ਗੇਂਗ ਫੇਡ ਪੇਡ ਯਾਂਗ (ਅਨਾਨਾਸ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਬਤਖ)

ਅੱਜ ਕੇਂਦਰੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ: ਗੇਂਗ ਫੇਡ ਪੇਡ ਯਾਂਗ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਰੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਥਾਈ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਕੱਠੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਲਾਲ ਕਰੀ ਅਤੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਬਤਖ।

ਗੇਂਗ ਫੇਟ ਪੇਟ ਯਾਂਗ (ਰੋਸਟ ਡਕ ਕਰੀ) ਸ਼ਾਹੀ ਮੂਲ ਦਾ ਇੱਕ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) ਵਜੋਂ ਵੀ ਲਿਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਤਖ ਅਤੇ ਲਾਲ ਕਰੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਅਨਾਨਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਤਖ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਕਰੀ ਥਾਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਆਮ ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਥਾਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਿਨਰ ਪਾਰਟੀ।

ਕੇਂਗ ਫੇਡ ਪੇਡ ਯਾਂਗ, ਭੁੰਨੀਆਂ ਬਤਖਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਥਾਈ ਲਾਲ ਕਰੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਯੁਥਯਾ ਦੇ ਮਹਿਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰਾਜਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਸੀ। ਅੱਜ ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਹੈ.

ਪਕਵਾਨ ਲਾਲ ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਤਖ ਦੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੇਸਟ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੇ ਅਨਾਨਾਸ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ-ਟੌਪੀਕਲ ਸੁਆਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡਕ ਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿੱਠੀ ਤੁਲਸੀ (ਥਾਈ ਬੇਸਿਲ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧਿਤ, ਸੌਂਫ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਕੇਂਗ ਫੇਡ ਪੇਡ ਯਾਂਗ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰੀ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਲਾਲ ਕਰੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਡੱਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ। ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਅਨਾਨਾਸ, ਟਮਾਟਰ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀ ਤੁਲਸੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕਾਏਂਗ ਫੇਡ ਪੇਡ ਯਾਂਗ ਮਿੱਠੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਦੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਲਾਲ ਕਰੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਵਰਤੇ ਗਏ ਖਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਚਰਿੱਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਤਖ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਥਾਈ ਲਾਲ ਕਰੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਥਾਈ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਆਧੁਨਿਕ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ Gaeng Phed Ped Yang (ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਤਖ ਦੇ ਨਾਲ ਥਾਈ ਲਾਲ ਕਰੀ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

ਸਮੱਗਰੀ

• ਰੋਸਟ ਡਕ: ਲਗਭਗ 350 ਗ੍ਰਾਮ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
• ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ: 750 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ 25 ਮਿ.ਲੀ. ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਕੜ੍ਹੀ ਲਈ।
• ਲਾਲ ਕਰੀ ਦਾ ਪੇਸਟ: 3 ਚਮਚ। ਤੁਸੀਂ ਰੈਡੀਮੇਡ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਨਾਰੀਅਲ ਕਰੀਮ: 125 ਮਿ.ਲੀ., ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਲਈ।
• ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ: 3, ਵਾਧੂ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਪਾਟਿਆ ਗਿਆ.
• ਥਾਈ ਐਪਲ ਬੈਂਗਣ: 4, ਅੱਧੇ।
• ਅਨਾਨਾਸ: 200 ਗ੍ਰਾਮ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
• ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ: 10 ਟੁਕੜੇ.
• ਲਾਲ ਬੀਜ ਰਹਿਤ ਅੰਗੂਰ: 10-15 ਟੁਕੜੇ।
• ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਪੱਤੇ: 1 ਝੁੰਡ।
• ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ: 2 ਚਮਚੇ, ਸੁਆਦ ਲਈ।
• ਸੋਇਆ ਸਾਸ: 1 ਚਮਚ, ਸੁਆਦ ਲਈ।
• ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ: 1 ਚਮਚ, ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਮਿਠਾਸ ਲਈ।

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

1. ਬਤਖ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਬਤਖ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ 'ਚ 160 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਕਰੀਬ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
2. ਕਰੀ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉ: 25 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਸੇਕ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕਰੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ।
3. ਕਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ: ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ 3-5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੋਰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।
4. ਸਰਵਰਨ: ਬਤਖ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਕਰੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਤਖ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਥਾਈ ਲਾਲ ਕਰੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਲਨਆ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।