Кханом мо кэн (сладкий кокосовый пудинг) по рецепту

Сегодня восхитительный десерт, а также один из любимых у автора этой статьи: Ханом мо кэн, сладкий кокосовый пудинг с королевской историей.

Кханом мо каенг (ขนมหม้อแกง) — традиционный тайский десерт. Он напоминает какой-то твердый заварной крем или флан. Ханом мо каенг готовят из кокосового молока, яиц, пальмового сахара, белого сахара, соли, лука-шалота и небольшого количества масла. Существует несколько вариаций блюда. Используемый тип крахмала обычно представляет собой таро, но иногда используются очищенные бобы мунг, семена лотоса, сладкий картофель или другой крахмал.

Происхождение этого десерта восходит к периоду Аюттхая. Мария Гуйомар де Пинья, придворный шеф-повар с португальскими корнями, является некоронованной королевой тайских десертов. Она создала много десертов, которые до сих пор очень популярны в Таиланде, такие как кханом мо каенг, тонг муан, тонг йот, тонг йип, фой тонг и кханом пхинг. Эти десерты были приготовлены для короля Нараи и принцессы Судавади, дочери короля. Ханом мо каенг был подан королю Нараи в медном горшке, и король угостил деликатесами кухни Марии.

Khanom mo kaeng, этот райский десерт или закуска, обычно продается на рынках или у уличных торговцев на автобусных и железнодорожных вокзалах.

Вы хотите сделать это сами? Это то, что вам нужно:

• 1 чашка очищенного и нарезанного сладкого картофеля
• 3 ст л белого сахара
• 1 чашка кокосового молока
• 1 стакан пальмового сахара
• 6 яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 нарезанных лука-шалота