Сырая рыба в Таиланде: опасно!
Недавно Algemeen Dagblad в очередной раз сообщил о ежегодном Национальном испытании сельди. Всегда интересно читать, и у меня текут слюнки. Если бы мне нужно было назвать что-то, я здесь Таиланд из Нидерландов, это вкусная, жирная молодая сельдь, только что с ножа.
Иностранные гости, которых я раньше хотел угостить селедкой в Амстердаме, например, часто воротили нос от поедания этой сырой рыбы.
Сырая рыба
Японские сашими также состоят из сырой рыбы, которую я люблю есть в качестве закуски в японском ресторане. В Нидерландах посещение японского ресторана было чем-то особенным, потому что это довольно дорого, особенно когда речь шла о сашими. К счастью, здесь, в Таиланде, сашими также есть в меню японских ресторанов и по разумной цене.
В тайской кухне также есть блюда из сырой рыбы, и я имею в виду блюдо, которое очень популярно в Исаане. Он называется сом пла и готовится из кусочков сырой (речной) рыбы, смешанной с чесноком, солью, пропаренным рисом и некоторыми другими специями. Затем его делят на небольшие порции в полиэтиленовых пакетах, после чего помещают на тропическое солнце примерно на три дня. Этот процесс гниения, ферментации с красивым словом, придает Сом Пла особый вкус. В интервью с одним сельским жителем женщина сказала: «Да, адски пахнет, но на вкус божественно. Когда я это вижу, я должен это съесть, это почти зависимость».
Рак печени
Теперь в Исаане больше ферментированных блюд, которые я ненавижу только из-за запаха, но употребление в пищу этой ферментированной сырой рыбы также может иметь смертельные последствия. Эта речная рыба содержит довольно много паразитов, которые накапливаются в организме в печени и – при регулярном употреблении этого блюда – могут привести к раку желчных протоков, что приводит к летальному исходу.
Этот тип рака редко встречается в других странах, но большинство из 70 человек, которые ежедневно умирают от рака печени в Таиланде, заразились этим раком желчных протоков. Это говорит Др. Банчоб Срипа, руководитель исследовательской лаборатории тропических болезней Университета Кхон Кхаен. «Это самый стойкий и смертельный вид рака в регионе», — добавляет он. Др. Шрипа уже почти 30 лет проводит кампанию против этого паразита, печеночной двуустки, которая также широко распространена в Канбодже, Лаосе, Вьетнаме, некоторых частях Китая, Кореи и Сибири. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), инфицировано более 67 миллионов человек, из них 9 миллионов в Камбодже, Лаосе, Вьетнаме и на северо-востоке Таиланда.
Др. Питер Хотез, президент Sabin Vaccine Institute, некоммерческой организации в Америке, которая проводит много исследований забытых болезней, описывает печеночную двуустку как одну из основных причин рака, о которой почти никто никогда не слышал. Подавляющее большинство инфекций возникает у мужчин, которые могут заразиться этим раком к 40-50 годам.
Приготовление или запекание сырой рыбы полностью устранит загрязнение. Однако борьба с печеночной двуусткой подрывается глубоко укоренившейся любовью, в основном жителей бедных районов, к этому кислому и дымному на вкус блюду, которое едят многие поколения.
Смертельный
Печеночная двуустка встречается только в пресной воде, но не везде. Заражение этим паразитом в Бангкоке, например, незначительно. Печеночная двуустка передается с фекалиями в сельской местности без надлежащей санитарии и использует в качестве хозяев улиток, рыб, кошек и людей. Информации об опасности этого паразита много, но население считает, что это не так уж и плохо: «Со мной это не случится».
Смертельный эффект от употребления в пищу этой загрязненной сырой рыбы со временем увеличивается точно так же, как слишком много алкоголя может повредить печень. Сильно пьющие люди подвергаются повышенному риску заражения раком, если они уже заражены печеночной двуусткой.
В Лаосе от 1 до 5% людей, зараженных паразитом, диагностируют рак. Рак печени также распространен в Лаосе, Вьетнаме и Камбодже. Др. По оценкам Банчоба, этим паразитом заражено около 10% населения Лаоса.
Бедные регионы
Др. Хотез говорит, что этот паразит похож на другие виды червей, которым уделяется мало внимания, потому что они почти не влияют на «богатое» городское население. Хотя Таиланд можно считать страной среднего класса, все еще есть много очень бедных регионов, где свирепствуют забытые тропические болезни. Др. Хотез говорит: «У нас есть технология для производства вакцин, но нам не хватает необходимого финансирования.
Др. Чердчай Тонцирин, хирург из Кхон Каена, оперировавший многих больных раком печени, обвиняет правительство Таиланда в сохранении этой болезни. Однако к этому никогда не относились серьезно, потому что это происходит только в бедных регионах на севере и северо-востоке.
Для вышеприведенного рассказа я использовал статью в International Herald Tribune, а когда я ее закончил, в Reuters также появилась статья об этом заболевании, из которой я взял некоторые дополнения.
Лекарство
«Каждый человек старше 30 лет будет проходить ежегодное исследование кала на выявление яиц этого паразита. Инфицированных будут лечить лекарствами», — сказал Понгсадхорн Покпермди, экономист в области здравоохранения и заместитель начальника отдела здравоохранения северо-восточной провинции Нонгбуаланпу.
«Инфицированным старше 40 лет делают УЗИ для выявления возможной опухоли на ранней стадии. Любая опухоль затем удаляется хирургическим путем.
В качестве лекарства тогда бесплатно предоставляется празиквантел, который может избавить от всех глистов и яиц, но решает проблему только в том случае, если вы перестанете есть это заразное рыбное блюдо.
Время покажет, поможет ли это, но, как упоминалось в истории, многим нравится блюдо с сырой рыбой, и они будут продолжать его есть. Кстати, поищите Сом Пла в гугле и вы увидите рецепт этого блюда, почти такой, как описан в начале этого рассказа. Однако после ферментации смесь рыбы, трав и риса обжаривают в масле, а это означает, что загрязнение уже не является важным дополнением.
Рыба называется пла ла. Блюдо называется "сом там пла ла". Важно для жителей Эсан, так же, как хороший кусок сыра для голландца (Есанские девушки также называют "пла ла фаранг").
Не ведитесь на гугл, ничего не выпекается, пла-ла сырое и ферментируется в "sa ke bua" (ступке). Эсанцы хотят все сырое и не слушают хороших советов врачей и т. д. Помимо сырого мяса, они еще и сумасшедшие. op. Подумайте о larb lued a esan, сочетающем сырое мясо буйвола с сырой кровью буйвола (lued) и небольшим количеством ki pia (желчи буйвола).
Экономист, рассказывающий об исследовании населения Таиланда, на мой взгляд, немного заблудился.
В Нидерландах он еще в зачаточном состоянии (только для женщин) у мужчин таких как в Штатах и Германии о раке простаты я никогда не слышал.(врачи не могут на этом ничего заработать и прикрываются тем, что нет надежного метода измерения пока что для PSA значение) В Тайланде BO это еще далекое музыкальное будущее.
Не хочу быть упрямым, но думаю, что этот пост нуждается в небольшом исправлении.
чей поступок.
В некоторых регионах его действительно пекут. Я вообще-то ел его чуть больше месяца назад и он был просто поджаренным, и не потому, что я был там, а потому, что они прекрасно знают, в чем опасность. Об этом даже упоминалось.
Я только что услышал сегодня от некоторых эсанов, что готовка делается очень редко, потому что люди начинают осознавать большую опасность (действительно рак печени).
Одним словом, улучшения не за горами.
Гринго.
Если в преддверии статьи вы уже обозначили продаваемую в магазине сельдь (Hollandse Nieuwe) как сырую рыбу, остальная часть вашего рассказа, вероятно, будет не совсем правильной.
Вы когда-нибудь слышали, что селедку готовят на ферментах?
У меня складывается впечатление, что вы думаете, что можно что-то приготовить, только нагревая.
Есть много способов что-то связать.
Самое смешное, что моя подруга категорически не ест сырую селедку. Каждый раз, когда я предлагаю это, она отказывается, потому что не ест сырую рыбу, говорит она. Я всегда смеюсь от души, потому что они едят так много сырых вещей, что этот ответ с ее стороны все еще немного неправильный.
Слово «зрелый», а не «пряжа», отсюда и недоразумение. И это происходит после того, как его «пережевывают» традиционным голландским способом, поэтому это уникальный голландский продукт с уникальным вкусом.
@Pim: к сожалению, я не могу с тобой согласиться. Hollandse Nieuwe — это сырая рыба, созревшая с помощью ферментов, но это не приготовление.
Способов приготовить что-либо действительно много, но во всех случаях это делается путем нагревания.
Гринго.
Вы думаете, что я могу выбросить свой диплом и 25 лет опыта.
По-вашему, кислая селедка сырая, а я хочу только вареный сыр.
Но на самом деле мы сейчас вернемся к голландской кухне, которая не является целью вашей статьи.
Я собираюсь сварить квашеную капусту.
Привет .
не всякая селедка голландская новая.маринованная селедка или рулонные швабры не делаются из голландской новой.мы тоже защищаем нашу селедку от болезней замораживая ее не менее 24 часов!сои 7 не нравится,так быстро как они попробовал откусить, вот как быстро они это выплюнули. было противно! ха-ха, лол
Небольшая поправка. Рыба не называется пла-ла. Это сырая рыба. Пла — это рыба, а ра — сырая. Семьдесят смертей в день, это очень много. Это 0,3% населения в год.
Тем не менее, информация о дорожном движении еще более важна. Вчера вечером, когда я ехал домой по улице Сай 3 в Паттайе, там снова были двое молодых людей, как минимум один мертвый, несколько мопедов, разбросанных по дороге, и машина с тяжелыми повреждениями. Разумеется, много полицейских и зрителей. Несомненно, будет и причина, связанная с чем-то вредным для печени. Я никогда не видел дорожно-транспортных происшествий со смертельным исходом в Нидерландах. Вот мне не хватает пальцев на обеих руках, чтобы их пересчитать.
Количество смертей на дорогах в Нидерландах в этом году; 357 (10 июля 2011 г.), и мы продолжаем считать…
ХОРОШО. не так много, как в Тайланде, но все же…
Количество самоубийств 798 (10) но как ни странно об этом никто не слышит...
В сыром виде это как японцы едят рыбу. Никакого добавления или подготовки (кроме очистки). Или как тайцы иногда едят креветки. Или, как тайцы, которые едят очень маленьких креветок, они все еще живы, когда их съедают.
Наша «сырая» сельдь была немного приготовлена и добавлена до того, как ее съели некоторые голландцы (я не видел ее ... грязные вещи).
Ми — это наша «сырая» сельдь, так что не сырая, но это зависит от того, что вы называете сырой.
Плаааала…. иногда значительно больше, чем 3 дня…. Я бы почти сказал, как вино: «чем старше, тем лучше»…. Я тоже этого не видел... даже грязнее сырой селедки!
И действительно есть тенденция покупать больше еды или барбекю. Это не готовка, потому что у людей в сельской местности на рисовом поле нет кухни. Люди думают, что так хорошо и свежо лучше. Между тем, многие бактерии убиваются травами и перцем чили.
Чанг Ной
Смысл сырого очень прост: не приготовленный и не жареный! Все остальные обработки, такие как маринование, пряность, выдержка ферментами, соление и т. д., не делают продукт менее сырым.
И… Чанг Ной, моя мама никогда не позволяла мне говорить, что еда грязная, но менее вкусная!
Итак, Гринго!
После процесса созревания он уже не сырой.
Наслаждайся 1 сырым яблоком, а я возьму 1 спелое.
Извини, Пим, спелое яблоко еще сырое!
http://www.goeievraag.nl/vraag/zoute-haring-soals-eet-uitjes.15308
Сырой может означать «сырой или жареный», а также «сырой». Так что вы оба правы. Следующий!
В Эсане кав нио (клейкий рис) традиционно готовят на углях только рано утром, а в остальное время его едят холодным, часто с добавлением сырых блюд, доступных из природы, например, варенья мэнкучи. Это навозные жуки (которые «прятаться по ночам под пометом буйволов».) К этому добавляется нам прик пла ла. По словам девушки Эсан, работающей здесь на стройке, традиционно ничего готовить не следует, потому что, говорит она, тогда теряется вкус То, что говорят учителя Она называет разговоры о выпечке или кулинарии ерундой, потому что дома едят все сырое.
Она говорит, что плаценту буйвола всегда едят сырой с тем же сырым нам прик пла ла. Она ничего не знает об изменении режима нагревания и говорит, что с ней следует нагревать? И снова люди думают, что это пустая трата времени. вкус. Возможно, это тоже так. В зависимости от региона варьируется.
Кстати, тайцы пьют воду во время еды эсана, а не только после еды.
Приятного аппетита.
Небольшое примечание относительно публикации сырой рыбы:
Если вы живете в Хорате, закажите ми Корат отлично. Мне самому посчастливилось, что он служит уже 30 лет. Как повезло и как вкусно. Доступно только в Корате. Теперь он даже постоянно в новостях (Yingluck готовит его.)
Для вашей дамы из ESAN вы заказываете ханом чин с нам я пла ла (но нам я кати), потому что моя Корат не может проглотить его ей в глотку.. Таким образом, у нее тоже будет хороший день (но с сырой рыбой). )
Вместе несколько стаканов лау кау и день не может пойти не так.
Наслаждаться .
Это самый стойкий и смертоносный вид рака в регионе», — добавил он. Доктор Шрипа ведёт кампанию против этого паразита, печеночного двуустка, уже почти 30 лет. Это фрагмент текста из оригинальной статьи. Видимо, это не производит особого впечатления. Выше я читал, что вы можете просто заказать его для своей эсанской дамы в сочетании с лао кхау (разновидность мифического алкоголя, от которого слепнешь, просто взглянув на него). Судя по всему, дам из Эсана полно. Если у вас рак печени, вы просто примете еще одну.
Дорогой Брэм Сиам,
Не все заболевают раком печени, потому что трупы будут свалены на обочине дороги. К счастью, это не так уж плохо. По словам доктора Шрипы, от этого можно заболеть раком.
Питье лау-кау не делает всех слепыми.Мой зять пьет его уже пятьдесят лет, и ему до сих пор не нужны очки, чтобы читать газету.Он также видит меня за сто метров.
Кстати: в последние десятилетия эксперты считали, что употребление белого риса вредно для здоровья (хлорстерин) и что продукты из кокоса вредны в связи с диабетом. Дальнейшие исследования оказались неверными (я только что узнал от эксперта). Люди начинают серьезно сомневаться в этих утверждениях.Это актуально и в отношении тайской кухни.
Вот видите,все относительно.И еще мнение "экспертов".
А также наши претензии.
Ха-ха Андрей, конечно все относительно, даже смерть, но как говорится : лучше перестраховаться. Это все риски, которые вы взвешиваете, и этот лао-хау не должен был быть серьезным. Правда, того самого пла ра, и уж точно в сочетании с алкоголем. Как говорится, каждый делает свой выбор, но пла ра мне кажется очень плохим. Вроде как заниматься любовью без презерватива за плату (что люди, кстати, упорно продолжают делать). Ну, я ничей сторож, даже своего брата, если цитировать священное писание.
Эй, Брэм,
Эсан люди едят все в сыром виде.Также му нэм есть колбаски есан состоящие из рубленой свинины с зеленью и перцем.50 штук разбитых на чемоданы.Когда мы приезжаем они уже выстраиваются в очередь.Они никогда не будут варить,запекать и т.д.1 сосиска,всегда сырое с клейким рисом. Я никогда не понимала, что если мы с тобой увидим, как готовится этот му нем, ты никогда не должен есть его. Для них это такое сырое лакомство.
И этот секс без презерватива.У них большой экспорт презервативов всех видов цветов, чтобы соответствовать настроению, в котором вы находитесь в этот момент.Даже английский принц Филипп похвалил их за это(действительно так и было)
Тем не менее, они яростно выступают против его использования, поэтому Таиланд занимает очень высокое место в соответствующем списке ВОЗ.Они не считают его использование санук.
В то время один голландский друг из Голландии называл это мытьем ног в носках.
Ирония всей истории в том, что у моей тайской жены был младший брат, который умер от рака печени, потому что, по словам врача в больнице в Корате, он ел все сырое: мясо, рыбу и т. д. Вот видите.