ਚਾ ਮੋਂਗਕੁਟ (ਆਟੇ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਿਠਾਈ)
ਇਸ ਵਾਰ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਠਆਈ: ਚਾ ਮੋਂਗਕੁਟ (จ่ามงกุฎ), ਜੋ ਕਿ ਨੌਂ ਰਵਾਇਤੀ ਥਾਈ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ।
ਇਹ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਕਲਾਮੇ ਵਰਗਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਬੀਨ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਪਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮਿੱਠੇ ਟ੍ਰੀਟ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੀਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪੁਰਾਣੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਅੰਜਨ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਾਂਗ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ)।
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੰਦੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿਠਆਈ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਸੀਡਾਂਗ, ਯਲਾਂਗ-ਯਲਾਂਗ, ਡੈਮਾਸਕ ਗੁਲਾਬ ਅਤੇ ਜੈਸਮੀਨ ਨੂੰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਾ ਮੋਂਗਕੁਟ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਚਾ ਮੋਂਗਕੁਟ ਦਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਿਆਮੀ ਰਾਜਾ ਰਾਮ II ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਆਇਤ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਚਾ ਮੋਂਗਕੁਟ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੀ ਸੂਰਯੰਦਰਾ, ਰਾਜਾ ਦੀ ਰਾਣੀ ਪਤਨੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਚਾ ਮੋਂਗਕੁਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਨੌਕਰੀ ਦੀ ਤਰੱਕੀ ਦੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਆਹ ਸਮਾਗਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।