ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰ ਹੋਣਗੀਆਂ

ਮਾਰਟਿਨ ਬਿਜਲ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਾਕ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵਜ਼ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਰੇ ਵਰਤੀ ਗਈ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਬਾਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਅਰੇ ਦੀ ਸਹਿਮਤੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਥਾਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਰੇਂਜ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਪਾਕ ਕਾਡ ਖਾਓ" (ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ), "ਪਾਕ ਕਵਾਂਗ ਤੋਏਂਗ" (ਬੋਕ ਚੋਏ), ਬੀਨਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਟੂਆ ਫਾਕ ਜਾਓ" (ਗਾਰਟਰ ਬੀਨਜ਼), "ਟੂਆ ਲੈਨ ਤਾਓ" ( ਮਟਰ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ), “ਟੂਆ ਨਜੋਹ” (ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ), “ਤੇਂਗ ਕਵਾ” (ਖੀਰਾ) ਅਤੇ “ਮਖੂਆ ਥੀਟ” (ਟਮਾਟਰ)।
ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਥਾਈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹਨ।

ਬਬੂਲ ਦਾ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਬਾਈ ਚਾ ਓਮ
ਇਹ ਲੰਬੇ, ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੱਤੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਥਾਈ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ "ਬਦਬੂਦਾਰ ਪੱਤਾ" ਦਾ ਉਪਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਬਾਈ ਚਾ ਓਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੂਪ, ਕਰੀ ਅਤੇ ਸਟਰਾਈ ਫਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਆਮਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗੰਧ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਨਿੱਘਾ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਬੂਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1 ਅਤੇ ਸੀ, ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਬਬੂਲ ਦਾ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਬਾਈ ਚਾ ਓਮ

ਏਸ਼ੀਅਨ ਚਾਈਵਜ਼ ਜਾਂ ਗੂਈ ਚਾਈ
ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਬਾ, ਸਮਤਲ, ਘਾਹ ਵਾਲਾ ਪੱਤਾ। ਇਸ ਦਾ ਚਾਈਵਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸਵਾਦ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਜਿੱਥੇ ਲਸਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਥਾਈ ਸਲਾਦ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਜਾਵਟ ਵਜੋਂ ਵੀ। ਏਸ਼ੀਅਨ ਚਾਈਵਜ਼ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ, ਈ ਅਤੇ ਕੇ, ਖਣਿਜ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਨਿਆਸੀਨ ਅਤੇ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਬਾਂਸ ਦੀ ਸ਼ੂਟ ਜਾਂ ਨਾਰ ਮਾਈ
ਬਾਂਸ ਘਾਹ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬਾ ਮੈਂਬਰ ਹੈ। ਇੱਕ ਬਾਂਸ ਦੀ ਸ਼ੂਟ ਬਾਂਸ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਇਹ ਉਹ ਪੁੰਗਰ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਪਰਿਪੱਕ ਤਣੇ ਤੋਂ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈ ਸੂਪ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਂਸ ਦੀ ਸ਼ੂਟ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਇਹ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੈ। ਬਾਂਸ ਦੀ ਸ਼ੂਟ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਬੀ6 ਅਤੇ ਈ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਥਿਆਮੀਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਨਿਆਸੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਤਾਂਬਾ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਬਾਂਸ ਦੀ ਸ਼ੂਟ ਜਾਂ ਨਾਰ ਮਾਈ

ਚੈਰੀ ਬੈਂਗਣ ਜਾਂ ਮਖੂਆ ਫੁਏਂਗ
ਮਟਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ, ਹਰੇ ਚੈਰੀ ਬੈਂਗਣ ਥਾਈ ਪੀਲੇ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੇ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹਨ। ਛੋਟਾ ਗੋਲ ਮਖੂਆ ਫੁਆਂਗ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਥਾਈ ਸਬਜ਼ੀ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਦਰਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਚੈਰੀ ਬੈਂਗਣ ਵੀ ਜ਼ੁਕਾਮ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਜਾਂ ਠੀਕ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਚੀਨੀ ਸੈਲਰੀ ਜਾਂ ਕੇਯੂਨ ਚਾਈ
ਪਤਲੇ, ਵਧੇਰੇ ਹਰੇ ਤਣੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੀਨੀ ਸੈਲਰੀ ਸੈਲਰੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਥਾਈ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਹਿਕ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਟੈਕਸਟ ਸੁੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤਿੱਖਾ, ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਸੂਪ, ਸਟ੍ਰਾਈ-ਫਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਸਟੂਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਮਿੱਠਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਹਾਵਣੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੈਲਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇੰਫਲੇਮੇਟਰੀ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪਾਚਨ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਜਵਾਇਣ ਵਿਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੈਲਰੀ ਖਾਣਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਠੀਏ ਅਤੇ ਗਠੀਏ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ।

ਚੈਰੀ ਬੈਂਗਣ ਜਾਂ ਮਖੂਆ ਫੁਏਂਗ

ਚੀਨੀ ਬਰੋਕਲੀ ਜਾਂ ਪਾਕ ਖਾ ਨਾ
ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਪਰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ, ਇਸ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਥਾਈ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਸਟਿਰ-ਫਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਬਰੌਕਲੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਕੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਸਲਫਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਣਚਾਹੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸਫਾਈ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਚੀਨੀ ਬੈਂਗਣ ਜਾਂ ਮਖੂਆ ਮੁਆਂਗ
ਜਾਮਨੀ ਬੈਂਗਣ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੀਨੀ ਬੈਂਗਣ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਾਮਨੀ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1, ਬੀ3 ਅਤੇ ਬੀ6, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਤੋਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

ਸਰੋਤ: ਪੱਟਾਯਾ ਵਪਾਰੀ