ਖਾਓ ਮੂ ਡੇਂਗ (ਲਾਲ ਸਾਸ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ)

ਖਾਓ ਮੂ ਡੇਂਗ ข้าวหมูแดง ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਜੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ਕ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਵੀ. ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਖਾਓ ਮੂ ਦਾਏਂਗ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਪਲੇਟ, ਚੀਨੀ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਆਮ ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਚਟਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬਾਬੀ ਪੈਂਗਾਂਗ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।

ਨਾਮ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਨੁਵਾਦ "ਲਾਲ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਲ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸ ਦੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਓਇਸਟਰ ਸਾਸ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਓ ਮੂ ਦਾਏਂਗ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਖਾਓ ਮੂ ਦਾਏਂਗ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕਰਿਸਪੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਖੀਰੇ, ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਖ਼ਤ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਡਕ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਠੀ ਸਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਚਿਲੀ ਵਿਨੇਗਰ ਅਤੇ ਨਮ ਫਰਿਕ ਫਾਓ ਨੂੰ ਵੀ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਖੋਆ ਮੂ ਡੇਂਗ ਲਈ, ਚਾਈਨਾਟਾਊਨ ਜਾਂ ਹੁਆ ਲੈਂਪੋਂਗ ਰੇਲਵੇ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਜਾਓ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਟਿਪ BTS Ari ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਫਾਹੋਲੀਓਥਿਨ ਰੋਡ 'ਤੇ ਥਾਨੇ ਖਾਓ ਮੂ ਦਾਏਂਗ - ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਬੀਬੀਕਿਊ ਪੋਰਕ ਰਾਈਸ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ.

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਖਾਓ ਮੂ ਦਾਏਂਗ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਸੀ ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਵਸ ਗਏ ਸਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲੈ ਕੇ ਆਏ, ਜੋ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਰਲ ਗਏ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸਾਸ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਥਾਈ ਸੰਸਕਰਣ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਾਈ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਖਾਓ ਮੂ ਦਾਏਂਗ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਮੇਲੀ ਚਾਵਲ, ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ-ਅਤੇ-ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ (ਅਕਸਰ ਇਮਲੀ-ਆਧਾਰਿਤ), ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ, ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਲਾਲ ਚਟਣੀ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਉੱਤੇ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਸ ਮੀਟ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਗਾੜ੍ਹੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਨਾਲ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਆਤਮਾਵਾਂ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

ਖਾਓ ਮੂ ਡੇਂਗ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਮਿੱਠੇ, ਨਮਕੀਨ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ਮਿਠਾਸ ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਮਕੀਨਤਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੀਪ ਸਾਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਐਸਿਡਿਟੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸੀਪ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਅਮੀਰ, ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਸੰਜੋਗਾਂ ਲਈ ਆਮ ਥਾਈ ਤਰਜੀਹ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ

ਚਾਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਖਾਓ ਮੂ ਡੇਂਗ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਲਈ:

• 800 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦਾ ਕਮਰ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
• 2 ਚਮਚੇ ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• 2 ਚਮਚੇ ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• 2 ਚਮਚੇ ਸੀਪ ਸਾਸ
• 1 ਚਮਚ ਹੋਸੀਨ ਸਾਸ
• 2 ਚਮਚੇ ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਖੰਡ
• 2 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ
• 1 ਚਮਚ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ
• ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
• ਲਾਲ ਭੋਜਨ ਰੰਗ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਲਾਲ ਰੰਗ ਲਈ)

ਸਾਸ ਲਈ:

• 2 ਚਮਚੇ ਖੰਡ
• 4 ਚਮਚੇ ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• 2 ਚਮਚੇ ਸੀਪ ਸਾਸ
• 200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ
• 1 ਚਮਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ, 2 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ

ਗਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ:

• ਸਟੀਮਡ ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲ (ਲਗਭਗ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚੇ)
• 4 ਸਖ਼ਤ ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ, ਅੱਧੇ
• ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
• ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ
• ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ:

1. ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਓਇਸਟਰ ਸਾਸ, ਹੋਸੀਨ ਸਾਸ, ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਚੀਨੀ, ਲਸਣ, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ (ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਭਰ।
2. ਮਾਸ ਭੁੰਨਣਾ: ਓਵਨ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੈਰੀਨੇਟਡ ਸੂਰ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਪਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਮਕ ਲਈ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰ ਦਿਓ।
3. ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟੋ: ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਚਟਣੀ:

1. ਸਾਸ ਬਣਾਓ: ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ, ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸੀਪ ਸਾਸ, ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।
2. ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰੋ: ਘੋਲਿਆ ਹੋਇਆ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.

ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ:

1. ਚੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਿਸਤਰੇ 'ਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰੋ।
2. ਗਾਰਨਿਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਅੱਧੇ ਸਖ਼ਤ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ, ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਨੂੰ ਰੱਖੋ। ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
3. ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਖਾਓ ਮੂ ਡੇਂਗ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ!