Мианг Кхам (закуска из листьев)

Сегодня традиционная закуска Юго-Восточной Азии из Таиланда и Лаоса: Мианг Кхам (или Миенг Кхам, Мианг Кам, Мианг Кум) Тайский: เมี่ยงคำ. В Малайзии закуска называется Сирих Кадук. Название «Мианг Кхам» можно перевести как «обертка на один укус». Мианг = еда, завернутая в листья, и хам = закуска. 

Мианг Кхам — это закуска, пришедшая на север Таиланда, более ранняя версия была с маринованными чайными листьями (мианг). Закуска описана в книге о сиамской кухне, написанной королем Рамой II, но стала популярной, когда принцесса Дара Расми представила ее сиамскому двору короля Рамы V.

Для этой закуски используются листья растения чафлу. Miang Kham в основном состоит из сырых свежих Piper sarmentosum или Erythrina fusca (Thonglang), листья наполнены жареным кокосом и следующими основными ингредиентами. Нарежьте или нарежьте небольшими кусочками:

• лук-шалот
• Свежий красный или зеленый перец чили
• имбирь
• чеснок
• Лайм, включая цедру
• Жареный кокос
• Измельченный несоленый арахис или кешью
• Мелкие сушеные креветки

В Таиланде Мианг Кхам обычно едят в кругу семьи и друзей. Закуска также популярна в центральном регионе Таиланда. Это блюдо в основном едят в сезон дождей, когда листья ча-флу доступны в изобилии, поскольку растение растет и имеет много листьев.

Перед обертыванием фаршированные листья покрывают пальмовым сиропом или сиропом из сахарного тростника, который часто готовят с лемонграссом, калганом, имбирем и рыбным соусом.

Он также популярен, потому что тайцы считают его здоровой закуской.