Как избежать острой стороны тайской кухни?
Универсальный Тайская кухня имеет ряд пряных до очень острых блюд за счет добавления красного перца чили. Не всем это нравится, и есть люди, у которых даже аллергия на этот перец. Есть много тайских блюд, которые не являются острыми, поэтому важно знать, как избежать этих острых блюд.
Вы можете начать с добавления к вашему заказу очень полезной фразы «май сай прик», что означает без чили, пожалуйста. Также «май пед» не означает острый, но опыт показывает, что он немного менее острый, потому что повар все еще может использовать щепотку чили «для вкуса». Май сай прик — это определенно не перец чили.
Если у вас аллергия на перец чили и вы хотите подчеркнуть это, вы можете сказать: «Чан пэ прик, у меня аллергия на перец чили.
Меню
Забудьте все блюда, в которых есть слово «ням». Это означает острый салат с тремя характеристиками: кислый, соленый и острый (острый). «Том Ям» тому пример.
Почти все тайские карри, в том числе масаман, зеленое карри, панаенг, содержат (много) чили. В некоторых ресторанах, которые можно найти в туристических зонах, также подают неострые блюда с карри, но лучше держаться от них подальше, на всякий случай.
Что безопасно?
Многие тайские блюда «безопасны», назову несколько:
- Знаменитый Ми Гроб – хрустящая вермишель
- Ган Джуэд - прозрачный суп
- Пад Пхак – жареные овощи
- Суп с лапшой
- Кай Чжоу – тайский омлет
- Pad Se-Ew - жареная лапша с соевым соусом и овощами.
- Рад Наа - лапша с соусом подливки
- Као Мун Гай – курица с рисом
- Kao Moo Daeng - рис со свининой на гриле
- Гай Хор Бай Той - жареный цыпленок в листе пандана
- Гай или Му Тод Кра Тим – жареное мясо с чесноком
в конце концов
Если вы заказывали в компании неострые блюда, то тот, кто любит острое, может добавить необходимые перцы, которые есть на каждом столе.
Приятного аппетита!
Источник: Тайский кулинарный блог.
Тино Куис говорит 10 ноября 2015 г.:
Гринго, в следующий раз консультируйся со мной по поводу правильного произношения! Вы действительно не можете заказать это таким образом.
средний тон; высокий тон; низким тоном. â нисходящий тон; ǎ повышающийся тон. х без наддува, к без наддува:
• Знаменитый Ми Гроб – хрустящая вермишель – мой kr òhp
• Gang Jued – прозрачный суп – Каенг Чуут
• Пад Пхак – жареные овощи – фат фак
• Суп с лапшой - кэй тэоу
• Кай Чжоу – тайский омлет – кхай чиоу
• Pad Se-Ew – жареная лапша с соевым соусом и овощами – фат сие фу
• Рад Наа – лапша с соусом под соусом – ставка нет
• Као Мун Гай – курица с рисом – хау ман кай
• Као Му Дэнг – рис со свининой на гриле – khaaw mǒe: даенг
• Гай Хор Бай Той – жареный цыпленок в листе пандана – Кай Хор Бай Той (-eu- = глупый -e-)
• Гай или Му Тод Кра Тим – жареное мясо с чесноком – каи/мэ: кратие-эм
Phad Phak произносится двумя низкими тонами. Phad Phák с высоким тоном на Phak означает жареное спокойствие.
Спасибо, Данциг, ты прав. Два низких тона. Извини.
Что ж, я всегда кричу: «мэа пит», «мэа пит нит ной, может, пит нада», и сообщение всегда попадается хорошо, никогда не обжигало мне рот………….(написано фонетически, как я говорю, и это работает) на самом деле.
Я думаю, что острота не так уж и плоха, только сомтам иногда может быть немного острым, что все сгорают. Тогда я предпочитаю обычный вариант или в качестве закуски сладкий сомтам, в котором перец, кажется, полностью отсутствует.
Но карри без перца немного похоже на тушеное мясо без соуса. Каждому свое, конечно, но когда я в Таиланде, я просто хочу тайскую еду без коррективов (без учета ингредиентов), а в Нидерландах свое рагу без коррективов.
Однажды мы с моей возлюбленной поужинали. Она сама не чувствовала ничего острого по какой-то причине, поэтому она передала это с нашим заказом. Когда официантка принесла еду, мне принесли подобающее, не острое блюдо, а ей - обычное блюдо. Конечно, мы сразу обменялись тарелками. Удивленный вид сервиза был на вес золота. 555
хорошая статья, но я хочу добавить кое-что.
«чан пае прик, у меня аллергия на перец чили» для женщины это нормально, но мужчина должен сказать «фом мэй чоп прик» я не люблю острое/перец
не только в этом смысле, мужчина всегда должен говорить «пхом», а женщина «чан».
мужчина также должен говорить «храп», а женщина «ха».
например, «хоп кхун маек кхрап» и «кхоп кхун маек кха» для женщины, чтобы сказать «спасибо».
что «храп» и что «кха» — вежливые формы, которые высокообразованные употребляют постоянно в каждом предложении…
Фоме и Чан почти не используются, люди предпочитают краткую версию. Так что просто нарежь домашнее животное
Mai phet всегда работает для меня. Phet nit noi, с другой стороны, не работает. Тогда получится слишком острый укус. Более 50% населения Таиланда страдает от хронических проблем с желудком из-за слишком острой пищи. Моя жена тоже. Она пристрастилась к этому. Не рекомендуется для людей с высоким кровяным давлением, потому что это не делает его лучше.
Сахар, кола и молоко хороши против острого вкуса.
Я индийского происхождения, и, честно говоря, еда «дома» была намного острее, чем здесь.
Я сама делаю самбал из мелкого перца, сырой так сказать, родня не хочет его трогать...
Возможно, лучше сказать с сом там (папайя покпок) вместо чего-то вроде «пхет нуи», сколько именно перцев вы хотите в своем блюде: «Ау фрик … с» (соорнг, саам и т. д.)
Другие неострые блюда: пад тай кунг, пад тай кай, кхао пад, кхао мок кай (рис бирьяни с курицей, кай янг (курица барбекю) му янг, кай тод (жареный цыпленок) плаа тод (жареная рыба)
Избегайте всего, что заканчивается словом «Кхие мао» (=пьяный), так как это вдвойне остро и несъедобно, если вы не любите острое!
Будьте осторожны с «Phet noi», что означает «немного более острый, чем острый». Лучше Сай уколите нунгом (в нем 1 перец) и чинпхет май май дай.
Во многих местах есть фотографии блюд в меню. Вы также можете сказать «не острое». Наша тайская невестка говорит, что менее острые блюда находятся в верхней части меню. Чем дальше по списку, тем острее.