Настоящая тайская классика – это Пад Прив Ван или кисло-сладкое жаркое. Доступно множество вариантов, таких как кисло-сладкая курица, кисло-сладкая говядина, кисло-сладкая со свининой, кисло-сладкая с креветками или другими морепродуктами. Вегетарианцы могут заменить мясо тофу или грибами. Любимый вариант Яапа — с курицей.
Пад Приев Ван, также известный как тайское кисло-сладкое жаркое, представляет собой блюдо, олицетворяющее богатую историю и восхитительное сочетание вкусов. Это кулинарное творение родом из Таиланда, но на него сильно повлияла китайская кухня. Это влияние можно проследить до миграции китайских иммигрантов в Таиланд, которые привезли с собой свои методы приготовления и рецепты.
Блюдо является прекрасным примером слияния тайских и китайских кулинарных традиций. В Pad Priew Wan тайское предпочтение свежих, пряных вкусов сочетается с китайским методом жарки. В результате получается блюдо, которое не только привлекательно визуально благодаря разнообразию цветов используемых овощей, но и предлагает сложные вкусовые ощущения.
С точки зрения вкусового профиля Pad Priew Wan характеризуется идеальным балансом между сладким и кислым, с возможностью добавления небольшого количества специй. Сладость обычно придает сахар или мед, а кислинку придают такие ингредиенты, как тамаринд или уксус. Иногда добавляют немного перца чили, чтобы блюдо было более острым.
Приготовление Pad Priew Wan включает в себя обжаривание различных ингредиентов, обычно включая мясо, такое как курица или свинина, и красочную смесь овощей, таких как перец, лук и ананас. Соус, используемый в блюде, является важнейшим элементом, который объединяет все вкусы и придает характерный кисло-сладкий вкус.
Это вкусное и свежее блюдо, которое я также люблю есть в Таиланде. Хотя я замечаю, что он почти нигде не бывает на вкус одинаковым. Он есть в меню многих тайских ресторанов, куда приезжают иностранные туристы. Иностранцы, которые не любят острую пищу, могут смело заказывать это блюдо.
Фонетический перевод «Pad Priew Wan» на голландский язык будет «paht prie-oe wan». «Пад» произносится как «пахт», причем буква «д» в конце звучит скорее как мягкая «т». «Priew» звучит как «prie-oe», где «ie» звучит как голландское слово «bier», а «oe» — как «boek». А «Ван» произносится просто как «ван», аналогично голландскому слову «хочу». Такое фонетическое представление помогает максимально точно имитировать тайское произношение блюда на голландском языке.
ингредиенты:
- Кусочки свежего ананаса плюс немного сока
- 1 шт. оливкового масла подорожника
- 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
- куриное филе, нарезанное тонкими полосками
- нарезанный огурец
- тонко нарезанный лук
- нарезанный кубиками помидор
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса
Когда мы делаем его сами, мы добавляем перец чили, потому что я предпочитаю острый вариант, но это не совсем уместно.
Берейдинг:
Разогрейте масло в воке на сильном огне. Добавить чеснок, обжарить (полминуты). Добавьте курицу. Обжаривайте, пока курица слегка не подрумянится. Добавьте огурец, лук и помидор; обжаривать 1 минуту. Добавьте рыбный соус, кетчуп, сахар, уксус и ананасовый сок. Размешайте как следует. Наконец, добавьте ананас и жарьте, помешивая, 30 секунд. Подавать с рисом Жасмин.
Ешьте вкусно.
Video Pad Priew Wan (Кисло-сладкое)
На видео ниже вы можете посмотреть, как приготовить блюдо:
Еще один небольшой совет: взбейте яйцо, добавьте много кукурузной муки (можно щепотку соевого соуса и немного перца) и обмакните в нее кусочки курицы перед жаркой (выкладывайте на сковороду по одному, иначе они все слипнутся). .
Затем они получают ту известную «куртку», как на верхнем фото, и она намного нежнее.