Ресторан Ruen Mallika: пальчики оближешь!
Вы едите столовыми приборами, ножом и вилкой или ложкой, в зависимости от того, какое блюдо вы едите. К некоторым вещам «разрешено» прикасаться руками, например, к куриной ножке или кости от свиной отбивной, которые нужно отгрызать, но многие считают, что это неаккуратно, если делать это в ресторане.
Я сам ел без столовых приборов, например, в Индонезии, Китае, Египте и Нигерии, но ведь это примитивные страны, не так ли? Однако времена меняются, и английский Debretts Guide, считающийся последним оплотом обеденного этикета, недавно обратил внимание на использование рук. Даже в ресторане с заявлением, что манеры за столом «больше не связаны смехотворно устаревшим кодексом поведения».
Перб Мью
Последнее утверждение, безусловно, относится к тайскому ресторану в Бангкоке, где возродили искусство есть пальцами. Perb Mue или поедание пальцами долгое время считалось нарушением правил поведения за столом в Таиланде, но в ресторане Ruen Mallika вас активно поощряют использовать пальцы. Как и в те дни, когда «perb mue» был неотъемлемой частью традиционной культуры. Тайцы ели пальцами до правления короля Монгкута (Рамы IV). Использование пальцев теперь снова допустимо, еда руками — это искусство.
инструкция
Владелец Chayapol говорит: «Молодые люди, эмигранты и туристы не привыкли есть пальцами, поэтому мы предоставляем предварительную инструкцию с помощью короткого видео на трех языках — тайском, английском и японском — и наши сотрудники также рады помочь. "
«Perb mue традиционно включал использование только большого, указательного и среднего пальцев, но еда пятью пальцами также считалась вежливой. Важно, чтобы вы никогда не брали больше еды, чем вы можете аккуратно поместить в рот», — добавляет Чаяпхол.
Ресторан
Ruen Mallika находится на Сой Сети, Сукхумвит 22, в тиковой вилле. Считается, что он был построен 180 лет назад в период правления Рамы II. Это идеальное место, чтобы насладиться классической трапезой в традиционной тайской обстановке. Обслуживающий персонал также одет в классическом тайском стиле. Гости могут посидеть в саду, окружающем виллу, или расслабиться на треугольных подушках за низкими столиками в доме.
Меню Perb Mue
Меню perb mue предлагается как минимум для двух человек и стоит 1,500 бат на человека. Для композиции гость выбирает из более чем 100 тайских блюд две закуски, суп, блюдо карри, нам прик и острый салат, два варианта мяса (курица, свинина или говядина), блюдо из рыбы, жареные овощи и десерт. К нему подают пропаренный рис, клейкий рис или лапшу. Салфеткой и кокосовым орехом, наполненным водой, чайными листьями и ломтиком лимона гости могут мыть пальцы между блюдами.
Еда
Слишком далеко, чтобы перечислить все возможные блюда, но я упомяну несколько:
- «Chun cheu boossaba»: смесь цветочного гороха, примулы, сесбании, дамасской розы и гибискуса, слегка обжаренная до хрустящей корочки.
- «Miang krathong thong»: острая закуска, завернутая в хрустящее слоеное тесто.
- «Khai Toon»: приготовленное на пару яйцо со свиным фаршем и креветками.
- «Том кха пла салид»: кисло-сладкий кокосовый суп (здесь используется ложка) с листьями тамаринда и хрустящей вяленой рыбой.
- «Гуанг Люэн»: кисло-сладкий суп с юга, с побегами бамбука и креветками.
- «Нам прик капи»: тарелка различных овощей с целой жареной скумбрией.
- «Юм ча-ом»: острый салат из морепродуктов на подушке из хрустящих обжаренных листьев ча-ом.
- «Гай хор бай тоэй»: жареный цыпленок, завернутый в лист пандана.
- «Ха му коб»: жареная свиная ножка с рыбным соусом карри.
- «Pla kapong lui suan pholamai»: жареный морской окунь с острым фруктовым салатом.
И многие другие традиционные тайские блюда, которые все можно есть пальцами.
в конце концов
Ресторан открыт ежедневно с полудня до 23:00. Позвоните по телефону (02) 663 3211 или посетите сайт www.RuenMallika.com.
Приятного аппетита!
Источник: статья в The Sunday Nation.
По-видимому, многим людям нелегко есть пальцами. Вы можете красиво сформировать из риса шарик и засунуть его в рот большим пальцем, начиная с указательного и среднего.
Я уже видел людей, которые брали горсть риса и ладонью пытались заставить его исчезнуть во рту… со всеми вытекающими: рис падал на пол и размазывался по лицу.
Моя девушка извиняется всякий раз, когда хочет есть руками (особенно блюда исан, которые заворачивают в капустный лист).. Мне все равно… нравится ли ей это…
В Индии я пошел поужинать с друзьями в ресторан, где еда подавалась на банановом листе. Они были поражены тем, что я могу есть пальцами... и им это понравилось.
В Японии тоже некоторые блюда едят пальцами… самые известные: Суши. Сейчас почти все едят палочками, но верный путь — пальцами.
Большинство арабских блюд также едят пальцами.
Должна быть миска с водой или хотя бы возможность помыть руки до и после еды.
Так что это совсем не сумасшествие, повторю еще раз: мы всегда думаем, что наша манера есть ножом и вилкой является эталоном. Однако большая часть мира питается по-другому….
Что, если я закажу, например, Том Ям Кунг, а кончик креветки все еще нужно удалить? Это также поощрение выловить его в супе пальцами, или они действительно должны убрать эти точки, или мне попробовать это ложкой, или я должен просто хорошо пережевать и съесть? Я просто белый скулящий Пит?
Мудрость страны, честь страны, но у меня есть свои оговорки, из соображений гигиены, как известно, тайцы моются левой рукой после посещения туалета, но я заметил, что руки просто ополаскиваются в имеющейся миске с водой. вода .
И мыло почти никогда не задействовано и даже не присутствует там, так что когда речь идет о еде, где иногда приходится использовать две руки, (одна не всегда возможна) Так что у меня есть оговорки по этому поводу, или я вижу, что это .
Мы снова собираемся в Бангкок через несколько недель – первая половина ноября следующего года – на несколько дней.
Традиционно, когда мы там, мы всегда пользуемся возможностью посетить рестораны, в которых раньше не были. Выбор безграничен, поэтому нам никогда не придется беспокоиться о том, что у нас есть все.
Руен Маллики был мне неизвестен. Так что я не исключаю, что это будет один из ресторанов, который стоит посетить в следующем месяце. Спасибо за совет.
Вы едите только «пальцами» правой руки. Я предполагаю, что вы моете руки перед едой и хорошо моете руки после посещения туалета. Хенк Би, ты, наверное, тоже никогда не ел руками. Еда, как я уже писал ранее, и это относится и к франсамстердам, приготовлена таким образом, что ее можно есть пальцами. Даже если есть куриная ножка, ее можно есть правой рукой. Даже если вы хотите только кусок мяса. Поверьте мне, я делал это много раз в прошлом. Следовательно, это не так просто, как многие себе представляют. Есть способ есть… тогда вы не делаете ничего плохого.
«Столовые приборы» моих тайских родственников часто находятся в правой руке. Все вместе на коврике на полу, сковородка с (клейким) рисом посередине, много овощей (листьев) и обычно рыба и/или жареная свинина, а иногда и курица. Все чисто, руки предварительно вымыты. Но я не могу! Просто есть сидя на полу для меня практически невозможно, но я не могу перекусить, когда вижу, что все сидят, заложив руку в одну кастрюлю. Едят со вкусом и это слышно. Чтобы иметь возможность есть самому, решение простое, прежде чем другие начнут, еду зачерпывают мне на тарелку, и я ем ее, сидя за столом, с обычными столовыми приборами. Поначалу они смотрели на это немного странно, хотя и почти не показывали этого из вежливости, но вскоре стали воспринимать это как нормальное явление.