खस्यो

यो ध्यान दिएर ब्लग पाठकहरूको ध्यानबाट बच्ने छैन: म थाई फलको प्रेमी हुँ र स्वादको अतिरिक्त, मलाई कसरी काम गर्ने र मेरो लागि नयाँ भएका सबै प्रकारका फलहरू कसरी खाने भनेर पत्ता लगाउन रमाईलो लाग्छ। अघिल्लो ब्लगहरूमा विभिन्न फलहरू छलफल गरिएको छ।

हाम्रो बगैंचाको पछाडि केही समयदेखि एउटा ठूलो चुनौती बढिरहेको छ। वा बरु, दुई प्रमुख चुनौतीहरू। त्यति ठूलो नभएको झाडीमा जमिनभन्दा ठीक माथि दुईवटा ठूला ठूला नाङ्का वा खियाहरू थिए। हामीले पहिले नै खसीर किनेका थियौं, तर सफा गरिएको फलको तयार कचौराको रूपमा। फसल काट्नु र आफैलाई सफा गर्नु पक्कै फरक कुरा हो।

मैले पहिले नै इन्टरनेटमा आवश्यक जानकारी सङ्कलन गरेको थिएँ, जसमा तपाइँ कसरी भ्यागुता पाकेको छ र कसरी काट्न सकिन्छ, र त्यसपछि कसरी कटनी गर्ने भनेर बताउन सक्नुहुन्छ। गत हप्ता तिनीहरू कसरी झुण्डिएका थिए भनेर हेर्न गएँ, त्यहाँ एउटा मात्र बाँकी थियो। अर्को निस्सन्देह एक असल छिमेकी संग समाप्त भयो। हाम्रो भाडाको घर वर्षौंदेखि खाली भएकोले यतिबेला बगैँचाबाट फलफूल पाउन सक्ने छिमेकीहरूले त्यो बानीलाई निरन्तरता दिएको म कल्पना गर्न सक्छु। तर अर्को छिमेकीले पनि त्यस्तै विचार राख्नु अघि, मैले बाँकी रहेको एकमात्र खसीको फसल काट्ने निर्णय गरें।

चक्कुको तीखो प्रहारले फल रूखबाट अलग भयो। मैले कोलोससलाई डाँठको छेउमा (यो 8 किलोग्राम तौल भयो) पकाउन जारी राख्न सक्ने ठाउँमा पुर्‍याएँ। निस्सन्देह मैले यो तथ्यको बारेमा सोचेको थिइनँ कि भर्खरै काटिएको सियारले एक प्रकारको लेटेक्स स्राव गर्न सक्छ। जब तपाइँ आफ्नो औंलाहरूमा पाउनु हुन्छ जब तपाइँ साल्सिफाई गर्नुहुन्छ (यस कारणको लागि तिनीहरूलाई भान्साको कामदारको शोक पनि भनिन्छ), केवल दस गुणा बलियो। हात धुनुको विपरीत प्रभाव हुन्छ: टाँसिने गडबडी मात्र खराब हुन्छ। अन्ततः मैले सुक्खा कपडाले फेरि हात सफा गर्न सफल भएँ।

हिजो सियारले पाकेको फलका सबै विशेषताहरू पूरा गर्यो। खाद्य फल निकाल्ने समय। मैले यस पटक लेटेक्सको जोखिमलाई बिर्सेको थिइनँ, त्यसैले चक्कु भित्र पस्नु अघि, मेरो हात र चक्कुलाई नरिवलको तेलले मालीयो। फल 8 खण्डहरूमा काटिएको थियो र त्यसपछि छनोट सुरु हुन सक्छ। खाद्य भागहरू रेशादार तारहरूमा बेरिएका छन्। केहि अभ्यास पछि तपाईले तिनीहरूलाई सजिलै बाहिर निकाल्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि कर्नेल हटाउनु पर्छ, यो भित्र रहेको झोलासँगै। तपाईं जाँदा यसमा केही सीप पनि प्राप्त गर्नुहुन्छ, यद्यपि एक अनुभवी नाङ्का क्लिनरले सायद मेरो रमाइलो हेरेको थियो।

कर्नेलहरू हेर्नको लागि सुन्दर छन्, दानाहरू सहित एक प्रकारको मसिनो बालुवा काठ जस्तै चम्किलो बाहिरी। कतिपयले फलमा अंकुरण पाइसकेका छन् । माइकले अब यसलाई जमिनमा राखेको छ। यसले केही धैर्यता लिनेछ, तर एक दिन हामी आफैंले काटेको मात्र होइन, आफैले रोपेको स्याउ पनि खानेछौं। मैले छोटकरीमा अंकुरण नभएका बीउहरूलाई ब्ल्यान्च गरें र त्यसपछि तिनीहरूलाई केही मिनेटको लागि भुलेँ। तिनीहरूले अलिकति भुटेको चेस्टनट जस्तै स्वाद गरे।

कुल ८ किलोमा २ दशमलव ६ किलो शुद्ध फल रह्यो । मैले काम गर्दा खाएको टुक्राहरूको लागि सही, त्यो लगभग 8 किलो हुन्थ्यो। २ घन्टाभन्दा बढी काम गर्ने भएकाले बजारमा सफा गरेर किन्न धेरै सजिलो हुन्छ, तर आफै सफा गर्ने हो भने फल पक्कै पनि धेरै राम्रो हुन्छ ।

अब चाकू सफा गर्न। नरिवलको तेलले मेरो हातलाई राम्रोसँग सुरक्षित गर्यो, तर चक्कु अझै पनि टाँसिने लेटेक्सले भरिएको छ।