Ям Кхай Дао (салат из жареных яиц) по рецепту

Фото: Википедия

Ям кхай дао (ยำไข่ดาว) — тайское блюдо, приготовленное из жареных куриных или утиных яиц. В этом тайском салате яичница сочетается со свежей зеленью, овощами и соляно-острой заправкой. Это блюдо легко приготовить, но его обычно нет в меню ресторанов.

Салат является неотъемлемой частью практически любого блюда тайской кухни, состоящего из нескольких блюд. Простой, но вкусный пример — Ям Кай Дао, яичница сочетается, например, с перцем, нарезанным луком-шалотом, чесноком, лемонграссом, тайским перцем чили, кориандром и зеленым луком или белым луком. Возможны и другие варианты. Все это завершается кисло-соленой заправкой в ​​качестве приправы, которая идеально сочетается с жиром яичных желтков. Для заправки используют сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар.

Происхождение и история

Истоки Ям Кхай Дао можно проследить в уличных кухнях Таиланда, где простые ингредиенты часто превращаются в блюда со сложным вкусом. Тайская кухня известна своей способностью гармонично сочетать разные вкусовые характеристики – сладкий, кислый, горький, соленый и умами. Ям Кхай Дао – прекрасный пример такого подхода. Блюдо родилось из необходимости превратить простые и недорогие ингредиенты во что-то вкусное и питательное.

Особенности

Ям Кхай Дао отличается контрастной текстурой и вкусом. Все начинается с идеально прожаренного яйца, белок которого хрустящий, а желток остается слегка жидким. Затем это яйцо разрезают на кусочки и смешивают с различными свежими овощами, такими как лук, помидоры, а иногда и зеленый лук или кинза.

Именно заправка придает Ям Кхай Дао неповторимый вкус. Типично тайский, он сочетает в себе пять основных вкусов с такими ингредиентами, как рыбный соус для солености, сок лайма для кислинки, сахар для сладости и перец чили для остроты. Иногда для большей глубины добавляют чесночную или тамариндовую пасту.

Профили вкуса

В результате получается блюдо, в котором сочетаются хрустящая текстура жареного яйца и свежесть сырых овощей, а острая, кисло-сладкая заправка подчеркивает каждый ингредиент. Острота перца чили и умами рыбного соуса дополняют мягкий, насыщенный вкус яйца, создавая сложное, но гармоничное вкусовое ощущение.

Рецепт Ям Кхай Дао (салат с жареными яйцами)

Ям Кхай Дао — тайское блюдо, известное как традиционная уличная закуска. Его часто подают в качестве закуски или во время еды в качестве гарнира. Вот рецепт приготовления Ям Кхай Дао:

ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 столовая ложка масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 стакана листьев кориандра, нарезанных
• 1/2 стакана листьев базилика, нарезанных

инструкции:

1. Взбейте яйца в миске.
2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
3. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте до золотистого цвета.
4. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости.
5. Добавьте сахар, рыбный соус, соевый соус и молотый черный перец и перемешайте.
6. Добавьте яйца и готовьте, помешивая, пока яйца не схватятся.
7. Добавьте кинзу и базилик и перемешайте.
8. Подавать горячими как закуску или как гарнир во время еды.

Вариант: Подавать с жасминовым рисом, овощами или с курицей, свининой или креветками.

Примечание: некоторые рецепты могут отличаться, добавляйте по вкусу.

Отказ от ответственности: есть много способов приготовить тайские блюда. Ингредиенты тоже могут отличаться, просто есть разные вариации. Так что вы можете встретить другой рецепт этого блюда, который выглядит иначе. Это нормально, потому что это также может быть связано с местным влиянием или предпочтениями шеф-повара. Просто попробуйте.