थाई व्यंजनहरू: खाओ प्याड - फ्राइड राइस (भिडियो)

खाओ प्याड मू

थाई खानाको एक सरल तर स्वादिष्ट परिकार खाओ (चामल) प्याड (फ्राइड) 'स्टिर-फ्राइड राइस' हो। यो इन्डोनेसियाली खानाको नासी गोरेङ्गसँग केही हदसम्म मिल्दोजुल्दो छ, यद्यपि स्वाद फरक छ।

खाओ प्याड (ข้าวผัด)

"खाओ प्याड" वा "खाओ फड" (शाब्दिक: "फ्राइड राइस") थाई व्यञ्जनमा एक लोकप्रिय परिकार हो, तर यसको उत्पत्ति थाइल्याण्डमा मात्र होइन। फ्राइड राइस व्यंजनहरू धेरै एशियाली देशहरूमा लामो समयदेखि सामान्य भएको छ, प्रत्येकको आफ्नै स्थानीय भेरियन्टहरू छन्। एसियाली सन्दर्भमा खाओ प्याडको विशिष्ट उत्पत्ति ठ्याक्कै दस्तावेज गरिएको छैन, तर विभिन्न सामग्रीहरू सहित हलचल-फ्राइङ चावलको अवधारणा सम्भवतः उखेको चीजहरू प्रयोग गर्नुपर्ने आवश्यकताबाट उत्पन्न भएको हो, धेरै संस्कृतिहरूमा एक सामान्य अभ्यास।

थाइल्याण्ड बाहिर खाओ प्याडको लोकप्रियता आंशिक रूपमा थाई खानाको विश्वव्यापी फैलावटको कारण हो, जुन यसको अद्वितीय स्वाद र ताजा जडिबुटी र मसलाको प्रयोगका लागि परिचित छ।

खाओ प्याडलाई फोनेटिक रूपमा "kʰâːw pʰàt" भनिन्छ। यहाँ थप विस्तृत ब्रेकडाउन छ:

• खाओ (ข้าว): "kʰâːw" जस्तो सुनिन्छ, जहाँ:
  • "kʰ" डच भाषामा k ध्वनी भन्दा थोरै तिखो र अधिक शक्तिशाली छ, लगभग हल्का "kh" आवाज जस्तै।
  • "âː" लामो, कम स्वरको लागि खडा हुन्छ, जस्तै डच "aa" "kaas" मा।
• मार्ग (ผัด): "pʰàt" जस्तो सुनिन्छ, जहाँ:
  • "pʰ" पनि डचमा p ध्वनि भन्दा थोरै तिखो छ, लगभग हल्का "ph" ध्वनि जस्तै।
  • "à" एक छोटो, कम टोन हो, डच "क्याट" मा "a" जस्तै।
  • अन्तमा "d" साँचो d ध्वनि भन्दा विस्फोटक t ध्वनि हो।

कृपया ध्यान दिनुहोस्, थाईमा पिच शब्दको अर्थको लागि महत्त्वपूर्ण छ। दैनिक सन्दर्भमा खाओ प्याड उच्चारण गर्दा, टोनहरू पूर्ण नभए तापनि इरादा स्पष्ट हुन सक्छ।

विशेषताहरू र स्वाद प्रोफाइल

खाओ प्याड यसको सादगी र स्वादको सामंजस्य द्वारा प्रतिष्ठित छ। डिशको आधार सामान्यतया 1-दिन पुरानो चामल हो, किनभने यो कम ओसिलो छ र त्यसैले स्वादहरू अवशोषित गर्न राम्रो तरिकाले चिल्लो नभई राम्रोसँग सक्षम हुन्छ।

विशिष्ट अवयवहरू हुन्:

• चामल: चमेली चावल प्रायः यसको सुगन्धित चरित्रको लागि प्रयोग गरिन्छ।
• अण्डा: यी प्रायः पहिले पिटिन्छन् र त्यसपछि चामलमा मिसाइन्छ।
• प्याज: अलिकति तिखोपन र मिठासको लागि।
• लसुन: स्वादको गहिराइको लागि आवश्यक छ।
• प्रोटिन: चिकन, झिंगा, केकडा, टोफु, वा पोर्क लोकप्रिय विकल्पहरू हुन्।
• तरकारी: जस्तै गाजर, मटर, र वसन्त प्याज।
• सिजनहरू: विशिष्ट सिजनहरू सोया सस, ओइस्टर सस, फिश सस र कहिलेकाहीं चिनी हुन्।

खाओ प्याडको स्वाद सामान्यतया नुन, मीठो र उमामीको सन्तुलन हो, प्रायः मसालेदारताको संकेतको साथ। डिश रंगीन र सुगन्धित छ, हल्का, थोरै कुरकुरा बनावटको साथ।

भेरियन्ट

थाइल्याण्डमा खाओ प्याडका धेरै क्षेत्रीय भेरियन्टहरू छन्, जस्तै:

• खाओ पद सप्परोड: अनानासको साथ, जसले मीठो-खट्टा मोड़ प्रदान गर्दछ।
• खाओ प्याड कुङ: विशेष गरी झींगा संग।
• खाओ पद नाम प्रिक पाओ: थप मसालेदारताको लागि थाई चिली पेस्टसँग फ्राइड राइस।
• खाओ प्याड मू: सुँगुरको मासु संग
• खाओ पद काई: कुखुरा संग
• खाओ पद पु: केकडा संग

विश्वव्यापी रूपमा, सामग्री र शैलीहरू स्थानीय स्वाद र सामग्री उपलब्धताको आधारमा भिन्न हुन सक्छन्।

थाइल्याण्डमा, खाओ प्याड प्रायः छिटो, पौष्टिक खानाको रूपमा खाइन्छ र यो एक लोकप्रिय सडक खाना पनि हो। सेवा गर्दा, यो अक्सर काकडी वेज, ताजाता को लागी टमाटर, र कहिले काँही कागती वेज संग सजाइन्छ। यो कहिलेकाहीँ स्वादमा थप्नको लागि खुर्सानी र माछाको चटनीको साइड डिशसँग पनि सेवा गरिन्छ।

खाओ प्याडले थाई खानाको सारलाई मूर्त रूप दिन्छ: ताजा सामग्रीहरू प्रयोग गरेर र विभिन्न प्रकारका स्वादहरू र बनावटहरूलाई सन्तुलनमा राख्दै, सबैलाई एक सरल, तर सन्तोषजनक परिकारमा ल्याइन्छ।

तपाईं आफै पनि यसलाई तयार गर्न सक्नुहुन्छ। इन्टरनेटमा धेरै रेसिपीहरू छन्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईंले राम्रो चामल प्रयोग गर्नुहोस्। उदाहरण को लागी, चमेली चावल अघिल्लो दिन पकाउनुहोस् ताकि यो अलि कडा होस्। त्यसपछि तपाईले चामललाई अण्डा, लसुन, माछाको चटनी र केही चिनी हालेर फ्राई गर्न सक्नुहुन्छ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि चावल तातो छ र अण्डा ठोस छ। त्यसपछि त्यसमा अलिकति प्याज हालेर केही बेर पकाउनुहोस्। चामललाई कागतीको टुक्रा र काकडीको टुक्रासँग सेवा गर्नुहोस्।

खाओ प्याड (थाई फ्राइड राइस) को लागि नुस्खा

खाओ प्याडको लागि यो आधारभूत नुस्खा तपाइँको मनपर्ने विभिन्न सामग्री संग अनुकूलन योग्य छ। तल कुखुराको साथ संस्करण हो, तर यसलाई झिंगा, टोफू, वा शाकाहारी संस्करणको लागि केवल अतिरिक्त तरकारीहरूसँग बदल्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्।

सामग्रीहरू

• पकाएको चमेली चामल: 3 कप (अधिमानतः चिसो र एक दिन पुरानो)
• कुखुराको स्तन: 200 ग्राम, क्यूब मा
• अण्डा: 2, हल्का पिटिएको
• लसुन: 2 लौंग, बारीक काटिएको
• प्याज: 1, मध्यम, काटिएको
• गाजर: 1, सानो क्यूब मा काट्नुहोस्
• वसन्त प्याज: 3, रिंगहरूमा काट्नुहोस्
• मटर: आधा कप (वैकल्पिक)
• तेल: फ्राइङको लागि, अधिमानतः सूर्यमुखी वा वनस्पति तेल
• सोया सस: 2 चम्मच
• ओइस्टर सस: 1 चम्मच
• माछाको चटनी: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• चिनी: 1 चम्मच
• सेतो मिर्च: स्वाद गर्न

गार्निस

• ताजा धनिया: एक मुट्ठी, लगभग काटिएको
• काकडी: टुक्राहरूमा
• लाइम वेज

तैयारी

1. चामल तयार गर्दै:
   • सुनिश्चित गर्नुहोस् कि चावल पूर्ण रूपमा चिसो भएको छ। यसले तपाईंको फ्राइड राइसलाई चिल्लो हुनबाट जोगाउन मद्दत गर्दछ।
2. अण्डा फ्राइ गर्नुहोस्:
   • एउटा कठुवा वा ठूलो फ्राइङ प्यानमा अलिकति तेल तताउनुहोस्। पिटेको अण्डाहरू थप्नुहोस् र सेट नभएसम्म छोटो रूपमा हलचल गर्नुहोस्। प्यानबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
3. चिकन बेक गर्नुहोस्:
   • आवश्यक भएमा, प्यानमा केही थप तेल थप्नुहोस्। कुखुराको क्यूब्सलाई चारै तिर सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस् र पकाउनुहोस्। प्यानबाट हटाउनुहोस् र अण्डाहरूसँग अलग गर्नुहोस्।
4. लसुन र प्याज भुन्नुहोस्:
   • प्यानमा लसुन र प्याज थप्नुहोस् र नरम र सुगन्धित नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
5. तरकारी थप्नुहोस्:
   • प्यानमा गाजर क्यूबहरू (र मटर प्रयोग भएमा) थप्नुहोस् र लगभग पूरा नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
6. चामल र मसाला:
   • सोया सस, ओइस्टर सस, माछा सस, र चिनीको साथ प्यानमा चावल थप्नुहोस्। उच्च तातोमा हलचल-फ्राइ गर्नुहोस्। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि चावल सस संग समान रूपमा लेपित छ र मार्फत तताइएको छ।
7. अण्डा र कुखुरा मिलाउनुहोस्:
   • फ्राइड अण्डा र कुखुरालाई प्यानमा फर्काउनुहोस्। सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस् र केहि थप मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। सेतो मिर्च संग सिजन।
8. गार्निस:
   • कटा वसन्त प्याज थप्नुहोस् र चावल मार्फत मिश्रण गर्नुहोस्। तातो बन्द गर्नुहोस्।
9. सेवा गर्न:
   • खाओ प्याडलाई ताजा धनिया, काकडीका टुक्राहरू र छेउमा लाइम वेजले सजाएर तातो सेवा गर्नुहोस्।

सुझाव

• चामल: भात धेरै चिसो हुनबाट रोक्न पूर्ण रूपमा चिसो भएको चामल प्रयोग गर्नुहोस्।
• भिन्नता: विभिन्न तरकारीहरू र प्रोटिन स्रोतहरू जस्तै झिंगा वा टोफू प्रयोग गर्नुहोस्।
• स्वाद: सोया सस, ओइस्टर सस, र स्वादको लागि चिनीको मात्रा समायोजन गर्नुहोस्। केही मानिसहरू अतिरिक्त मसलाको लागि थोरै थाई चिली सस थप्छन्।

तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्! खाओ प्याड एक बहुमुखी परिकार हो जुन तपाईं सजिलैसँग हातमा के छ वा तपाईंको मुडमा हुनुहुन्छ भन्ने आधारमा भिन्न हुन सक्नुहुन्छ।

भिडियो: झींगाको साथ थाई फ्राइड राइस - खाओ प्याड गोंग

भिडियो यहाँ हेर्नुहोस्: