ਬਿਟਰਬਲੇਨ, ਕ੍ਰੋਕੇਟਸ, ਸਟ੍ਰੂਪਵਾਫੇਲ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਹੈਰਿੰਗ

ਮੈਂ 25 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੈਨਸ਼ਨਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਮੇਰੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ। ਚੀਨ, ਲਾਓਸ ਅਤੇ ਕੰਬੋਡੀਆ ਵੀ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜਾਣੂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਂ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਮੇਰੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ੌਕੀਨ ਕੁੱਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਿਰਫ਼ ਥੋੜ੍ਹੇ-ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਮੈਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਮਾਨਦਾਰ ਹੋਣ ਲਈ ਮੈਂ ਕਦੇ ਵੀ 'ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ' ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁੱਤੇ ਅਤੇ ਰੀਂਗਣ ਵਾਲੇ ਜੀਵ ਨਹੀਂ ਖਾਏ ਹਨ। ਮੈਂ ਡੱਡੂ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿ ਲੋਕ ਕਿੰਨੇ ਬੇਰਹਿਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਮੈਂ ਇਸ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹਾਂ. ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਕੈਪਚਰ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ; ਜ਼ਿੰਦਾ, ਦੋਵੇਂ ਪਿਛਲੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਲੱਤਾਂ ਵਾਲੇ ਡੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਛੱਪੜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਘਿਣਾਉਣੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਮੇਰੇ ਲਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵਰਜਿਤ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਫੋਇਸ ਗ੍ਰਾਸ, ਜਾਂ ਡਕ ਫੋਈ ਗ੍ਰਾਸ, ਮੇਰੀ ਜੀਭ 'ਤੇ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਮੈਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੋਣ ਲੱਗਾ ਹੈ....

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੁਸਕਰਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਮਵਤਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਟਰਬੈਲਨ, ਕ੍ਰੋਕੇਟਸ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੂਪਵਾਫੇਲ ਦੇ ਵਿਚਾਰਾਂ 'ਤੇ ਲਾਰ ਲੈਂਦੇ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਨਾ ਕਿ ਨਵੀਂ ਹੈਰਿੰਗ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨ ਲਈ। ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਮੈਨੂੰ ਖੁਦ ਇਸ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਾ ਹੀ ਪੱਛਮੀ ਰੰਗ ਦੇ ਡਿਨਰ ਦੀ। ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਸੂਪ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ। ਸੁਆਦੀ ਕਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ.

ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਇਸ ਹਫ਼ਤੇ ਐਸਪਾਰਗਸ ਸੀਜ਼ਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਹੈਰਿੰਗ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਅਜੀਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਤਨ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸੋਚਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ.

ਨਵੀਂ ਹੈਰਿੰਗ, ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਲੂਪੀਆ ਹਾਰਗਸ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲੈਗ ਡਿਸਪਲੇਅ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੈਰਿੰਗ ਬਾਰੇ ਇੰਨਾ ਨਵਾਂ ਕੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਟਾਈ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੈਰਿੰਗ, ਰੋਲਮੋਪਸ ਅਤੇ ਬੋਕਿੰਗ ਅਤੇ ਬੇਕਰਜ਼ ਹੈਰਿੰਗ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ? ਇਤਫਾਕਨ, ਬਾਅਦ ਵਾਲੀ ਹੈਰਿੰਗ ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੀ ਜਵਾਨੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਬੀਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਫ਼ਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਚਿੱਪ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬਕਰਿੰਗ ਖਾਧੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੈਥੋਲਿਕ ਦੱਖਣੀ ਲਿਮਬਰਗ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੱਟਾ ਪੈਟਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਅਸਲ ਨਵੀਂ ਹੈਰਿੰਗ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ।

ਜੀਵਨ ਦੇ ਤੀਜੇ ਸਾਲ ਤੋਂ, ਹੈਰਿੰਗਜ਼ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਰੋ ਜਾਂ ਰੋਅ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੇ ਯੋਗ ਕਹਿੰਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਊਰਜਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗਜ਼ ਪਤਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਹੱਡੀ-ਪਤਲੀ. ਜਦੋਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤੈਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਮੰਮੀ ਅਤੇ ਡੈਡੀ ਆਰਾਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਆਪਣੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਫਿਰ ਤਾਕਤਵਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੈਰਿੰਗ ਮਛੇਰੇ ਬੇਰਹਿਮੀ ਨਾਲ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਪਛਾੜਨ ਲਈ ਆਪਣਾ ਝਟਕਾ ਮਾਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੋ ਅਤੇ ਰੋਅ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਇਹ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ, ਡੱਚ ਵਿਜ਼ਬਿਊਰੋ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਗਭਗ 180 ਮਿਲੀਅਨ ਹੈਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਡੱਚ ਨਵੇਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧੇ ਜਰਮਨੀ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੈਲਜੀਅਮ ਵੀ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਖਰੀਦਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਹੈਰਿੰਗ ਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਅੱਧ ਜੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ 'ਮੈਜੇਸ਼ੇਅਰਿੰਗ' ਜਾਂ 'ਡੱਚ ਨਿਊ' ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਵੀਆਂ ਹੈਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਜਬਾੜੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਗਿੱਲੀਆਂ ਅਤੇ ਆਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕੀਏ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਕਾਨੂੰਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੱਛੀ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੈਰਿੰਗਵਰਮ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ 24 ਘੰਟੇ ਮਾਇਨਸ 20 C ਤੇ ਬਿਤਾਏ।

ਨਵੀਂ ਹੈਰਿੰਗ ਦੀ ਕੈਚ ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਵੀਂ ਹੈਰਿੰਗ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਾਂ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹੋ - ਕੋਰਨਵਿਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਰਫ਼-ਠੰਢਾ ਗਲਾਸ।

ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਦੇਸ਼ ਭਗਤ; ਮੈਂ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਸੁਆਦੀ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਤਰਸਦਾ ਹਾਂ। ਅਜੀਬ ਆਦਤ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬਿਸਤਰੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਤਰਸਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਾਂ!