ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ: ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨ (ਵੀਡੀਓ)

ਕਾਂਗ ਤਾਈ ਪਲਾ

ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰ ਹਨ: ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ, ਉੱਤਰੀ, ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ (ਅਕਸਰ ਇਸਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਦੱਖਣ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਚਾਰ ਖੇਤਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ ਹਰੀ ਕਰੀ ਅਤੇ ਟੌਮ ਯਾਮ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਕਾਂਗ ਹੋ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੂਪ ਜੋ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਓ ਸੋਈ, ਅੰਡੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਚਿਕਨ, ਸੂਰ ਜਾਂ ਬੀਫ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਰੀ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ Kaeng ਹੈਂਗ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਅਦਰਕ, ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੂਰ ਦਾ ਕਰੀ ਹੈ। ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਸੁਆਦੀ ਸੋਮਤਮ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਪੀਤੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਦੱਖਣ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਾਏਂਗ ਤਾਈ ਪਲਾ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਮੱਛੀ, ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਾਮਨ ਕਰੀ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ

ਰਾਜਧਾਨੀ ਬੈਂਕਾਕ ਸਮੇਤ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ, ਇਸਦੇ ਉਪਜਾਊ ਝੋਨੇ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਜਲ ਮਾਰਗਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਥੇ, ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਹੈ, ਅਦਾਲਤ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਾਲ। ਚੌਲ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਰੀਆਂ, ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹਨ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਟੌਮ ਯਮ (ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਝੀਂਗਾ ਸੂਪ), ਕੇਂਗ ਕਾਰੀ (ਪੀਲੀ ਕਰੀ) ਅਤੇ ਪੈਡ ਥਾਈ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼) ਹਨ।

ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰ

ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਮੌਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਉਪਜਾਊ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਘੱਟ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਖਾਓ ਸੋਈ (ਇੱਕ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮੀ ਕਰੀ ਬੇਸ ਹੈ), ਸਾਈ ਓਆ (ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੌਸੇਜ) ਅਤੇ ਨਾਮ ਪ੍ਰਿਕ ਨੂਮ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਡੁਬੋਣਾ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰ (ਇਸਾਨ)

ਇਸਾਨ ਖੇਤਰ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰੀਬ, ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੇਤਰ ਹੈ। ਇਸਾਨ ਦਾ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਥਾਈ ਅਤੇ ਲਾਓਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੈ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗਲੂਟਿਨਸ ਰਾਈਸ (ਗਲੂਟਿਨਸ ਰਾਈਸ) ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਮ ਟਾਮ (ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਪੀਤੇ ਦਾ ਸਲਾਦ), ਲਾਰਬ (ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੀਟ ਸਲਾਦ), ਅਤੇ ਗਾਈ ਯਾਂਗ (ਗਰਿਲਡ ਚਿਕਨ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰ

ਥਾਈਲੈਂਡ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰ ਸਮੁੰਦਰ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਜਲਵਾਯੂ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪਕਵਾਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਕਰੀਮੀ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਦੱਖਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ "ਗੈਪੀ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਅਤੇ ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰ ਦੇ ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹਨ:

• ਕੇਂਗ ਮਾਸਾਮਨ: ਫ਼ਾਰਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਕੜੀ, ਅਕਸਰ ਚਿਕਨ, ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਕੇਂਗ ਤਾਈ ਪਲਾ: ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਕਰੀ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟਡ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਕਮਤ ਵਧੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਖਾਓ ਯਮ: ਮਸਾਲੇ, ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਨਾਰੀਅਲ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਇਮਲੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਲਾਦ।

ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਇਸਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਲਈ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਚਾਰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਇਸ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੂਪ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਕਰੀਜ਼ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸਟਰਾਈ-ਫਰਾਈਜ਼ ਤੱਕ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਕੁਝ ਨਾ ਕੁਝ ਹੈ।

ਵੀਡੀਓ: ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ - ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾ

ਇੱਥੇ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ: