ਕੁਏ ਟੀਓ ਟੌਮ ਯਮ (ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਨੂਡਲ ਸੂਪ)

ਪਕਵਾਨ ਕੁਏ ਟੀਓ ਟੌਮ ਯਮ (ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਨੂਡਲ ਸੂਪ) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਰਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਥਾਈ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਲੜੀ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਾਇਬ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਇਹ ਸੁਆਦਲਾ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਬੈਂਕਾਕ ਦੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੋਟਰਸਾਈਕਲਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਜਾਂ ਅਸਥਾਈ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Kuy Teaow Tom Yum ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰੋਥ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਵਾਦ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ। ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼, ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਲੰਬੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਅੰਡੇ, ਲਸਣ, ਧਨੀਆ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕੁਏ ਟੀਓ ਟੌਮ ਯਮ ਦਾ ਆਧਾਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਥਾਈ ਟੌਮ ਯਮ ਸੂਪ ਹੈ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸੂਪ ਜੋ ਇਸਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਪ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਲੋਟਸ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਜਾਂ ਗਲਾਂਗਲ, ਝੀਂਗਾ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਥਾਈ ਮਿਰਚ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਟੌਮ ਯਮ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮੱਧ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਹੋਈ, 1888 ਅਤੇ 1897 ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਟੌਮ ਯਮ ਦੇ ਇਹ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੰਸਕਰਣ ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗ੍ਰੇਟ ਕੀਤੇ ਹਰੇ ਅੰਬ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਚੂਨੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਦਨ ਫਲ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਟੌਮ ਯਮ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੋਇਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੇਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਕਾਫਿਰ ਲਾਈਮ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਗੈਲਾਂਗਲ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਜੋ ਹੁਣ ਸੂਪ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।

Kuey Teaow Tom Yum ਰਵਾਇਤੀ ਟੌਮ ਯਮ ਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀਆਂ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਥਾਈ ਹੁਨਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ।

ਕੁਏ-ਟੀਓ-ਟੌਮ-ਯਮ ਦਾ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਲਹਿਜ਼ੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ; ਖੱਟਾ, ਨਮਕੀਨ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ। ਤੁਸੀਂ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ/ਚਲੀ ਫਲੇਕਸ, ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ Kuy Teow Tom Yum ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ

1. ਚਾਵਲ ਨੂਡਲਜ਼ - 400 ਗ੍ਰਾਮ, ਫਲੈਟ
2. ਗਾਰਨਲੇਨ - 400 ਗ੍ਰਾਮ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ
3. ਚੈਂਪੀਨੇਨਜ਼ - 200 ਗ੍ਰਾਮ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਸ਼ੀਟਕੇ ਜਾਂ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼)
4. ਲੇਮਨਗਰਾਸ - 2 ਡੰਡੇ, ਡੰਗ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
5. ਗੰਗਾਲਾਲ - 4 ਟੁਕੜੇ
6. ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ - 6 ਪੱਤੇ
7. ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ - 1,5 ਲੀਟਰ
8. ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ - 4 ਚਮਚ
9. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 3 ਚੂਨੇ ਦੇ
10. ਸੂਕਰ - 2 ਚਮਚੇ
11. ਥਾਈ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ - 2-3, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਇੱਛਤ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ)
12. ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ - ਸਜਾਵਟ ਲਈ
13. ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ - ਕੁਝ ਤਣੇ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

1. ਬਰੋਥ ਦੀ ਤਿਆਰੀ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। Lemongrass, galangal ਅਤੇ kaffir ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।
2. ਨੂਡਲਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਚਾਵਲ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜ 'ਤੇ ਦਿੱਤੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਓ, ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
3. ਸੀਜ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ: ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
4. ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਝੀਂਗਾ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।
5. ਸਰਵਰਨ: ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ। ਨੂਡਲਜ਼ ਉੱਤੇ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਟੌਮ ਯਮ ਸੂਪ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲਓ। ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
6. ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਕੁਏ ਟੀਓ ਟੌਮ ਯਮ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੈ।

ਇਹ Kuy Teow Tom Yum ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਥਾਈ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!