Kuaitiao Ruea - Kuay teow reua (डुङ्गा चाउचाउ)

आज हामी प्रसिद्ध चाउचाउ सूप Kuay teow reua वा डुङ्गा चाउचाउ (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) लाई हाइलाइट गर्छौं। Kuaitiao Ruea वा Kuay Teow Reua एक डिश हो जसले सधैं थाई स्थानीयहरूको मुखमा पानी बनाउँछ।

र यो अब विदेशीहरु माझ पनि लोकप्रिय खाना भएको छ। तपाईंहरू मध्ये जसले कुए टाइ रुए कहिल्यै खानुभएको छैन, यो सबैभन्दा स्वादिष्ट - र साँच्चै सस्तो - सडक परिकारहरू मध्ये एक प्रयास गर्ने समय हो। डिश यति लोकप्रिय छ कि बैंककको विजय स्मारकमा डुङ्गा चाउचाउ रेस्टुरेन्टहरूको सम्पूर्ण सडक छ।

डुङ्गा नूडल्स थाई शैलीको खाना सूप हो, जसको स्वाद एकदमै कडा छ। यसमा पोर्क र मासु दुवै, साथै गाढा सोया सस, अचार बीन दही र केही अन्य मसलाहरू समावेश छन्, र सामान्यतया मासुबल र पोर्क कलेजो संग सेवा गरिन्छ। सूपमा लुएट म्यु सोट वा लुएट न्युआ सोट (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด) पनि हुन्छ, जुन सुँगुर वा गाईको रगतलाई नुन र मसलामा मिसाइन्छ। डिश सामान्यतया सानो कटोरामा सेवा गरिन्छ।

डुङ्गा चाउचाउका अन्य सामग्रीहरू लसुन, मूली, दालचीनी, बीन स्प्राउट्स, अजमोद, बिहानको महिमा र केही थाई चिली फ्लेक्सहरू हुन्। डुङ्गा चाउचाउका लागि प्रयोग गरिने चाउचाउहरू विविध छन्: पातलो चावल चाउचाउ, अण्डा चाउचाउ, सेन याई र सेन लेक। डुङ्गा चाउचाउहरू प्राय: मीठो तुलसीसँग सेवा गरिन्छ।

डुङ्गा चाउचाउ नाम 1942 वरिपरि प्लेक फिबुनसोङ्खराम युगबाट आएको हो, र मूल रूपमा बैंककको नहरहरू पार गर्ने डुङ्गाहरूबाट सेवा गरिएको थियो। आजकल यो परिकार रेस्टुरेन्टहरूमा पनि पाइन्छ, तर पकवानको ऐतिहासिक पहिचान सुरक्षित गरिएको छ किनभने यो अझै पनि सानो कचौरामा र कहिलेकाहीँ डुङ्गाबाट पनि सेवा गरिन्छ।

तपाईंले खाएको हुनुपर्छ भनेर सिफारिस गरिएको छ।

उत्पत्ति र इतिहास

• सुरू गर्नुहोस्: Kuay Teow Reua को उत्पत्ति थाइल्याण्डको फ्लोटिंग बजारहरूमा भएको छ, विशेष गरी बैंकक र अयुथयाको नहरहरूमा। 1351 देखि 1767 सम्म रहेको अयुथया राज्यको समयमा डिशको उत्पत्ति भएको थियो।
• नाम: थाईमा "कुए तेउ रेउआ" नामको शाब्दिक अर्थ 'बोट चाउचाउ' हो। यसले बिक्रीको मूल तरिकालाई बुझाउँछ, जहाँ विक्रेताहरूले नहरहरूमा साना डुङ्गाहरूबाट डिश प्रस्ताव गर्छन्।
• लोकप्रियता: वर्षौंको दौडान, Kuay Teow Reua थाइल्याण्ड र बाहिर भर मा एक प्रिय पकवान भएको छ। डुङ्गाहरूको सजिलो तयारी र मोबाइल प्रकृतिले यसलाई पहुँचयोग्य र लोकप्रिय सडक खाना बनायो।

विशेषताहरू

• तयारी विधि: Kuay Teow Reua को विशेषता भनेको धनी शोरबा हो, प्रायः सुँगुरको मासु वा मासुसँग बनाइन्छ, कहिलेकाहीँ गहिरो स्वादको लागि रगतको साथ।
• सामग्रीहरू: डिशमा चामलको चाउचाउ, मासु (पोर्क, गाईको मासु, वा कहिलेकाहीँ कुखुराको मासु) समावेश हुन्छ र टोफु, तरकारी र जडिबुटी जस्ता थपिएर फरक हुन सक्छ।
• प्रस्तुति: परम्परागत रूपमा, Kuay Teow Reua साना भागहरूमा सेवा गरिन्छ, जसले यसलाई धेरै भागहरू स्वाद गर्न र विभिन्न स्वाद भिन्नताहरूको आनन्द लिन सजिलो बनाउँछ।

स्वाद प्रोफाइलहरू

• धनी शोरबा: स्टक यस डिशको मुटु हो र यसमा गहिरो, प्रायः थोरै मसलादार र स्वादिष्ट स्वाद हुन्छ।
• स्वाद मा सन्तुलन: ताजा जडिबुटीहरूको संयोजन, जस्तै धनिया र वसन्त प्याज, समृद्ध ब्रोथ र चाउचाउको बनावटले सन्तुलित स्वाद प्रोफाइल प्रदान गर्दछ।
• निजीकरण: खानेहरूले चिनी, माछाको चटनी, खुर्सानी र भिनेगर जस्ता विभिन्न मसलाहरू प्रयोग गरी आफ्नो स्वाद अनुसार परिकारलाई अनुकूलित गर्न सक्छन्।

Kuay Teow Reua (थाई डुङ्गा चाउचाउ) को लागि 4 व्यक्तिहरूको लागि सामग्री सूची

शोरबाको लागि

1. 2 लिटर पानी
2. हड्डी सहितको 500 ग्राम गाईको मासु (जस्तै)
3. २ सुँगुरको ट्रोटर, काटिएको
4. 1 ठूलो प्याज, आधा
5. 4 लसुन लसुन, कुचल
6. 1 टुक्रा अदुवा (लगभग 5 सेन्टिमिटर), छीलिएको र कुचल
7. 3 तारा anise
8. 1 दालचीनी स्टिक
9. सोया सस को 2 चम्मच
10. 2 चम्मच ओइस्टर सस
11. 1 चम्मच चीनी
12. नमक स्वाद गर्न

नूडल्स र toppings को लागी

1. 400 ग्राम चावल चाउचाउ (सेन लेक), पूर्व पकाएको
2. 200 ग्राम पातलो काटिएको मासु
3. 200 ग्राम सुँगुरको कलेजो, पातलो काटिएको (वैकल्पिक)
4. 1 कप भुटेको लसुन स्लिभर
5. हरियो पातदार तरकारीहरू (जस्तै बेबी बोक चोय वा पालक), ब्ल्यान्च
6. बीन्स स्प्राउट्स, ब्ल्यान्च
7. ताजा धनिया, काटिएको
8. वसन्त प्याज, पतली रिंगहरूमा काट्नुहोस्
9. ग्राउन्ड सेतो काली मिर्च

वैकल्पिक मसलाहरू

1. माछा चटनी
2. चिनी
3. भुइँ मिर्च
4. सिरका

Kuay Teow Reua को लागि नुस्खा

ब्रोथ तयार गर्नुहोस्

1. Vurbbereiden: चुलोमा २ लिटर पानी हालेर एउटा ठूलो भाँडो राख्नुहोस्। बीफ खुट्टा र पोर्क खुट्टा थप्नुहोस्। फोहोरमा ल्याउनुहोस् र अशुद्धता हटाउन स्किम गर्नुहोस्।
2. सुगन्ध थप्नुहोस्: प्याज, लसुन, अदुवा, स्टार एनिस, दालचीनी स्टिक, सोया सस, ओइस्टर सस र चिनी थप्नुहोस्। यसलाई कम तातोमा २-३ घण्टासम्म पकाउन दिनुहोस्। नियमित रूपमा स्किम गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा पानी थप्नुहोस्।
3. शोरबा छिन्नुहोस्: स्टकलाई राम्रो छल्नी र नुनले सिजन गर्नुहोस्। शोरबा तातो राख्नुहोस्।

नूडल्स र toppings तयार

1. चाउचाउ पकाउँदै: प्याकेजमा दिइएको निर्देशन अनुसार चामलको चाउचाउ पकाउनुहोस्। चिसो पानी मुनि कुल्ला र अलग सेट।
2. मासु र कलेजो तयार गर्नुहोस्: पातलो काटिएको गाईको मासु र पोर्कको कलेजोलाई स्टकमा तुरुन्तै पकाउनुहोस्। तिनीहरूलाई स्टकबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।

सर्वेन

1. प्लेटहरू तयार गर्नुहोस्: चाउचाउ, पकाएको गाईको मासु, सुँगुरको कलेजो, हरियो पातदार तरकारी र बीन स्प्राउट्सलाई चार कचौरामा विभाजन गर्नुहोस्।
2. ब्रोथ थप्नुहोस्: तातो स्टक चाउचाउ र toppings मा खन्याउन।
3. गार्निश थप्नुहोस्: भुटेको लसुनको दाल, ताजा धनिया, वसन्त प्याज र एक चुटकी सेतो मिर्च छर्काउनुहोस्।
4. तालिकामा समायोजन गर्नुहोस्: वैकल्पिक मसलाहरूसँग सेवा गर्नुहोस् ताकि सबैले आफ्नै स्वादमा समायोजन गर्न सकून्।

यी प्रामाणिक थाई डुङ्गा नूडल्सको मजा लिनुहोस्, स्वाद कलहरूको लागि एक वास्तविक उपचार!