так что будь счастлив с женщиной, которая умеет хорошо готовить. Потому что в Хуахине я действительно не знаю, где я могу, например, получить приличный пхад тай.
Мне кажется, вы путаете Индию и индийскую кухню. (Оба вкусные, кстати.)
Тайская еда неплохая, особенно блюда из морепродуктов часто получаются вкусными, если только их не зажарить до смерти. Однако преобладающий вкус перца чили оказывает негативное влияние на вкусовые ощущения.
Я бы сказал: время от времени она не сравнится с малайской едой, и для меня японская еда одинока на вершине.
Хотя сейчас, в разгар голландской зимы, я тоже могу оценить хорошо приготовленную тарелку квашеной капусты с беконом и колбасой!!
Кстати, у меня никогда не было проблем с поиском очень нежной говядины. Просто сходите на скотобойню и немедленно купите весь стейк. К тому же это было довольно дешево, тайцы предпочитают мясо с большим вкусом и остротой.
Я люблю тайскую кухню и, в отличие от Криса, мне очень нравится офигенная тайская кухня, но желательно из ларька. Когда я ем европейскую еду, я предпочитаю немецкую кухню. И я предпочитаю хорошо прожаренное мясо. Французская кухня мне не нравится, но она все равно лучше английской кухни с ее подливками. К счастью, англичане спортивны, потому что над своим рестораном они всегда пишут «Английский ресторан». Предупреждение засчитывается за 2.
О вкусах не спорят, это древняя поговорка. Тайская кухня довольно проста и быстро готовится и даже отдаленно не может конкурировать с французской, итальянской или китайской кухней. Это не значит, что оно не может быть вкусным, но переусердствовать не следует. Лично я люблю рыбу и моллюсков и встаю с постели ради устриц, но многим моллюски кажутся отвратительными. Еще мне нравится бекон из печени и лук — простое блюдо, но фанаты здоровья отвергают печень. И ……. Компания, в которой вы сидите за столом, оформление ресторана и обслуживание также определяют атмосферу и удовольствие от ужина. Так что вы не найдете меня в уличном ларьке.
Лучший стейк, который я когда-либо ел в Таиланде, был НЕ у моего соотечественника Патрика, а позавчера у итальянца в конце Сой Бухао, справа от дороги Южной Паттайи, примерно за 400/500 метров до прибытия на дорогу Южной Паттайи. Один небольшой недостаток: я просил средний, но он все еще был Блю, почти сырым, но, прежде всего, сочным и нежным. Соус из зеленого перца тоже был восхитительным, и, конечно же, я ел с ним спагетти вместо картофеля фри. Другими словами, по-итальянски. Яблочный штрудель с мороженым потом тоже был очень вкусным. Рекомендуемые. Ресторан Alby & Micky Паттайя – Ristorante Italiano
https://www.facebook.com/albyemicky
Критиковать тайскую кухню в Таиланде — это все равно, что критиковать рыбалку в Урке.
Я никогда не забуду: я посетил 5 (да ПЯТЬ) крупных немецких супермаркетов с двумя сыновьями моего тайского поставщика во время ANUGA, одной из крупнейших продовольственных ярмарок в мире. Ни один тайский продукт из всех пяти, даже ананас не был привезен откуда-то еще.
Тайская кухня отличается восхитительными блюдами, особенно на пляжах, где рыбу вкусно готовят разными способами. Еда от Исаана также демонстрирует вкусные блюда. Но в большей части мест, где останавливаются жители Запада, во всех ресторанах одинаковое меню. Вряд ли есть какая-либо разница. В Нидерландах мы действительно избалованы разнообразной кухней. Иногда вкусно съесть картошку фри, когда ты в Таиланде на 6 месяцев. Еще я сама регулярно готовлю тайский язык.
Когда люди говорят о тайской кухне, я думаю, что речь больше идет о разнообразии, например, о фуд-кортах. Что-то для каждого и удивительное для туриста.
Лет 20 назад в Бангкоке на улице часто можно было поесть лучше, чем в ресторане. Выбор многих блюд, но это практически закончилось, когда люди начали регулировать уличную еду и цены.
Жареный рис с овощами и курицей... как же противно его сейчас делают из риса Б-качества, 3 кусочков курицы и нескольких кусочков овощей, но, конечно, он не должен стоить дороже 40 бат.
Конечно, можно придумать что-то вкусненькое на каждый день, например, курицу с базиликом, креветки в красном карри с листьями лимона и фасолью петех, водяной шпинат в устричном соусе, сахарный горошек с вешенками в устричном соусе, говяжий фарш в красном соусе. карри с листьями лимона и базиликом.
Я нахожу исанскую еду драматичной, за исключением лааб луад нуа. Кишки, свиные уши, носы, утиные шеи, клювы и тому подобное у меня слишком ассоциируются с собачьим кормом, поэтому в семье всегда смеются. Ведь собаке тоже нужно есть.
Для приятного ужина или хорошего нежного стейка есть жемчужина на второй дороге в Джомтьене, бистро Laong's Thai, Fusion и международная кухня, а не тайские цены, но это невозможно для такого качества и очень рекомендуется.
Есть и другие вкусные блюда, например, кеан сом кеанг фит и овощи.У меня жена тайка, я ем очень разнообразно, и это ерунда, что все горячее.
Я не думаю, что мне это нравится больше, чем то.
Я действительно ценю еду каждой страны, которую посещаю.
Мне нравится еда в Таиланде, и вот я уже 3 месяца в Испании и ем только испанскую еду, очень вкусно.
А в Нидерландах я ценю свои собственные блюда, такие как квашеная капуста, капуста и куриный суп.
Я люблю рис, картофель и все виды специй.
Но я также ценю немного шпината и эндивия.
Самый вкусный и сочный стейк, который я когда-либо ел, был не в Нидерландах, а на острове Пханганг!! На Бан Тай Роуд в Тонг Сале есть стейк-хаус Outlaws. Стейки доставляются самолетом из Австралии, индивидуально запечатываются в вакууме и пронумерованы. Пронумерованный стейк, включая его вес, затем указывается в меню, и как только он продается, он вычеркивается. Они довольно дорогие, но определенно стоят своих денег! Их готовят на углях именно так, как вы этого хотите, все вокруг тоже вкусно, например, вкусный картофель в мундире или картофель фри с овощами. Сервис очень дружелюбный. Коктейли, которые подаются, также являются фирменными. Короче говоря, фантастическое место, чтобы провести чудесный вечер.
Тем утром мы уже вкусно пообедали чуть дальше в кафе «Сын Элса», которое на том же Ко Пханганге тоже было фантастическим!
Добавлю: тайская кухня и особенно уличная еда на самом деле являются основной частью нашего ежедневного рациона, когда мы находимся в Таиланде.
Вариации в том, что вам нравится, это нормально. Лично я считаю, что перец чили не портит вкус, а наоборот, усиливает его, если не отвлекаться на остроту.
Несправедливо сравнивать изысканную французскую кухню с уличной едой Таиланда. Тайские блюда обычно готовятся быстро и аль денте и обладают своим очарованием благодаря использованию множества свежих специй и хрустящих ароматных трав. Если вы выберете блюда, не пропитанные жиром и маслом, физиолог-диетолог увидит здоровую кухню благодаря регулярному поступлению множества минералов, вторичных растительных веществ (из трав и овощей), витаминов и микроэлементов. Что ж... ситуация меняется, когда вы включаете остатки пестицидов и сомнительные методы внесения удобрений.
За исключением некоторых карри, приготовленных по индивидуальному рецепту, по-настоящему изысканных тайских блюд вряд ли можно найти. Пятизвездочные повара иногда с разной степенью успеха пытаются придать блюду изысканный вкус, чтобы конкурировать с новой кухней, но это непросто.
Лично я вырос на индонезийской кухне моей бабушки (вкусный педис), и мне, конечно, нравится кухня Паданга, но после знакомства с тайской едой мне нравится ее менять.
Просто вкусно
Всем наилучших пожеланий и хорошего здоровья в 2020 году!
Теперь, когда я читаю это, я говорю об ответах на известное тайское блюдо, но,
«заявление» спрашивает, кто на самом деле любит настоящую тайскую кухню.
Когда я ем «по-настоящему» тайскую еду, я не могу проглотить ее с таким количеством перца.
Тайская еда, которую мы едим, приготовлена в соответствии с западными привычками питания.
Я видел людей, которые какое-то время могли это сделать, «на самом деле нет», есть исключения.
Есть ли еще люди, знающие настоящие тайские блюда, то есть утверждение, и без этого
иностранное влияние.
Такие как: мясо буйвола с кровью, перцем и специями. Я не могу сказать имя по-голландски
выразить словами ;) Я это не ем, иначе точно кончится.
Дорогой Чарли,
Хорошо написано и понятно изложено.
Met vriendelijke groet,
Эрвин