ਜੋਕ (ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਦਲੀਆ)

ਇਸ ਵਾਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਸ਼ਤਾ ਪਕਵਾਨ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਦਿਨ ਭਰ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ): ਜੋਕ (โจ๊ก) ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਦਲੀਆ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸੂਪ ਵੀ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਹਰ 7-Eleven ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।

ਜੋਕ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮੇਲੀ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਪੇਸਟ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ। ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕੌਂਗੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਬੀਫ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਕੈਲੀਅਨ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡਿਸ਼ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਡੋਨਟ-ਵਰਗੇ ਪਾਥੋਂਗਕੋ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਮੂਲੀ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ।

ਕੋਮਲ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਗੰਧ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਿਰ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਲੀਆ/ਸੂਪ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਖਾਸ ਜੋਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ ਜੋ ਦਿਨ ਭਰ ਪਕਵਾਨ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਮੀਟ ਅਤੇ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵੀ ਆਮ ਹਨ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।

ਬੈਂਕਾਕ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜੋਕ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਂਗ ਰਾਕ ਆਨ ਚੈਰੋਏਨ ਕ੍ਰੰਗ, ਜੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਆ ਲੈਮਫੌਂਗ ਵਿਖੇ ਵਾਟ ਟ੍ਰਾਇਮਿਟ ਦੇ ਅੱਗੇ ਚਾਈਨਾਟਾਊਨ ਵਿੱਚ ਤਲਤ ਨੋਈ। ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜੋਕ ਨੂੰ ਦਿਨ ਦੇ 24 ਘੰਟੇ ਵੇਚਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗਾਹਕ ਹਨ!

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

ਜੋਕ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥਾਈਲੈਂਡ ਸਮੇਤ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਸ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਸਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੌਂਗੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ। ਕੌਂਗੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਥਾਨਕ ਥਾਈ ਸਵਾਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲ ਲਿਆ ਗਿਆ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਜੋਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ। ਪਕਵਾਨ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਟਾਂਦਰਾ ਰਸੋਈ ਦੇ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਨੂੰ ਰੂਪ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਜੋਕ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਮੋਟੇ, ਕਰੀਮੀ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੋਕ ਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਸੂਰ, ਚਿਕਨ, ਅੰਡੇ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ, ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ।

ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

ਜੋਕ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸੂਖਮ ਪਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਲੀਆ ਦਾ ਅਧਾਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਕੈਨਵਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਛੋਹ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਫਿਨਿਸ਼ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਆਂਡਾ, ਗਰਮ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਦਲੀਆ (ਜੋਕ-ਪ੍ਰਿੰਸ) ਬੈਂਗ ਰਾਕ ਬੈਂਕਾਕ (ਕਿਟੀਪੋਂਗ ਚਾਰਰੋਜ / ਸ਼ਟਰਸਟੌਕ ਡਾਟ ਕਾਮ)

ਜੋਕ (ਥਾਈ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਦਲੀਆ) ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

4 ਸਰਵਿੰਗਾਂ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

• 1 ਕੱਪ ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲ
• 6 ਤੋਂ 8 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ (ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਦਲੀਆ ਕਿੰਨਾ ਮੋਟਾ ਜਾਂ ਪਤਲਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)
• 200 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਚਿਕਨ
• 2 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ
• 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
• ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦਾ 1 ਚਮਚ
• 1 ਚਮਚਾ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ
• ½ ਚਮਚ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ
• 2 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਅੰਡਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਤਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ)
• ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਸੁਆਦ ਲਈ)
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ

ਤਿਆਰੀ

1. ਚੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਜੂਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
2. ਚੌਲ ਪਕਾਓ: ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ। ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਤੋਂ 1,5 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਡਿੱਗਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਜੂਲਾ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
3. ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.
4. ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉ: ਇੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ. ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਢਿੱਲੇ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
5. ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ.
6. ਅੰਡੇ (ਵਿਕਲਪਿਕ): ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਜੂਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਗਰਮ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਡਾ ਪਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਜੂਲੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
7. ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ: ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਾਕ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ, ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।

ਜੋਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਦਿਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਲਵੋ!