हिलट्रिब कफीको कुरा गर्दै
चियाङ राईबाट सडक नम्बर 118 बाट ड्राइभ गर्दै तपाईं पहाडी जनजाति सहरमा पुग्नुहुन्छ डोई चाङ (एलिफ्यान्ट माउन्टेन), जहाँ कफी बगानको निर्माण तीस वर्ष पहिले तथाकथित शाही परियोजनाको रूपमा सुरु भएको थियो।
यसको गहिरो पृष्ठभूमि अफिमको खेतीलाई अर्को उत्तेजकको लागि बाटो बनाउन अनुमति दिनु थियो: कफी। तुलनात्मक रूपमा साना वृक्षारोपणहरू अहिले लगभग 800 परिवारहरूद्वारा सञ्चालित छन् र एक सहकारीको रूपमा तिनीहरू वातावरणको लागि आँखाको साथ समान गुणस्तरको लागि प्रयास गर्छन्।
यसलाई यस क्षेत्रका अन्य कफी बगानहरूबाट छुट्याउनको लागि, उत्पादन गरिएको १००% अरेबिका कफीको ट्रेडमार्क हो; डोई चाङ, त्यसोभए २ अक्षरहरू सहित क। एक निश्चित पिको सरडू पहलकर्ता थिए र विचाई प्रम्योङले कफी उत्पादकहरूलाई थप अन्तर्राष्ट्रिय अपील गरे। उनले जोन डार्कसँग सम्झौता गरे जसलाई विशेष निर्यात अधिकार दिइएको थियो डोई चाङ आफ्नो ओन्टारियो - क्यानडामा आधारित व्यापारिक कम्पनीमा ५०% हिस्सेदारीको बदलामा अर्गानिक रूपमा कफी उत्पादन गरियो। थाइल्याण्डमा, डोई चान कफी 50 कफी पसलहरूमा र क्यानाडाको साझेदारी मार्फत इङ्गल्याण्ड र क्यानडामा उपलब्ध छ। साना कफी उत्पादकहरूले कुल नाफाको आधा पाउँछन् र डोई चान कफीलाई त्यसो गर्न अनुमति दिइएको छ निष्पक्ष व्यापार ब्रान्ड बोक्ने।
डोई चाङबाट बाहिर निस्किएपछि केही किलोमिटर पछि तपाईले एक कफी पसल देख्नुहुनेछ जुन छेउछाउको भण्डारण र प्रमाणित फेयर ट्रेड डोई चाङ कफीको प्रशोधन गरिएको छ जुन पारखीहरूको बीचमा ठूलो प्रतिष्ठा छ। सुगन्ध, शरीर, स्वाद र आफ्टरटेस्टको लागि, एक अन्तर्राष्ट्रिय निर्णायक मण्डलले सबै भागहरूलाई 8 अंक दिए। कफी उत्पादक समुदायद्वारा सञ्चालित सुन्दर कफी पसलमा, तपाईंको स्वाद कलहरू संख्याहरू तुलना गर्न सकिन्छ। संयोगवश, Chiangrai देखि Doi Chang सम्मको यात्रा यसको लायक छ र पक्कै पनि पहाडी जनजातिको आरामको कपको कारणले मात्र होइन।
खुला प्रश्न
मानौं म कफी पारखी भन्दा कफी प्रेमी हुँ, तर मेरो लागि थाइल्याण्डमा उपलब्ध कफीको मूल्य खुला प्रश्न हो। चियाको लागि पनि उस्तै छ, वैसे पनि। थाइल्याण्डमा वाइन युरोपको तुलनामा धेरै महँगो छ भन्ने तथ्यलाई उच्च अन्तःशुल्कले व्याख्या गर्न सकिन्छ। तर कफी र चियामा पनि उच्च कर लागु हुन्छ भनेर म कल्पना गर्न सक्दिनँ। धेरै धनी छैन को लागी पहाडी जनजातिहरु तपाईलाई जीविकोपार्जन गर्न मद्दत गर्न, तपाईले सब्सिडीको अपेक्षा गर्नुपर्छ। उच्च गुणस्तरको कफीसँग मूल्य तुलना गर्नुहोस्, युरोपमा पनि, सस्तो कम गुणस्तरको कफी बीनसँग होइन।
सायद यस विषयमा थप जानकार पाठकहरूले यसको लागि व्याख्या प्रदान गर्न सक्छन्।
प्रिय जोसेफ, हामी आफैं 2 वर्ष पहिले हाम्रो छुट्टीको समयमा त्यहाँ गएका थियौं। मलाई अब मूल्यहरू सम्झना छैन, तर सबै राम्रो राम्रो स्वाद। त्यसबेलादेखि म थाइल्याण्डमा डोई चाङको साथ कफी बार खोज्छु तर दुर्भाग्यवश तिनीहरू थोरै र टाढा छन्। डोई चाङलाई NL मा आयात गर्ने प्रयास गरें, तर बीचमा ती क्यानाडालीहरूसँग, मैले मेरो प्रयास त्यागे। कुनै पनि अवस्थामा, प्रत्येक कफी पिउनेको लागि आवश्यक छ, कफी प्रेमी मात्र होइन। Gr पल
डोई चाङको गाउँमा एउटा राम्रो होटल (सुपरमार्केटको छेउमा) छ। त्यो होटेलको तल एउटा कफी पसल छ (होटेलको रिसेप्शन र ब्रेकफास्ट कोठा पनि), एउटा विशाल कफी रोस्टरको साथ। मालिक कफीको बारेमा बिल्कुल पागल छ, उसले धेरै पुरस्कारहरू पनि जितेको छ र तपाईंलाई सबै प्रकारका स्वादहरू स्वाद दिन मनपर्छ। कोही अंग्रेजी बोल्दैनन्, होटेलको कतै उल्लेख छैन, तर यो त अनुभव हो।
डोई चाङमा रहेको होटललाई अखा गेस्टहाउस भनिन्छ।
अखा धेरै पहाडी जनजातिहरू मध्ये एकको नाम हो (मेरो विचारमा सबैभन्दा सुन्दर लुगा) र मालिकसँग यसको जरा छ।
म प्रायः डोई चाङ कफी बीन्सका केही झोलाहरू मसँग नेदरल्याण्डमा लैजान्छु।
IMHO उत्तम कफी। डच कफी पसलहरूमा निश्चित रूपमा राम्रो हुनेछ।
मलाई ब्रान्ड थाहा छैन, तर उत्तरी थाइल्यान्डका मध्य भुटेको अर्गानिक कफी बीन्स 500 ग्राम प्रति झोला रोस्ट गरिन्छ। Rayong मा 650 Bath को मूल्य मा बेच्न सकिन्छ, धेरै स्वादिष्ट कफी।
त्यहाँ कफी बीन्स पनि छन् जसले चामोटको ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट पार गरिसकेका छन् र तिनीहरूको डरको मूल्य 5.000 बाथ प्रति किलो छ, तपाईं त्यससँग कफी बनाउन सक्नुहुन्छ जसले स्वादको कलियोंलाई धेरै माया गर्छ, अहिलेसम्म प्रयास गरिएको छैन।
निकोबी
लुवाक प्रतिलिपि गर्नुहोस्। मूल्य 1 किलोको लागि छ हजार € सम्म हुन सक्छ
राम्रो महिनादेखि, डोई चाङ कफी पट्टाया जोम्टियनको फूड म्याकेटमा बैंककको एयरपोर्टमा बसहरूको प्रस्थान बिन्दुमा पाउन सकिन्छ। अब 165gr को लागि 250 बाथ मा प्रमोशन मा, र स्वादिष्ट!
म सधैं चियाङमाईको हिड्ने सडकको आइतवार बजारको स्टलबाट डोई साकेत कफी बीन्स मात्र ३५० बि. प्रति किलोमा किन्छु। स्वादिष्ट र सुगन्धित कफी।
रेयोङमा धेरै पटक डोई चाङ कफीको लागि गएको छ
हो त्यहाँ फरक छ
बार पछाडि महिला धेरै पटक एक पाठ्यक्रम मा भएको छ
उत्तर मा
जब तपाईले देख्नुहुन्छ र सुन्नुहुन्छ कि कति जोशका साथ यसको बारेमा बोलिएको छ र
कफी कसरी बनाइन्छ रमाईलो छ
यदि तपाईंले मौका पाउनुभयो भने प्रयास गर्नुहोस्
डोई चाङ कफीको वेबसाइट हो: https://doichaangcoffee.co.th/en/
यहाँ तपाइँ कफी पनि अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ, जुन केहि दिन भित्र तपाइँको घरमा डेलिभर गरिनेछ।
उदाहरण को लागी, एस्प्रेसो को आधा पाउन्ड 250 Baht लागत। ढुवानी लागत र VAT त्यसको शीर्षमा थपिएको छ।
कृपया खाता जाँच गर्नुहोस्। त्यहाँको शिक्षा पनि त्यति राम्रो छैन ।
साँच्चै महान कफी। आफैलाई पीस। लाजाडासँग यस उद्देश्यका लागि सस्तो मेसिनहरू छन्
आजकल तिनीहरूसँग क्याप्सुलहरू छन् जुन नेस्प्रेसो मेसिनमा अन्य चीजहरूमा फिट हुन्छ।
कफी कृषकहरूको भुक्तानीमा समस्याहरू छन्, जसले कहिलेकाहीं लामो समयदेखि डोई चाङ कफीबाट पैसा नपाएका छन्, र त्यसैले गम्भीर समस्यामा परेका छन्। यो अब कुन हदसम्म समाधान भएको छ मलाई थाहा छैन, तर चियांग राई टाइम्समा निम्न लेख निश्चित रूपमा पढ्न लायक छ:
https://www.chiangraitimes.com/thailand-national-news/chiangrai-news/doi-chaang-coffee-vows-to-repay-debt-ridden-farmers/
थाइल्याण्डमा कफीको मूल्य उच्च छ किनभने सरकारले आयात शुल्क र प्रतिबन्धहरू मार्फत थाइल्याण्डमा कृत्रिम रूपमा मूल्य उच्च राख्छ। यदि तिनीहरूले त्यसो गरेनन् भने, कुनै पनि थाई कफी किसानले यसबाट आफ्नो कप चामल कमाउन सक्षम हुनेछैन, किनभने यो सबै म्यानुअल काम हो।
यस क्षेत्रबाट थाई कफी महँगो छ तर गुणस्तर साँच्चै उत्कृष्ट छ!
संयोगवश, सबै देशका सबै कफी कृषकहरू कम मूल्यमा फसिएका छन्, यो सबै ठाउँमा उस्तै छ, किसानले सबै भन्दा कम पाउँछन्।
र यो जताततै म्यानुअल काम हो, कफी चेरीको छनोट संसारभर हातले गरिन्छ, बोटमा जामुन एकै समयमा सबै पाक्दैनन्, त्यसैले कुनै मेसिन वा केहि प्रयोग गर्न सकिदैन।
ठूला केटाहरूले धेरै कमाउँछन्, थाइल्याण्डमा भ्रष्ट सरकार, धेरै खराब!
व्यक्तिगत रूपमा, मलाई लाग्छ कि थाइल्याण्डमा कफी हालका वर्षहरूमा धेरै राम्रो छ।
करिब १५ वर्षअघि कफीको राम्रो कप उपलब्ध थिएन।
नेदरल्याण्ड्स भन्दा राम्रो छैन, तर एक कप कफी मात्र उत्कृष्ट स्वाद छ जब तपाईं यसलाई सडकको हरेक कुनामा पाउन सक्नुहुन्न।
त्यो नेदरल्यान्ड्सबाट कुनै पनि उत्पादनमा लागू हुन सक्छ जुन तपाईंले केही समय पछि छुटाउनुहुनेछ।
क्यापुचिनोमा मिल्दोजुल्दो लुक र सुन्दर फिगरसहितको आकर्षक सेवाले सम्पूर्णतालाई बढाउँछ।
connoisseurs को अनुसार, सबै भन्दा राम्रो कफी अझै पनि इथियोपिया बाट आउँछ।
दुर्भाग्यवश छुट्टीको देश होइन र नेदरल्याण्डमा प्राप्त गर्न गाह्रो छ।
मलाई ब्राजिलियन र कोलम्बियाली ढिलो रोस्ट कफी बीन्स मनपर्छ, प्रि-हेटेड कपमा ताजा भुटेको।
नमस्ते,
इथियोपियाबाट कफी NL मा राम्रोसँग उपलब्ध छ!
कफी रोस्टिङ हाउस De Koepoort मा हेर्नुहोस् ... संसारका सबै कफी उत्पादन गर्ने भागहरूबाट कफी।
धेरै राम्रो कफी!
मसँग सधैं बेल्जियममा ल्याइएका धेरै प्याकेजहरू छन् ...
यो केवल एक दयाको कुरा हो कि क्यानेडियनहरूले युरोपमा सबै निर्यात रोकिरहेका छन्!