ਫੂਡ ਸਟਾਲ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਆਈਕਨ
ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹਨ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀਆਂ ਸੜਕਾਂ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਲੀ ਦੇ ਕੋਨਿਆਂ 'ਤੇ, ਸੜਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਜਾਂ ਤੱਟ 'ਤੇ ਦੇਖਦੇ ਹੋ।
ਫੂਡ ਸਟਾਲ ਥਾਈ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਇਹ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਅਤੇ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿਸ਼ਾਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸਾਈਡਕਾਰ ਵਾਲੇ ਮੋਪੇਡ ਤੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਥਾਨ 'ਤੇ, ਭੋਜਨ ਸਟਾਲ ਲੱਭਣਾ ਕਦੇ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਖੋਨ ਕੇਨ ਦੀ ਇੱਕ 28 ਸਾਲਾ ਔਰਤ ਸੀਜੀਤਰਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਅਜੇ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਦੀ ਹੀ ਸੀ ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਇਸ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਆਈ ਸੀ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਥਾਈ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜੋ ਉਹ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਉਸ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਉਹ ਕਿਸ ਸਮੇਂ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੀ ਹੈ? ਸਿਜਿਟਰਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੇਰੇ 8 ਵਜੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਖਾਨੋਮ ਟੈਨ ਆਟੇ) ਅਤੇ ਖਾਨੋਮ ਟੂਏ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਕਟੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਹ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ.
ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮ 16.00 ਵਜੇ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਚੰਗੇ ਦਿਨਾਂ 'ਤੇ ਉਹ ਵਿਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਘਰ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
“ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਨੌਕਰੀ ਪਸੰਦ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਆਪਣਾ ਬੌਸ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 1000 ਬਾਥ ਕਮਾਉਂਦਾ ਹਾਂ। ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਲਾਗਤ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਝਾੜ ਵੱਧ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸਥਾਨਕ ਸਰਕਾਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਮਹੀਨਾ 300 ਬਾਥ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਨਕਲੂਆ ਵਿਖੇ ਮੱਛੀ ਮੰਡੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਿਜਿਟਰਾ ਲਈ ਇੰਨਾ
ਮੇਰੀ ਸਹੇਲੀ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਕਦੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੜਕ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਰੀਦਣਾ ਸਸਤਾ ਹੈ। ਕਦੇ ਉੱਥੇ ਖਾਣ ਲਈ, ਕਦੇ ਲੈ ਜਾਣਾ।
ਮੈਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਸ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਨਾਲ ਦਸਤ ਹੋਣ ਦਾ ਡਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹਾਂ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵੀ ਰਚਨਾਤਮਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ।
ਮੈਂ ਹੁਣ ਉਸਨੂੰ ਲੀਕੋਰਡਨਬਲੇਡੁਸਿਟ ਵਿੱਚ ਕੁਕਿੰਗ ਕੋਰਸ ਲਈ ਦਾਖਲ ਕਰਵਾਇਆ ਹੈ।
ਮੈਂ 3 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਸਟਾਲਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ। ਅਤੇ ਪੈਟਰਿਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕੋ ਫੂਡ ਸਟਾਲ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਪ ਖਾਏ ਹਨ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਸਨ, ਪਰ ਸਟਾਲ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਸਨ। ਥਾਈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ! ਅਤੇ ਬੈਲਜੀਅਮ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਸਤ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸਨ.
1000 THB ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 25.000 THB ਪ੍ਰਤੀ ਮਹੀਨਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪਰੈਟੀ ਉੱਚ ਆਮਦਨ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ 'ਟਰਨਓਵਰ' ਹੈ ਨਾ ਕਿ 'ਲਾਭ'।
ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਹਮੇਸ਼ਾ ਜੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ! ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਖੁਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹਾਂ। ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਗਲੀ-ਮੁਹੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਮਿਕਸਡ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹਾਂ। ਕੁਝ ਸਟੀਵਡ ਬੀਫ, ਰੋਸਟ ਕਾਈ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ: ਸਿਹਤਮੰਦ, ਸੁਆਦੀ, ਵਧੇਰੇ ਭਿੰਨ।