ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਜਾਂ ਗਾਈ ਯਾਂਗ (ਇਸਾਨ ਤੋਂ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ)

ਅੱਜ ਈਸਾਨ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ: ਕਾਈ ਯਾਂਗ (ไก่ ย่าง) ਜਾਂ ਗਰਿੱਲਡ ਚਿਕਨ। ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਨੂੰ ਕਾਈ ਪਿੰਗ ਜਾਂ ਗਾਈ ਪਿੰਗ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਲਾਓਸ ਅਤੇ ਇਸਾਨ (ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਥਾਈਲੈਂਡ) ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਲਾਓ/ਇਸਾਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਰੇ ਪਪੀਤੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਓਟੀਅਨ ਜਾਏ ਬੋਂਗ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੁਸਲਿਮ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਲਾਓ ਮੂਲ ਦੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਗਰਿੱਲਡ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀਆਂ-ਜੁਲਦੀਆਂ ਹਨ।

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

ਕਾਈ ਯਾਂਗ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ" ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਇੱਕ ਗੁਆਂਢੀ ਦੇਸ਼ ਲਾਓਸ ਦੇ ਲਾਓ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਇਸ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਇਸਾਨ ਵਿੱਚ ਥਾਈ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਪਣਾਇਆ ਅਤੇ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਆਪਣੀ ਪੇਂਡੂ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਨਸਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਮੁਫਤ-ਰੇਂਜ ਵਾਲੇ ਸਨ ਅਤੇ ਅੱਜ ਵਪਾਰਕ ਪੋਲਟਰੀ ਫਾਰਮਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਮੁਰਗੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਤਰ ਸੀ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਜੋ ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਸਣ, ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚਾਰਕੋਲ ਦੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਖੁਰਦਰੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਸੁਆਦਲਾ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਸੁਮੇਲ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਰੀਨੇਡ ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਾਰਕੋਲ ਉੱਤੇ ਗਰਿਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ (ਖਾਓ ਨਿਆਓ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡੁਬੋਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਮ ਟੈਮ (ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਪੀਤੇ ਦਾ ਸਲਾਦ) ਜਾਂ ਇਮਲੀ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਚੀਨੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਨਾ ਸਿਰਫ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵੀ ਹਾਸਲ ਕਰ ਚੁੱਕੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਥਾਈ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਗਲੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਸਾਦਗੀ, ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਪੀਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਕਲਾਸਿਕ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ

ਕਾਈ ਯਾਂਗ, ਥਾਈ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪਰ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ

1. 1 ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਪੂਰਾ (ਤਰਜੀਹੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ)
2. ਲਸਣ ਦੀਆਂ 3-4 ਕਲੀਆਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
3. 1-2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਜਾਂ ਤਣੇ
4. 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
5. ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 3-4 ਚਮਚੇ
6. 1-2 ਚਮਚ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ
7. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
8. 1 ਡੰਡੀ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
9. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

1. ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:
   • ਲਸਣ, ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ (ਜਾਂ ਤਣੀਆਂ), ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਮੂਸਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
   • ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਚੀਨੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਖੰਡ ਦੇ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।
2. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ:
   • ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
   • ਚਿਕਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਪਰ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਵੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
3. ਗ੍ਰਿਲਨ:
   • ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
   • ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ।
   • ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਘੁਮਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 30-40 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਗੇ।
4. ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ:
   • ਕਾਈ ਯਾਂਗ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਣੀ ਨਾਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਮਲੀ-ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਥਾਈ ਸਾਸ।

ਇਸ ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਲਸਣ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਕੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਚੀਜ਼ ਨਮਕੀਨ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ ਜੋ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.