Pozycja na mapie w Tajlandii
Ranking folderów
Mieszkając w Tajlandii od wielu lat, wydawało mi się, że znam większość owoców dostępnych w tym kraju. Ale nagle natrafiam na nazwisko ranga katalogu (Angielski: śliwka maryjna, niderlandzki: śliwka mango) przeciw.
Oczywiście ten owoc istnieje już od dłuższego czasu, ale wydaje się, że ranga mapy staje się coraz bardziej popularna. Tradycyjnie Tajowie lubią maprangi, gdy nie są jeszcze w pełni dojrzałe i mają kwaśny smak, podczas gdy zagraniczni turyści wolą jeść owoce w pełni dojrzałe.
Familie
Holenderska nazwa śliwki mango jest nieco myląca, ponieważ można by pomyśleć, że jest to skrzyżowanie mango i śliwki. Jednak to nieprawda, mango i śliwka należą do różnych rodzin. Maprang należy do rodziny mango, ale tak naprawdę smak nie jest taki sam. Maprang smakuje trochę jak mango (smak miąższu), trochę jak śliwka (konsystencja miąższu i skórki owocu, który też jest jadalny), ale ogólnie jest to owoc wyjątkowy, wart spróbowania, który jest dostępny na bazarach i stragany z owocami w tym czasie.
Ranking folderów
Kolor i smak
Bardzo młody owoc, który jest ledwo jadalny, ma kolor jasnozielony, a sok z miąższu jest lepki i gęsty. Podczas procesu dojrzewania owoce stają się ciemnozielone, następnie żółtawe, a na końcu jasnopomarańczowe, porównywalne z kolorem moreli.
Niedojrzałe owoce są nie tylko spożywane na surowo z domieszką soli, cukru i pieprzu, ale także solone, gotowane lub duszone w przygotowywaniu niektórych potraw.
Dojrzałe maprangi są spożywane bez skórki. W zależności od odmiany mogą być kwaśne lub słodkie, ale wszystkie mają lekki, subtelny sosnowy zapach.
Jądro Maprang jest wydłużone i ma fioletowy kolor. Pomimo tego, że owoc jest uważany za całkowicie jadalny, nadal nie warto jeść kości - ma bardzo gorzki i cierpki smak. Oddzielenie kości od miazgi jest dość trudne.
Drzewo mapranga
Młode liście drzewa maprang są również jadalne i używane do sałatek z warzywami i często z papryczkami chilli i pastą z krewetek. Chociaż owoce są małe, mogą osiągnąć wagę do 100 gramów. W okresie żniw z drzewa mapran można uzyskać do 200 kilogramów maprangu.
Odmiany Maprang w Tajlandii
Tajlandia ma trzy rodzaje maprangów:
- Ма-praang prew lub kwaśny maprang
Owoce tej odmiany są kwaśne nawet w pełni dojrzałe. Są tak kwaśne, że nie jedzą ich nawet ptaki. Zwykle ta odmiana nie jest specjalnie hodowana, a drzewa tego typu są dzikie. Niemniej jednak, nawet te owoce mogą być używane w żywności, spożywane z mieszanką przypraw (sól, cukier i chili).
- Ма-praang waan lub słodki maprang
To najpopularniejsza i najpopularniejsza odmiana śliwki mango w Tajlandii. Owoce występują we wszystkich rozmiarach, a smak może się różnić. Najbardziej znaną odmianą jest „ma-praang ta it”, która powstała ponad 100 lat temu w sadach dystryktu Ta It w prowincji Nonthaburi.
- Ma-yong.
Ta odmiana przypomina słodki maprang, ale dojrzałe owoce smakują gorzko. Nazywa się ma-yong chid. Niektórzy tajscy rolnicy wolą uprawiać ten rodzaj owoców zamiast klasycznego słodkiego maprangu.
Źródło: Samui Days/YouTube
Robiłam z nim kiedyś lody i były pyszne. Po prostu nie tak łatwo znaleźć.
W zeszłym roku posadziliśmy ogródek owocowy. Jednym z młodych drzew jest Maprang Mayong Chid.
Dopiero za kilka lat dowiem się, jak słodko-gorzko smakuje ten owoc.
Miąższ jest bardzo smaczny, ale skórka potrafi być dość twarda, a sami Tajowie nie są do niego zbyt entuzjastycznie nastawieni i pewnie dlatego jest rzadkością.
Pyszne jędrne owoce, po obraniu ze skórki trzymają w zamrażarce i potem są jak lody na patyku?. Pyszne na ciepłą pogodę!
W moim ogrodzie zrobiłem maprang w lutym/marcu. Nie teraz w sierpniu.