ਮੂ ਪਿੰਗ (ਸੋਟੀ 'ਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲਡ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ)

ਮੂ ਪਿੰਗ ਜਾਂ ਮੂ ਪਿੰਗ (หมูปิ้ง) ਇੱਕ ਇਸਾਨ ਸਟ੍ਰੀਟ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਮੂ ਪਿੰਗ ਥਾਈ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਗਰਿੱਲਡ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਕਿਊਰ 'ਤੇ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਧਨੀਆ, ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚਾਰਕੋਲ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੂ ਪਿੰਗ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ। ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਮੂ ਪਿੰਗ, ਜਾਂ ਥਾਈ ਗਰਿੱਲਡ ਪੋਰਕ ਸਕਿਊਰਜ਼, ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਆਰਾ ਸਟ੍ਰੀਟ ਸਨੈਕ ਹੈ ਜਿਸਨੇ 1952 ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਕਾਰਟਸ ਦੇ ਆਗਮਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜੋ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾ ਗੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ। ਇਹ ਸਵਾਦ ਸੁੱਕਰ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀਆਂ ਸੜਕਾਂ 'ਤੇ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੱਕ, ਦਿਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ. ਮਿਊ ਪਿੰਗ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਡ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ skewers 'ਤੇ ਥਰਿੱਡ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਤੱਕ, ਵੇਰਵੇ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੀਟ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢੇ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੋ ਕਿ skewers ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੇ ਛਿੱਲਿਆਂ ਉੱਤੇ ਕਿਵੇਂ ਧਾਗਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਤੇ ਗਰਿਲਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਜੂਸੀਨੇਸ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਕਿਊਰ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਮੂ ਪਿੰਗ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਡ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਤੋਂ ਵਿਕਰੇਤਾ ਤੱਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਸ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਲਸਣ, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਹਲਕਾ/ਪਤਲਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸੀਪ ਸਾਸ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਮਿਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਨਮੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਮੂ ਪਿੰਗ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਡੁਬੋਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੀਟ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮੂ ਪਿੰਗ ਨੂੰ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਨਾਮ ਚਿਮ ਚਾਓ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਮ ਚਿਮ ਚਾਓ ਜਾਂ (ਨਾਮ ਜਿਮ ਜੇਵ, ਥਾਈ; แจ่ว) ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਗਲੂਟਿਨਸ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਮੇਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਤਰਲ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਸਟਿੱਕੀ ਬਣਤਰ ਦੁਆਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮੂ ਪਿੰਗ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਜਾਂ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੜਕ 'ਤੇ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਸਸਤੀ ਹੈ।

ਨਾਮ ਚਿਮ ਚਾਓ ਜਾਂ (ਨਾਮ ਜਿਮ ਜੀਅ, ਥਾਈ; แจ่ว) ਥਾਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਣੀ

ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ

4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮੂ ਪਿੰਗ, ਜਾਂ ਥਾਈ ਗਰਿੱਲਡ ਪੋਰਕ ਸਕਿਊਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

ਸਮੱਗਰੀ

• ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ: 900 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢਾ ਜਾਂ ਗਰਦਨ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ।
• ਮਰੀਨੇਡ:
  • 4 ਚਮਚੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਜਾਂ ਤਣੇ।
  • 7 ਵੱਡੇ ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ।
  • 1 ਚਮਚ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ.
  • 130 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ, ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ।
  • ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ.
  • 2 ਚਮਚ ਪਤਲੀ/ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ।
  • 2 ਚਮਚੇ ਸੀਪ ਸਾਸ.
  • 1 ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ)
• ਵਾਧੂ:
  • ਗਰਿਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬੇਸਟ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ ¾ ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ।
• ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ:
  • ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਥਾਈ ਪਪੀਤਾ ਸਲਾਦ (ਸੋਮ ਟੈਮ), ਵਿਕਲਪਿਕ।
• ਸਪਲਾਈ:
  • ਬਾਂਸ ਦੇ ਛਿਲਕੇ, 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ।

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

1. ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੀ ਤਿਆਰੀ: ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਜਾਂ ਤਣੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ। ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੂਰ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ, ਫਿਸ਼ ਸਾਸ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਓਇਸਟਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ marinade ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
2. ਸਕਿਊਰ ਬਣਾਉਣਾ: ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਬਾਂਸ ਦੇ skewers 'ਤੇ ਥਰਿੱਡ ਕਰੋ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
3. ਗ੍ਰਿਲਨ: ਤਿੱਖੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਗਰਮ ਕੋਲਿਆਂ ਉੱਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਪਾਸੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਸੜੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਪਕ ਨਾ ਜਾਣ। ਗਰਿਲਿੰਗ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮੀਟ ਉੱਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਬਾਹਰੀ ਚਰਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
4. ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ: ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈ ਪਪੀਤੇ ਸਲਾਦ (ਸੋਮ ਟੈਮ) ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮੂ ਪਿੰਗ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।