Kua Kling (tørr karri) fra Sør-Thailand med oppskrift
Kua Kling tilberedes med svinekjøtt, kylling eller biff og karripasta. Det spesielle med karri er tilberedningen. Blandingen av kjøtt og karrikrydder røres til det ikke er fuktighet igjen, derav navnet tørr karri. Smaken er salt, kraftig og krydret. Selv om utseendet minner om Laab Moo fra Nord-Thailand, er det ikke sammenlignbart. Laab Moo har en litt syrlig smak og med Kua Kling dominerer den salte og krydrede smaken.
Goong Ob Woon Sen (Glassnudler med reker) med oppskrift
Goong ob bolig sen er en populær rett blant lokalbefolkningen i Thailand. Det er opprinnelig en kinesisk rett, men Thai elsker den. Merkelig nok er det vanskelig å få tak i i gateboder og på restauranter. Retten består av klare mungbønnenudler med ingefær og reker. Et snev av koriander og pepper gir denne delikatessen sin særegne smak.
Når du går på et marked i Bangkok og du lukter en eim av søt basilikum, er retten Hoy lai prik pao ikke langt unna. Denne sjøgleden består av små skjell som er wok med Prik pao. Det er en pasta av stekt mild chili, sjalottløk, hvitløk, tamarind og kokossukker. Søt basilikum tilsettes rett før servering.
Sakhu sai mu (tapioco-baller fylt med svinekjøtt)
Thai kjøkken har en rekke retter som vil bringe smaksløkene dine til en tilstand av glede. Noen retter er velkjente og andre mindre. Denne gangen ingen rett, men en thailandsk snack: Sakhu sai mu eller tapiokakuler med svinekjøtt. På thai: สาคู ไส้ หมู
Kai yang eller Gai yang (grillet kylling fra Isaan)
Kai Yang, også kjent som Gai Yang, er en tradisjonell thailandsk rett som har sin opprinnelse i Isaan-regionen, som ligger i det nordøstlige Thailand. Denne retten gjenspeiler enkelheten og rikdommen til Isaan-kjøkkenet, som er kjent for sine krydrede, syrlige og salte smaker.
Kaeng som eller Gaeng som (แกงส้ม) er en syrlig og krydret fiskekarrisuppe. Karrien er preget av sin syrlige smak, som kommer fra tamarind (makham). Palmesukker brukes også i tilberedningen for å søte karrien.
Kaeng hang le (krydret burmesisk karri) med oppskrift
Kaeng hang le (แกงฮังเล) er en krydret nordlig karrirett, opprinnelig fra nabolandet Burma. Det er en fyldig, solid karri med en krydret smak og en lett søt ettersmak. Karrien har en mørkebrun farge og serveres ofte med ris eller nudler.
Khao Kha Moo (svinegryte i soyasaus)
Khao Kha Moo er en svinegryte med ris. Svinekjøttet tilberedes i timevis i en aromatisk blanding av soyasaus, sukker, kanel og andre krydder, til kjøttet er fint og mørt. Du spiser retten med duftende sjasminris, et speilegg og noen biter av agurk eller sylteagurk. Khao Kha Moo dryppes med svinekjøttkraften den ble tilberedt i før servering.
Kaeng khae (krydret karri grønnsaksuppe)
På denne nyttårsdagen overrasker vi deg med en krydret karri fra Nord-Thailand: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae er en krydret karri av urter, grønnsaker, bladene fra et akasietre (cha-om) og kjøtt (kylling, vannbøffel, svinekjøtt eller frosk). Denne karrien inneholder ikke kokosmelk.
Miang Pla Too (grønnsaker, nudler og stekt makrell)
I dag en fiskerett: Miang Pla Too (grønnsaker, nudler og stekt makrell) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” er en tradisjonell thailandsk rett som er et vakkert eksempel på thailandsk mat både i sin enkelhet og sin rike smak. Navnet "Miang Pla Too" kan oversettes som "makrellsnackwrap", som refererer til hovedingrediensene og serveringsmetoden.
Khao Tom Mud (dampet klebrig ris med banan)
I dag fokuserer vi på Khao Tom Mud, en thailandsk dessert som også spises som snacks, spesielt ved spesielle anledninger.
Gai Pad Prik Gaeng (kylling i chilipasta)
En typisk thailandsk gaterett, men du må like den krydret. Denne retten spises ofte til lunsj og koster mindre enn en euro. Noen grønnsaker (lange bønner eller lange bønner), kaffirlimeblader, hvitløk, fiskesaus, stekt kylling med rød chilipasta og smaksatt med basilikum og limejuice. For de virkelige elskere av "hot spicy", kan du pynte retten med biter av rød chili. Server med nydampet ris med eventuelt et stekt egg som topping.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu og stekte grønnsaker i buljong)
Gaeng Phed Ped Yang (and i rød karri med ananas og tomater)
Det thailandske kjøkkenet har en rekke eksotiske retter som vil begeistre smaksløkene dine. Noen av disse herlighetene finnes i regionene. I dag en rett fra Sentral-Thailand: Kaeng Phed Ped Yang. Det er en karrirett hvor thailandske og kinesiske påvirkninger kommer sammen, nemlig rød karri og stekt and.
Kuey Teaow Tom Yum (søt og sur nudelsuppe)
Retten Kuy Teaow Tom Yum (søt og sur nudelsuppe) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ er egentlig ikke en hemmelighet fordi denne retten er lett å få tak i overalt i Thailand, hovedsakelig fordi den er populær blant thailandske turister og utvandrere. Derfor bør det ikke mangle i denne serien.
Gaeng Hang Lay (Thai karri med svinekjøtt fra nord)
Gaeng Hang Lay er en rødlig karri fra Nord-Thailand med en intens, men mild smak. Karrien og kjøttet smelter i munnen takket være det godt tilberedte eller stekte svinekjøttet i retten. Smaken er unik takket være burmesiske påvirkninger.
Khao khluk kapi (stekt ris blandet med rekepasta)
I dag fokuserer vi på en stekt risrett, som har sin opprinnelse i Sentral-Thailand og er avledet fra en mandagsrett: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Denne retten, som bokstavelig talt kan oversettes som "ris blandet med rekepasta", er en eksplosjon av smaker og teksturer, typisk for thailandsk mat.