Тайская кухня: травы и специи, сейчас и в прошлом
Тайская кухня известна своим богатым вкусом и использованием различных трав и специй. История использования этих трав и специй в Таиланде уходит своими корнями в далекое прошлое и тесно связана с торговлей и экономикой страны.
В прошлом Таиланд был важным центром торговли специями, так как страна географически удобно располагалась между Индией и Китаем. Использование специй в тайской кухне восходит к древним временам, когда торговцы привозили в страну эти экзотические специи. В блюдах широко использовались такие специи, как кориандр, тмин, куркума, имбирь и чеснок.
Позже, в период королевства Аюттхая (1350-1767), торговля пряностями процветала. Королевство имело хорошие торговые отношения с Китаем, Индией и Европой и экспортировало в эти страны такие специи, как перец, корица, гвоздика и мускатный орех. Эти специи использовались не только в тайской кухне, но и в торговле и медицине.
В наше время Таиланд по-прежнему играет важную роль в мировой торговле специями. Страна по-прежнему экспортирует множество различных трав и специй, в том числе кориандр, перец чили, чеснок, имбирь и галангал. Эти травы и специи до сих пор играют важную роль в тайской кухне и необходимы для создания сложных ароматов, которые характеризуют тайские блюда.