Kanom Jeen Nam Ngiao - उत्तरी थाइल्याण्डबाट टमाटरको साथ एक मसालेदार शोरबा

कानोम जीन नाम न्गियाओ (उत्तरी मसालेदार टमाटर नूडल्स) उत्तरी थाइल्याण्डको सबैभन्दा लोकप्रिय परिकार हो। उत्तरका प्रत्येक थाईले कानोम जीन नाम न्गियाओलाई चिन्छ। 'कानोम जीन' ताजा चावल चाउचाउ को लागि खडा छ र 'नाम Ngiao' टमाटर संग एक मसालेदार शोरबा हो। बर्मा र चीनमा पनि यो परिकार लोकप्रिय छ। थाइल्याण्डमा तपाईं सबैभन्दा स्वादिष्ट कानोम जीन नाम न्गियाओको लागि माई हङ सन प्रान्तमा जान सक्नुहुन्छ।

कानोम जीन नाम न्गियाओ एक परम्परागत थाई परिकार हो जुन उत्तरी थाइल्याण्डको पाक इतिहासमा गहिरो जरा गाडिएको छ र मुख्यतया चियांग माई र चियांग राई क्षेत्रहरूसँग सम्बन्धित छ। यस परिकारमा छिमेकी म्यानमारको खानाबाट पनि प्रभाव छ।

इतिहास र उत्पत्ति

"कानोम जीन" नामले यस डिशको विशिष्ट ताजा, पातलो चामल चाउचाउलाई जनाउँछ, जबकि "नाम न्गियाओ" ले अनौठो, मसलादार र खट्टा सूपलाई जनाउँछ जसमा चाउचाउहरू पाइन्छ। यस परिकारको उत्पत्ति म्यानमारको शान राज्यको एक जातीय समूह ताई याई मानिसहरूमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। वर्षौंको दौडान, नुस्खा विभिन्न संस्कृतिहरू द्वारा अनुकूलित गरिएको छ र थाई व्यञ्जनमा एकीकृत गरिएको छ, विशेष गरी थाईल्याण्डको उत्तरमा।

विशेषताहरू

कानोम जीन नाम न्गियाओको सबैभन्दा विशिष्ट विशेषता भनेको 'डाक एनजियो' रूखबाट सुकेका फूलहरूको प्रयोग हो, जसलाई 'टाइगर लिली' पनि भनिन्छ। यी फूलहरूले डिशलाई यसको विशेषता माटोको स्वाद दिन्छ। डिशमा सामान्यतया सुँगुर वा कुखुराको मासु, टमाटर, किण्वित सोयाबीन पेस्ट, र विभिन्न प्रकारका स्थानीय जडिबुटीहरू र मसलाहरू, लसुन र खुर्सानी मिर्चहरू समावेश हुन्छन्।

स्वाद प्रोफाइलहरू

Kanom Jeen Nam Ngiao यसको जटिल स्वाद प्रोफाइल को लागी परिचित छ। यो मसालेदार, खट्टा, र थोरै तितो सबै एकै समयमा, एक अमीर उमामी गहिराई संग सोयाबीन पेस्ट धन्यवाद। चामलको पिठोबाट बनेको ताजा नूडल्सले नरम बनावट प्रदान गर्दछ जसले सूपको बोल्ड स्वादलाई राम्रोसँग सन्तुलनमा राख्छ। परम्परागत रूपमा यो ताजा जडिबुटी, तरकारीहरू, र कहिलेकाहीँ अचार तोरी साग सहित विभिन्न साइड डिशहरूसँग सेवा गरिन्छ, जसले स्वाद र बनावटको अतिरिक्त आयाम थप्छ।

कानोम जीन नाम न्गियाओ उत्तरी थाइल्याण्डको पाक सम्पदा मात्र होइन, यो क्षेत्रको सांस्कृतिक आदानप्रदान र विविधताको प्रमाण पनि हो। थाई खानाको गहिराइ अनुभव गर्न चाहने स्थानीय र साहसिक पर्यटकहरूका बीचमा यो मनपर्ने बनी रहेको छ।

Kanom Jeen Nam Ngiao को लागि सामग्री सूची (4 सेवा गर्दछ)

• ताजा चावल नूडल्स (कानोम जीन) - 400 ग्राम
• सुकेको टाइगर लिली फूलहरू (डक एनज्यू) - १/२ कप, भिजेको र काटिएको
• टमाटर - 4, मोटो काटिएको
• पोर्क रिब्स वा चिकन ड्रमस्टिक्स - 500 ग्राम
• किण्वित सोयाबीन पेस्ट (ताओ जिउ) - 2 चम्मच
• शैलोट्स - 4, बारीक काटिएको
• लसुन - 4 लौंग, बारीक काटिएको
• सुकेको रातो खुर्सानी - ४, भिजेको र बारीक काटिएको
• रगत टोफु (वैकल्पिक) - 200 ग्राम, क्यूब
• माछा सूप पाउडर वा चिकन स्टक क्यूब - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच
• पानी - १ लिटर
• नमक र चिनी - स्वाद गर्न
• कागतीको रस - 2 कागतीबाट
• ताजा धनिया - काटिएको, गार्निशको लागि
• हरियो प्याज - बारीक काटिएको, गार्निश को लागी

तयारी विधि:

1. नूडल्स र फूलहरू तयार गर्दै:
   • टाइगर लिली फूलहरूलाई 20 मिनेटको लागि तातो पानीमा भिजाउनुहोस्, निकास गर्नुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
   • प्याकेज निर्देशनहरू अनुसार ताजा चावल नूडल्स पकाउनुहोस्, चिसो पानी अन्तर्गत कुल्ला र अलग सेट गर्नुहोस्।
2. सूप आधार बनाउनुहोस्:
   • ठूलो स्टकमा तेल तताउनुहोस्। कपाल र लसुन थप्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म भुन्नुहोस्।
   • किण्वित सोयाबीन पेस्ट र काली मिर्च थप्नुहोस्। सुगन्धित नभएसम्म सबै सँगै फ्राइ गर्नुहोस्।
   • पोर्क रिबहरू वा कुखुराको जांघहरू थप्नुहोस् र सबै पक्षहरूमा खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
   • पानी, माछा सूप पाउडर वा चिकन स्टक क्यूब, र टमाटरहरू थप्नुहोस्। सबै कुरा फोडामा ल्याउनुहोस्।
   • भिजेको टाइगर लिली फूलहरू थप्नुहोस् र सूपलाई कम तातोमा लगभग 1 घण्टाको लागि उमाल्नुहोस्।
3. अतिरिक्त सामग्री थप्दै:
   • रगत टोफु थप्नुहोस् (यदि प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ) र अर्को 10-15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। नुन, चिनी, र कागतीको रस संग सिजन।
4. सेवा गर्न:
   • पकाएको चावल चाउचाउलाई चार कचौरामा विभाजन गर्नुहोस्।
   • चाउचाउ माथि मासु र फूलहरु संग तातो सूप चम्मच।
   • ताजा सिलिन्ट्रो र हरियो प्याज संग गार्निश।

कानोम जीन नाम न्गियाओ तातो सेवा गर्नुहोस् र यस परम्परागत थाई परिकारको समृद्ध, जटिल स्वादहरूको आनन्द लिनुहोस्!