ਅੱਜ ਇੱਕ ਥਾਈ ਮਿਠਆਈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ (ข้าวเหนียวถั่วดำ)।
ਖਾਓ ਨੀਊ ਤੁਆ ਦਮ, ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਸਟਿੱਕੀ ਰਾਈਸ ਇੱਕ ਥਾਈ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਟਿੱਕੀ ਰਾਈਸ, ਕਾਲੀ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ। ਇਹ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੌਸਮੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਬ ਸਟਿੱਕੀ ਰਾਈਸ ਅਤੇ ਡੁਰੀਅਨ ਸਟਿੱਕੀ ਰਾਈਸ ਦੇ ਉਲਟ। ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੰਗੀਨ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਚੌਲ। ਇਹ ਮਿਠਆਈ ਗਰਮ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਖਾਓ ਨੀਊ ਤੁਆ ਦਮ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ।
ਬੇਸ਼ਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ: ਗਲੂਟਿਨਸ ਚਾਵਲ, ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼, ਚੀਨੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ. ਖਾਓ ਨਿਉ ਡਮ ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਚਿੱਟੇ ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਰਿਸਪਾਈਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇਹ ਕਾਲਾ ਕਿਸਮ ਆਧੁਨਿਕ ਥਾਈ ਹਾਉਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਨਿਰਪੱਖ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਖਾਓ ਨੀਊ ਤੁਆ ਦਮ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਥਾਈ ਬਾਂਸ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 'ਹੁਆਡ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਮਿੰਗ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਹੈ ਬਲਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸੰਪੂਰਣ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਬਾਂਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਕਰੰਚ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਪਰ ਸੁਆਦਲਾ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੁਡਿੰਗ, ਅੰਬ, ਥਾਈ ਕਸਟਾਰਡ, ਰੈਂਬੂਟਨ ਸ਼ਰਬਤ, ਨਾਰੀਅਲ ਕਰੀਮ, ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਕਰੀਮ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਬੀਨਜ਼ ਨਰਮ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਖਰਾਬ ਚਮੜੀ ਦੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਟਿਨਸ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ 4 ਘੰਟੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ
25-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਲੂਟਿਨਸ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦਿਓ। ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ¼ ਕੱਪ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ¼ ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਪਾਓ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ¼ ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸਾਸ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲਓ!