Hoy Kraeng (ਖੂਨ ਦੇ ਕਾਕਲੇ)

Hoy Kraeng (Blood Cockles) หอยแครง ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਹੈ। ਇਹ ਬੈਂਕਾਕ ਅਤੇ ਪੱਟਾਯਾ ਵਰਗੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਬਲੱਡ ਕੋਕਲ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਹਨ। ਇਹ ਨਾਮ ਕਲੈਮ ਦੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਭੁੰਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਲਈ ਕੱਚਾ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ।

ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਖੁੱਲੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਕਲੈਮ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਓ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲਓ।

Hoy Kraeng ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਹੋਏ ਕ੍ਰੇਂਗ (ਥਾਈ ਵਿੱਚ หอยแครง), ਡੱਚ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਕਲੈਮ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਥਾਈਲੈਂਡ ਸਮੇਤ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤੱਟਵਰਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

ਬਲੱਡ ਕਲੈਮ ਆਰਸੀਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤੱਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੇ, ਚਿੱਕੜ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਭੋਜਨ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਦੱਬਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਥਾਈਲੈਂਡ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ। ਇਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਸਥਾਨਕ ਅਰਥਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਯੋਗਦਾਨ ਲਈ ਵੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਕਲਾਂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਤੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਬਲੱਡ ਕਲੈਮਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ-ਅਮੀਰ ਖੂਨ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸ਼ੈੱਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਲਾਲ ਤਰਲ ਅਕਸਰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਾਟਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕਈ ਹੋਰ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਖੂਨ ਦੇ ਕਲੈਮ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

ਬਲੱਡ ਕਲੈਮਸ ਦਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ਾਂ ਨਾਲੋਂ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਕਲਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸੂਪ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਹਿਜ਼ਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਆਉ Hoy Kraeng (ਖੂਨ ਦੇ ਕਲੈਮ) ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਈਏ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਲੱਡ ਕੌਕਲ ਸਲਾਦ (ਯਮ ਹੋਏ ਕ੍ਰੇਂਗ). ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਹਲਕਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਲਈ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ

ਸਲਾਦ ਲਈ:

• 500 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੇ ਖੂਨ ਦੇ ਕਾਕਲੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ
• 2 ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਡੰਡੇ, ਸਿਰਫ ਚਿੱਟਾ ਹਿੱਸਾ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 10 ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਸਖ਼ਤ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 1/2 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ
• 1/2 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 3 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 2 ਟਮਾਟਰ, ਪਤਲੇ ਪਾੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 1 ਖੀਰਾ, ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਗਾਜਰ, ਜੂਲੀਅਨ ਕੱਟ

ਡਰੈਸਿੰਗ ਲਈ:

• ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
• 1 ਚਮਚ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ
• 2 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ
• 2-3 ਥਾਈ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ (ਇੱਛਤ ਮਸਾਲੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਚਮਚ ਟੋਸਟਡ ਰਾਈਸ ਪਾਊਡਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ)

ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ

1. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਲੈਮ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਕਾਕਲੇ ਪਾਓ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸ਼ੈੱਲ ਖੁੱਲ੍ਹ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਕਲੈਮ ਹਟਾਓ ਜੋ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹਨ।
2. ਸ਼ੈੱਲ ਹਟਾਓ: ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਲੈਮ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ.
3. ਡਰੈਸਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਲਸਣ, ਅਤੇ ਚਿਲੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
4. ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ: ਕਲੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਪੁਦੀਨਾ, ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਲਾਦ ਉੱਤੇ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.
5. ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ: ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਰਵਿੰਗ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਵਧੇਰੇ ਸੰਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਾਧੂ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪਾੜੇ ਅਤੇ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।

ਯਮ ਹੋਏ ਕ੍ਰੇਂਗ ਲਈ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਕਲਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਲਵੋ!