ਪਾਠਕ ਸਵਾਲ: ਪੱਟਯਾ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਚਿਪਸ ਲਈ ਆਲੂ ਕਿੱਥੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਸਾਨੂੰ 15 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ ਇਹੀ ਸਮੱਸਿਆ ਸੀ। ਮੈਂ ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਸਿੱਟੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹਾਂ ਕਿ ਥਾਈ ਆਲੂ ਤਲਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਜੇ ਅਸੀਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫਰਾਈਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਬੈਗ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ. ਮੈਨੂੰ ਅਮਰੀਕੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਸੰਦ ਹੈ।

ਖੈਰ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਅਜ਼ਮਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਾਸੋਂਗੋ ਅਤੇ ਡਾਇਟਰ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਾਂ: ਉਹੀ ਅਨੁਭਵ. ਪਰ... ਮੈਂ ਕ੍ਰਿਸ ਤੋਂ "ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲਾ" ਟਿਪ 🙂 ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। M ਉਤਸੁਕ.

ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਵਰਤਦੇ ਹੋ? ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਟੈਸਕੋ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਚਿਪਸ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਹਿੰਗਾ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ।

ਹਾਂ ਟੈਸਕੋ ਵਿਖੇ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਏਅਰਫ੍ਰਾਈਅਰ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਆਉਂਦੇ ਹਨ!

ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 135 ਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫਿਰ 180 ਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਉਹ ਸਵਾਦ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਰੰਗ ਹੋਣਗੇ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੈਕਰੋ ਦੇ ਪੇਟੈਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ।

ਹਾਂ, ਸੱਚਮੁੱਚ, ਕੋਝਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਸੁਆਦ ਕਿਉਂਕਿ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਜੋ ਚੰਗਾ ਅਨੁਭਵ ਹੈ (ਬਜ਼ਾਰ ਦੇ ਆਲੂ) ਉਹ ਹੈ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਓ, ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਿਪਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਵਧੀਆ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਚਿੱਟਾ।

ਮਕਰੋ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਕਰਲੀ ਫਰਾਈਜ਼ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ - ਥੋੜੇ ਲਈ ਚੰਗੀ ਕਰਿਸਪੀ ਗੁਣਵੱਤਾ।

ਮੈਂ ਇਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਜੈਸਪਰ ਉੱਪਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ: ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਕਿਊਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਉਦੋਂ ਹੀ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਹਾਂ, ਇਹ 'ਅਸਲੀ' ਫਰਾਈਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਮਿਸਫਾਇਰ ਨਾਲੋਂ ਸਵਾਦ ਹਨ। ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮਾਕਰੋ ਵਿੱਚ ਉਹ ਤਲ਼ਣ ਦਾ ਤੇਲ ਜ਼ਰੂਰ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਹੁਣੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਖਰੀਦਦਾ ਹਾਂ.
ਮਾਕਰੋ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫਰਾਈਜ਼ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸਵਾਦ ਹਨ। ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 8-10mm ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਾਲੇ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ.

ਕਹਾਣੀ ਸਿਰਫ ਆਲੂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ।
ਮੈਂ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਿਆ।

ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਲੂ ਛਿੱਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਫਿਰ ਲੋੜੀਦੀ ਫਰਾਈ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਕੱਟ! (ਫਰਕ ਡੱਚ / ਬੈਲਜੀਅਨ)
ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। (ਅੰਦਰੋਂ ਸਵਾਦ)

ਤਰਲ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ 140 C/150 C 'ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਗ੍ਰੇਸਪਰੂਫ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ (ਅਜੇ ਕੋਈ ਰੰਗ ਨਹੀਂ!)
ਫਿਰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ 175/180 c 'ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ।
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰਹੋ! ਜੇਕਰ ਫਰਾਈਜ਼ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਲੇ ਹੋਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਿਲਾਓ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰੀਸਪਰੂਫ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਕੱਢ ਦਿਓ।

ਫਰੋਜ਼ਨ ਫਰਾਈਜ਼, ਲੋੜੀਦੀ ਮੋਟਾਈ ਚੁਣੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ।
ਫਿਰ ਪ੍ਰੀ-ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਦਿ.
ਬੋਤਲਬੰਦ ਗੈਸ, ਕੁਦਰਤੀ ਗੈਸ ਜਾਂ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਫਰਾਇਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਲ਼ਣ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ।
ਬਸ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਜਲਦੀ ਆਦਤ ਪਾਓ!
ਇਹ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਂਗ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੰਨਾ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ!

ਚੰਗੀ ਰਸੋਈ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!