ਕਾਂਗ ਥੀਫੋ (ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਅਤੇ ਸਵੇਰ ਦੀ ਮਹਿਮਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਲਾਲ ਕਰੀ)

ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨਗੇ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਰੀ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਕੇਂਦਰੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਤੋਂ ਕੇਂਗ ਥੀਫੋ (แกงเทโพ)। ਕੇਂਗ ਥੇਫੋ ਇੱਕ ਹਸਤਾਖਰਿਤ ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੇਂਗ ਥੀਫੋ ਕੇਂਦਰੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਲਾਲ ਕਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਆਮੀ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਰਾਜਾ ਰਾਮ II ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਕਵਿਤਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਕਰੀ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੰਗਾਸੀਅਸ ਲਾਰਨੌਡੀ (ਸ਼ਾਰਕ ਕੈਟਫਿਸ਼) ਦੇ ਪੇਟ ਦਾ ਹਿੱਸਾ। ਹੁਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਪੇਟ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚ ਦੂਸਰੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਫਾਕ ਬੁੰਗ ਚਿਨ (ਚੀਨੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਸਵੇਰ ਦੀ ਮਹਿਮਾ) ਹੈ।

ਕੜ੍ਹੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮੁਸ਼ਕਲ ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲਾ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਹੈ। ਹਰੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਕਰੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਖੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਨਾਰੀਅਲ ਜਾਂ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਂਗ ਦ-ਫੋ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਤਿੰਨ ਸਵਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕਸੁਰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ, ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਬਾਹਰ ਆਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਥਾਈ ਰਸੋਈਏ ਵੀ ਇਸ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਹੀਂ ਸਾੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ.

ਬਰਗਾਮੋਟ ਫਲ ਜਾਂ ਕਾਫਿਰ ਚੂਨਾ

ਇਸ ਕਰੀ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਮਕਰੂਤ ਜਾਂ ਕਾਫਿਰ ਚੂਨਾ। ਇਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇਸ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਣਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਕੌੜੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਹ ਥਾਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ। ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਧੁਨੀਆਤਮਕ ਵਰਣਮਾਲਾ (IPA) ਵਿੱਚ "Kaeng Thepho" ਦਾ ਧੁਨੀਆਤਮਿਕ ਅਨੁਵਾਦ ਲਗਭਗ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਵੇਗਾ: [kɛːŋ tʰeː.pʰoː]।

ਇਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ:

• [kɛːŋ] “Kaeng” ਲਈ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ “play” ਵਰਗੀ ਲੰਬੀ 'e' ਧੁਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ y ਧੁਨੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
• [tʰeː] “The” ਲਈ, ਇੱਕ ਲੰਬੀ 'e' ਧੁਨੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ “the” ਦੇ ਸਮਾਨ ਪਰ y ਧੁਨੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
• "pho" ਲਈ [pʰoː], ਇੱਕ aspirate 'p' ਧੁਨੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਬੀ 'o' ਧੁਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਵੇਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ "go" ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਇਹ ਧੁਨੀਆਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਸਹੀ ਉਚਾਰਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ:

• ½ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
• ¼ ਚਮਚਾ ਇਲਾਇਚੀ ਦੇ ਬੀਜ
• 3 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਥਾਈ ਲੰਬੀਆਂ ਚਿੱਲੀਆਂ (ਜਾਂ ਗੁਆਜੀਲੋ ਚਿੱਲੀ), ਤਣੇ, ਬੀਜ ਹਟਾਏ ਗਏ, 2,5-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਗਏ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਗਏ
• ਲੂਣ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
• 1 ਚਮਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਥਾਈ ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ
• 1 ਚਮਚ ਵੇਫਰ-ਲੇਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ (ਜੜ੍ਹ ਦੇ ਨੇੜੇ ਬਲਬਸ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ)
• 1 4-ਔਂਸ (114 ਗ੍ਰਾਮ) ਮੇਸਰੀ ਕਾਂਗ ਕੁਆ ਕਰੀ ਪੇਸਟ
• 2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਛਾਲੇ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 4 ਵੱਡੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਛਿੱਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
• 1 ਪੌਂਡ ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ½ ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜਾ 1½ ਇੰਚ ਚੌੜਾ ਕਰਾਸ ਵਾਈਜ਼
• 1 14 ਔਂਸ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
• ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
• 3 ਚਮਚ ਤਿਆਰ ਇਮਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ (ਬੀਜ ਰਹਿਤ ਇਮਲੀ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਦੇ 340 ਗ੍ਰਾਮ ਬਲਾਕ ਅਤੇ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ)
• 1 ਔਂਸ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ
• 2 ਔਂਸ (ਕੱਟੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭਾਰ ਅਤੇ ਤਣੀਆਂ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ) ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਾਲਕ (ਓਂਗ ਚੋਏ/ਚੋਈ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਵਾਟਰ ਮਾਰਨਿੰਗ ਗਲੋਰੀ), 2 1//5 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਕੱਟੋ
• ਮਕਰਤ ਚੂਨਾ ਦਾ ਅੱਧਾ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਨਿਯਮਤ ਚੂਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ!)

ਸਹਾਰਨਾ: 

ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਟੋਸਟ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ; ਫਿਰ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ. ਮਿਰਚਾਂ, ਨਮਕ, ਝੀਂਗਾ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਕਰੀ ਪੇਸਟ, ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਹ.

ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 1-2 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਟੌਸ ਕਰੋ। ਸੂਰ ਦੇ ਢਿੱਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਬਾਹਰੋਂ ਪਕਿਆ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ। ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਚਟਣੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਓ। ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ।

ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਚੂਨਾ ਅੱਧਾ ਹਿਲਾਓ. ਇੱਕ spatula ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਧੱਕੋ; ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲ ਜਾਵੇ, ਤੁਰੰਤ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਕਰੀ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਚੂਨਾ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।

ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 4-5 ਘੰਟੇ (ਇੱਕ ਏਅਰ ਕੰਡੀਸ਼ਨਡ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ) ਖੜਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਇਸਨੂੰ ਖਾਓ।

ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਰੂਪ ਇਹ ਹੈ:

ਕੇਂਗ ਥੇਫੋ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ (4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ)

ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਲਈ:

• 3 ਦਰਮਿਆਨੇ ਖਾਲੇ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 4 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 2 ਡੰਡੇ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਸਿਰਫ ਨਰਮ ਹਿੱਸਾ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਟੁਕੜਾ ਗਲੰਗਲ (ਲਗਭਗ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ), ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 4-6 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਭਿੱਜੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 1 ਚਮਚ ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਕਰੀ ਲਈ:

• 500 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦਾ ਪੇਟ ਜਾਂ ਬੀਫ, ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕੋਕੋਸਮੇਲਕ
• 300 ਗ੍ਰਾਮ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਤਰਬੂਜ, ਛਿੱਲਕੇ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
• 1 ਚਮਚ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ
• 1 ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਪੱਤੇ
• 2 ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਫਟੇ ਹੋਏ
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ

ਤਿਆਰੀ

1. ਕਰੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ: ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ, ਛਾਲੇ, ਲਸਣ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਗਲੰਗਲ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।
2. ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ: ਇਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਪਾਓ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
3. ਬੇਕਿੰਗ ਕਰੀ ਪੇਸਟ: ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਕਰੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
4. ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ: ਪੈਨ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ।
5. ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਾਓ। ਲਗਭਗ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਤਰਬੂਜ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
6. ਸੁਆਦ: ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ, ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ.
7. ਬੇਸਿਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ: ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ।
8. ਸਰਵਰਨ: ਕੇਂਗ ਥੇਫੋ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਇਸ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ, ਜੋ ਅਮੀਰ, ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਤੁਲਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ।