ਰੋਟੀ ਮਤਾਬਾ ਨੂਆ (โรตีมะตะบะเนื้อ) - ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ

ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਦਿਲ ਦੀ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਥਾਈਲੈਂਡ। ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੱਟ ਦਰਜੇ ਦੀ ਪਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ, ਰੋਟੀ ਮਤਾਬਾ ਨੂਏ (โรตีมะตะบะเนื้อ) ਮਿਲੇਗੀ। ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਥਾਈ ਬੀਫ ਸਟੱਫਡ ਰੋਟੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਥਾਈ ਵਿੱਚ, โรตีมะตะบะเนื้อ ਦਾ ਉਚਾਰਨ "ਰੋਟੀ ਮਤਾਬਾ ਨੂਆ" ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਫੋਨੇਟਿਕ ਵਰਣਮਾਲਾ (IPA) ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਧੁਨੀਤਮਿਕ ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੋਵੇਗਾ /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/।

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈ ਮੰਨਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਘੜੇ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਮਤਾਬਾ ਨੂਆ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ, ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਅਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਰੋਟੀ, ਕਈ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਫਲੈਟ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ, ਭਾਰਤੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ। ਮਤਾਬਾ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਬੀ ਵਿੱਚ ਅਰਥ ਹੈ 'ਭਰਿਆ', ਅਰਬੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਏ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਰ ਉਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ: ਬੀਫ (ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ) ਦਾ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਭਰਿਆ, ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪੂਰੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੜਕ 'ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਥਾਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

ਰੋਟੀ ਮਤਾਬਾ ਨੂਆ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਇਕਸੁਰਤਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵਧਾਏ ਗਏ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਮਿਠਾਸ, ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੁਆਰਾ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਹਲਦੀ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਧੂ ਕਿੱਕ ਲਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਆਟੇ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪਤਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਨ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ

ਆਪਣੇ ਲਈ ਇਸ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ? ਇੱਥੇ ਚਾਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਰੋਟੀ ਲਈ:
  • 2 ਕੱਪ ਆਟਾ
  • 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
  • ਲੂਣ ਦਾ 1/2 ਚਮਚਾ
• ਭਰਨ ਲਈ:
  • 500 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਫ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
  • 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
  • 4 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ
  • ਅਦਰਕ ਦਾ 1 ਟੁਕੜਾ (ਲਗਭਗ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ), ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
  • ਜੀਰਾ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
  • 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ
  • 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ
  • ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਲਈ
  • ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ:

1. ਰੋਟੀ ਲਈ ਆਟਾ ਬਣਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਢੱਕ ਕੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
2. ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਆਰਾਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
3. ਬੀਫ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਫਿਰ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ।
4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਾਰ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਚਾਰ ਰੋਟੀਆਂ 'ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡੋ।
5. ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਮੋੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਰਗ ਪੈਕੇਜ ਬਣਾਓ।
6. ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਮਤਾਬਾ ਨੂਆ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ!

ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਨਵੇਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਵਾਂਗ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਮਤਾਬਾ ਨੂਆ ਬਣਾ ਕੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀਆਂ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ!