ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ: ਪੈਡ ਪ੍ਰਿਕ ਗੇਂਗ (ਵੀਡੀਓ)
ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ ਫਾਸਟ ਫੂਡ (ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ) ਵੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ wok ਅਤੇ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਬੇਅੰਤ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਪੈਡ ਪ੍ਰਿਕ ਗੇਂਗ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਲਾਲ ਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ (ਜਾਂ ਚਿਕਨ)।
ਪੈਡ ਪ੍ਰਿਕ ਗੇਂਗ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਰੈੱਡ ਕਰੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਆਪਣੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਰੂਟਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਥਾਈ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਰੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਉਪਲਬਧ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲ ਲਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੈਡ ਪ੍ਰਿਕ ਗੇਂਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਲ ਕਰੀ ਸਮੇਤ ਵਿਲੱਖਣ ਥਾਈ ਕਰੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਪੈਡ ਪ੍ਰਿਕ ਗੇਂਗ ਨੂੰ ਮੋਟੀ ਲਾਲ ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਕਰੀ ਨਾਲੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੈਨਾਂਗ ਜਾਂ ਮਾਸਾਮਨ ਕਰੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਤੀਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ, ਸੂਰ, ਜਾਂ ਬੀਫ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਟੋਫੂ ਨਾਲ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਖਾਸ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਤਲ਼ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੋਰ ਆਮ ਕਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਉਲਟ ਜਿੱਥੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ
ਪੈਡ ਪ੍ਰਿਕ ਗੇਂਗ ਆਪਣੇ ਡੂੰਘੇ, ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਕਰੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਲਸਣ, ਸ਼ਾਲੋਟਸ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਅਤੇ ਗਲੰਗਲ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਧਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੀ ਗਰਮੀ ਅਕਸਰ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਨਮਕੀਨ ਡੂੰਘਾਈ ਦੁਆਰਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਨਿੰਬੂ ਰੰਗ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
- ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ: ਮਿੱਠੇ, ਨਮਕੀਨ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸੰਤੁਲਨ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਵਾਦ ਤਰਜੀਹ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
- ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ: ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸਵਾਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਾਈ ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ: ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹਨ, ਪਰ ਤੇਜ਼ ਤਿਆਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ, ਟੋਫੂ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਰਿਹਾਇਸ਼: ਕਰੀ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੂਨੇ ਦੀ ਪਾੜਾ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
ਪਕਵਾਨ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਟੌਪਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਲਾਲ ਕਰੀ
- ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਜਾਂ ਚਿਕਨ)
- ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ
- ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ
- ਪਾਣੀ ਦੀ
- ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ (ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਸੰਦ ਹੈ)
- ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
- ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸ਼ੂਗਰ
ਤੁਸੀਂ ਰੈੱਡ ਕਰੀ ਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਜਾਂ ਟੋਕੋ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/
ਵੀਡੀਓ: ਤਿਆਰੀ ਪਦ ਪ੍ਰਿਕ ਗੇਂਗ
ਇੱਥੇ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ:
ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ. ਤਸਵੀਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਾਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਸੰਭਵ ਹਨ.
ਥਾਈ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਜਾਣਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ผัดพริกขิง (เนื้อ)หมู / ไก่
phàd phrík khǐng (núua) mǒe: / kài
ਹਿਲਾ ਕੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ / ਲਾਲ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ (khǐng = galangal)
ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ (ข้าวสวย ไข่ดาว – khaaw sǒewaj – khái daaw) ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ।
ਤਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਥਾਈ ਤਰੀਕੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਸਵੀਰ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਯੋਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਹੈ, ਯੋਕ ਅਜੇ ਵੀ ਨਰਮ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਯੂਰਪੀਅਨ (ਫਰਾਂਗ) ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਖਾਈ ਦਾਵ ਨੂੰ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਾਈ ਦਾਵ ਫਾ-ਰੰਗ (ฝรั่ง) ਮੰਗੋ।
@ ਰੋਨਾਲਡ, ਤੁਸੀਂ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉਲਝਾ ਰਹੇ ਹੋ।
ขิง = ਅਦਰਕ
ข่า = ਗਲੰਗਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੌਮ ਖਾ ਕੈ)।