थाइल्याण्डमा एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड डिश टोड मुन प्ला - ทอดมันปลา वा टोड म्यान प्ला (ทอดมันปลา) हो। यो स्वादिष्ट स्टार्टर वा खाजा हो र यसमा भुटेको बारीक पिसेको माछा, अण्डा, रातो करी पेस्ट, कागती पात र लामो सिमीका टुक्राहरू समावेश हुन्छन्। यसमा एक मीठो काकडी डुबकी समावेश छ।
Tod Mun Pla थाई खानामा लोकप्रिय परम्परागत थाई परिकार हो। डिशमा माछाको केकहरू जमिनको माछा (प्रायः तिलापिया वा म्याकरेल), जडिबुटी र मसलाहरू जस्तै रातो करी पेस्ट, काफिर लाइम पात र हरियो सिमीबाट बनाइन्छ। माछा केकहरू त्यसपछि सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नभएसम्म गहिरो फ्राइ गरिन्छ। टोड मुन प्ला प्रायः खाजा वा साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ र खुर्सानी, सिरका, चिनी र लसुनबाट बनेको मसालेदार डुब्ने चटनीको साथ हुन सक्छ। मसला र माछाको स्वादपूर्ण संयोजनको लागि मनपर्ने, यो डिश कुनै पनि थाई खानाको लागि स्वादिष्ट थप हो।
टोड म्यान प्ला ताजा पानीको माछा (प्ला ग्रे) बाट बनाइन्छ, तर अन्य प्रकारका माछाहरू पनि सम्भव छन्। थाईहरूले झिंगा, सुँगुर वा कुखुरा जस्ता अन्य सामग्रीहरूबाट भुटेको कुकीहरू पनि बनाउँछन्। त्यहाँ मकै र गहुँको पीठोसँग तयार शाकाहारी संस्करण पनि छ। कहिलेकाहीँ तपाईं एक मसालेदार, स्वादिष्ट र मीठो थाई डुब्ने चटनीबाट छनौट गर्न सक्नुहुन्छ।
थाइल्याण्डमा भिडियो स्ट्रीट फूड: थाईल्याण्ड: टोड मुन प्ला (माछा केक)
भिडियो यहाँ हेर्नुहोस्:
टोड म्यान (मुन?) प्ला। मेरो प्रेमिकाको मनपर्ने परिकार।
बनाउन एकदमै सजिलो... र एक धेरै सरल चटनी संग स्वादिष्ट; टुक्राहरूमा काकडी र यसको माध्यमबाट बोतलबाट "मीठो खुर्सानी" को राम्रो शट।
थाई माछा केक को 20 टुक्राहरु को लागी तपाईलाई चाहिन्छ:
• ४५० ग्राम सेतो माछाको फिलेट
• 1 चम्मच थाई रातो करी पेस्ट
• 1 चम्मच माछा चटनी
• १ अण्डा
• ५० ग्राम लामो बीन्स, पातलो रूपमा काटिएको
• 5 कागती पातहरू, बारीक काटिएको
• फ्राइङको लागि तेल
काकडी संग मीठो मिर्च चटनी
तैयारी
माछाबाट कुनै पनि हड्डी र छाला हटाउनुहोस् र माछाको मासुलाई मोटो रूपमा काट्नुहोस्। माछालाई फूड प्रोसेसर वा ब्लेंडरमा प्यूरी गर्नुहोस्। करी पेस्ट, माछाको चटनी र अण्डा थप्नुहोस् र चिकनी नभएसम्म सबै चीज प्यूरी गर्नुहोस्। एक कटोरामा मिश्रण चम्मच र लामो सिमी र कागती पातहरु मा मिश्रण।
एक पटकमा एक चम्मच मिश्रण लिनुहोस् र ओसिलो हातले पातलो, समतल कुकीहरू (लगभग 5 सेन्टिमिटर व्यास) बनाउनुहोस्।
मध्यम तातोमा कौडा वा गहिरो फ्राइङ प्यानमा 5-10 सेन्टिमिटर तेल तताउनुहोस्। माछाको मिश्रणको सानो टुक्रा (180-220 डिग्री सेल्सियस) मा छोडेर तेल तातो छ कि छैन जाँच गर्नुहोस्। यदि यो तुरुन्तै सिज्न थाल्छ भने, तेल पर्याप्त तातो छ।
तेलमा पाँच वा छ वटा फिशकेकहरू राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई सुनौलो खैरो नभएसम्म दुवै पक्षमा भुन्नुहोस्। तिनीहरूलाई एक स्लटेड चम्चाले तेलबाट हटाउनुहोस् र किचन पेपरमा निकास गर्नुहोस्। बाँकी भुटेको बेला तिनीहरूलाई न्यानो राख्नुहोस्।
क्रिस्पी काकडी, मीठो खुर्सानीको चटनी, काटेको बदाम, धनिया र सलाट्सको स्लाइस वा क्यूब्सबाट बनेको काकडी डिपसँग तातो सेवा गर्नुहोस्
तपाईं बजारमा, माछा पसलहरूमा तयार पास्ता पनि किन्न सक्नुहुन्छ। र त्यसपछि मात्र घरमा बेक गर्नुहोस्।
Tod Man Pla सधैं मेरो मेनुमा स्टार्टरको रूपमा हुन्छ। टोड म्यान खुङ जस्तै।
यो साँच्चै धेरै स्वादिष्ट छ।