ਮਿਆਂਗ ਖਾਮ (ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਨੈਕ)
ਅੱਜ ਥਾਈਲੈਂਡ ਅਤੇ ਲਾਓਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਨੈਕ: ਮਿਆਂਗ ਖਾਮ (ਜਾਂ ਮੀਆਂਗ ਖਾਮ, ਮੀਆਂਗ ਕਾਮ, ਮੀਆਂਗ ਕੁਮ) ਥਾਈ: เมี่ยง คำ। ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਸਨੈਕ ਨੂੰ ਸਿਰੀਹ ਕਦੂਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਮਿਆਂਗ ਖਾਮ" ਨਾਮ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ "ਇੱਕ ਦੰਦੀ ਦੀ ਲਪੇਟ" ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਿਆਂਗ = ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖਾਮ = ਇੱਕ ਸਨੈਕ।
ਮਿਆਂਗ ਖਾਮ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਹੈ ਜੋ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਲਾ ਸੰਸਕਰਣ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ (ਮਿਆਂਗ) ਨਾਲ ਸੀ। ਸਨੈਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਰਾਜਾ ਰਾਮ II ਦੁਆਰਾ ਲਿਖੀ ਗਈ ਇੱਕ ਸਿਆਮੀ ਭੋਜਨ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਰਾਜਕੁਮਾਰੀ ਦਾਰਾ ਰਸਮੀ ਦੁਆਰਾ ਰਾਜਾ ਰਾਮ V ਦੇ ਸਿਆਮੀ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਇਸ ਸਨੈਕ ਲਈ ਚਫਲੂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੀਆਂਗ ਖਾਮ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਈਪਰ ਸਰਮੈਂਟੋਸਮ ਜਾਂ ਏਰੀਥਰਿਨਾ ਫੁਸਕਾ (ਥੋਂਗਲਾਂਗ) ਦੇ ਪੱਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਕੱਟੋ:
- ਸ਼ਾਲੋਟਸ
- ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਜਾਂ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ
- ਅਦਰਕ
- ਲਸਣ
- ਚੂਨਾ, ਜੈਸਟ ਸਮੇਤ
- ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਨਾਰੀਅਲ
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਕਾਜੂ
- ਛੋਟੇ ਸੁੱਕੇ shrimp
ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਮਿਆਂਗ ਖਾਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਨੈਕ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਚਾਫਲੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਪੌਦਾ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਲਪੇਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਭਰੇ ਹੋਏ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਮ ਸ਼ਰਬਤ ਜਾਂ ਗੰਨੇ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਗਲੰਗਲ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਥਾਈ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਦੇਖਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਨੈਕ
ਡੱਚ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੁਪਾਰੀ ਦਾ ਪੱਤਾ ਹੈ, ਸੀਮਤ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਖੋਜ ਕਰਨ ਨਾਲ ਢਿੱਲੇ ਪੱਤੇ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪੂਰਾ ਪੌਦਾ ਲੱਭਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹੈ.
ਪਰ ਚਿਆਂਗ ਮਾਈ ਵਿਖੇ ਕੁਕਿੰਗ ਕਲਾਸ ਦੌਰਾਨ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਨੈਕ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰੈਟੀ ਸਿਹਤਮੰਦ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਠਹਿਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਸੈਲਾਨੀ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕਦੇ ਵੀ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ.