ਟਿੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਪਾਉਟ
ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਵੈਗਨਿੰਗੇਨ ਦੀ ਇਹ ਸਿਆਣਪ ਡੱਚਾਂ ਨੂੰ ਸਮੂਹਿਕ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ 'ਤੇ ਦਾਅਵਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪੀਐਚਡੀ ਉਮੀਦਵਾਰ ਗ੍ਰੇਸ ਟੈਨ ਹੁਈ ਸ਼ਾਨ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।
ਟੈਨ ਨੇ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਕਾਰਕ ਕੀੜੇ ਖਾਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਉਸਨੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕਈ ਉਪਭੋਗਤਾ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ, ਜਿੱਥੇ ਕੀੜੇ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਅਤੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੋਏ ਹਨ।
ਥਾਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕੀੜੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਪਰ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਾਸੀ ਕੀੜੇ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਇਹ ਪ੍ਰਤੀ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਟੈਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਥਾਈ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਣਜਾਣ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦੀ ਪੀਐਚਡੀ ਦੀ ਵਿਦਿਆਰਥਣ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਡੱਚ ਖਪਤਕਾਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਸਨੇ ਕੀੜੇ ਦੇ ਚੱਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਉਹ ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸਨ।
ਡੱਚ ਨੂੰ (ਸ਼ੁਰੂਆਤ) ਕੀੜੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਕੀੜੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟੈਨ ਦੀ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਮਾਗਮਾਂ 'ਤੇ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਖਾਣ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦਾ ਟਿਕਾਊ ਵਿਕਲਪ ਲੱਭਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੈਰ-ਕੀੜੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀੜੇ ਦੇ ਚੱਕ ਘਾਤਕ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਨਫ਼ਰਤ ਅਤੇ ਉਤਸੁਕਤਾ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੀੜੇ ਦੇ ਕੱਟਣ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਧੱਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਸਵਾਦ ਟੈਸਟ ਦੌਰਾਨ ਟੈਨ ਨੇ ਦੇਖਿਆ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸੁਆਦ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਲੱਗਿਆ, ਪਰ ਹੁਣ ਉਹ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਕੀੜੇ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਗੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਫੋਕਸ ਗਰੁੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਡੱਚ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਕੀੜੇ ਪਾਉਣ ਲਈ ਤਰਕਸ਼ੀਲ ਸਥਿਰਤਾ ਦੀ ਦਲੀਲ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਟੈਨ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ। ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਉਦਾਹਰਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੀੜੇ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਨਿਆਂ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਵੇ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਥਾਈ ਲੋਕ ਕੀੜੀਆਂ ਦੇ ਕੁਝ ਲਾਰਵੇ ਅਤੇ ਜਾਇੰਟ ਵਾਟਰ ਬੱਗ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਾਕਰੋਚ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ, ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵਾਦ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੀੜੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਲੋੜ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੀੜਿਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਮੀਟ ਵਰਗੀ ਹੋਵੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦਾ ਬਦਲ ਮੰਨਦੇ ਹਾਂ।
ਫਿਰ ਵੀ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੂਪ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਟਿੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਟੈਨ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਮਾਨਤਾ ਤੋਂ ਪਰੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦਾ ਭੇਸ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ।
ਸਰੋਤ: ਸਰੋਤ, ਵੈਗਨਿੰਗਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਲਈ ਮੈਗਜ਼ੀਨ
ਮੈਂ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਫਿਰ ਵੀ ਮੀਟਬਾਲ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਾਂਗਾ।